Aguadito De Pollo 
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el 2008.05.02Aguadito is the diminutive of aguado, and it refers to something with an excess of water. But being a soup, there isn’t an excess; the name compares the dish with the arroz con pollo (rice with chicken), that’s prepared in a similar way and it’s traditional too. This recipe is for 8 people. Ingredients: 8 chicken portions 1/2 cup of vegetable oil 2 cloves of garlic 1 cup of chopped onion 3/4 cup of chopped cilantro 3/4 cup of peas Yellow chili/pepper in paste, at one’s taste (see...
Ingredientes 4 docenas de choros 1 taza de cebolla picada 2 litros de caldo 1 taza de alverjitas 1 taza de choclos desgranados 1 pimiento cortado en tiras 1 taza de arroz 1/4 de taza de aceite 2 dientes de ajos picados 2 cucharadas de ají molido 1/2 taza de culantro molido Preparación Lavar y raspar con un cuchillo los choros. Colocar en una olla y cubrirlos con agua, llevar al fuego,cuando rompa el hervor retirarlos. Escurrir, reservar el líquido y colar.Retirar las valvas de los choros, limpiarlos...
Navegando por Internet, precisamente por YouTube, encontré en el programa de Gastón Acurio, la Aventura del Lenguado. Vi los videos y no pude contener las ansias de querer postearlo y compartirlo con todos ustedes. El lenguado es un pez de carne blanca y fina, de sabor delicado. Ideal para un buen cebiche o con una buena salsa que lo acompañe. Hemos hablado algunas veces de Lenguado a la Meuniere por ejemplo. Lamentablemente en nuestro mercado el lenguado es un pez algo caro, y no todos tienen acceso a él....
No hay mejor manera de empezar la semana que con un suculento y delicioso "aguadito de pollo", más aún si el fin de semana estuvo acompañado de algunos excesos, el trasnocho es lo que pesa y el cuerpo siente la pegada, por así decirlo, con ese tipo de trotes. Plato energético, lleno de sabor y color. Y les puedo asegurar que también, uno muy fácil de preparar...debo aclarar (por que me consta), del efecto contundente que brinda para el ánimo alicaído. Perfectamente podría llamarse: "Levántate Lázaro". Ahí...
Es la pura verdad y no me da verguenza, crecí viendo a mi mamá trompeándose con las ollas y diciéndonos a mi y a mi hermana, no se acerquen pues se convertirán en esclavas de la cocina como yo, yo me tomaba a pecho el comentario y salía volando, no me dignaba ni a pelar una papa, lo sé una rata, pero ya desde chica nunca me llamó la atención cocinar. Una vez quice hacerme la cocinerita e invité a un grupo de amigos a comer, por supuesto tenía que hacer algo peruano y se me ocurrió hacer papa a la...
Gastronomia Peruana La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta...
La lista es larga y sin orden alguno, salvo mi plato favorito: CAU CAU !! cau cau carapulcra arroz con pollo frejoles con seco arroz con chancho tallarines verdes pollo al horno mondonguito a la italiana sangrecita asado quinua bacalao pulpo al olivo ceviche tiradito pizza de Dinno's hamburguesa del Bembos pollo a la brasa chifa escabeche sopa a la minuta torrejas croquetas garbanzos caihua rellena arroz con mariscos sudado tamales pan con chicharron queso frito camote frito yuca frita quaker salchicha de...
El aguadito, antiguo levanta muertos, era consumido por aquellos trasnochadores luego de una noche ajetreada y divertida. Esta hecho a base de caldo de gallina, y se pone mejor si al servirlo le incluimos una presita. Ingredientes 6 presas de pollo o gallina ½ taza de aceite 1 atado de culantro, licuado ½ taza de ají amarillo molido 1 cucharada de ajo molido 1 cebolla grande, picada 1 cubito de caldo de gallina 1 pimiento rojo, picado 1 taza de arvejas 2 tazas de arroz 3 papas amarillas peladas 10 tazas de...
Lima, oct. 31 (ANDINA).- Las exportaciones peruanas de potajes, sopas y caldos sumaron 2.56 millones de dólares entre enero y setiembre del presente año, diez por ciento más que en similar período del 2006 cuando el monto ascendió a 2.33 millones, informó hoy la Asociación de Exportadores (Adex). Si bien los mayores porcentajes corresponden a la partida "Preparaciones para sopas, potajes o caldos", en la que resaltan la sopa aji-no-men, los caldos y demás preparaciones similares (95 por ciento del total),...
Sip. tal y como lo leen. Bueno, no es mala, simplemente no es buena, como lo decía tu mamá, tu tía, tu abuelita o la señora que cocinaba en tu casa. La sopa de pollo no te cura la gripe, el menestrón no te hace más fuerte, ni mucho menos. Así es, todas esas veces que le dijiste a tu mamá que la sopa no hacía nada solamente por no tomarla, TENIAS TODA LA RAZÓN. La única función de la sopa es llenar. Sip, rellenarte de agüita. Todas las verduras están tan cocidas en una sopa, que su valor nutricional se va...
el 2007.07.24
* Aguadito de pollo * Menestron * Chupe de camarones * * Caldo de gallina * Sopa Wan-tan * Inchicapi * Sancochado * Sopa de verduras * Patasca * Parihuela * Crema de Zapallo * Chairo * Sopita a la criolla * Sopita a la...
El sabor de nuestra cocina sigue extendiéndose más allá de nuestras fronteras. Esta vez los destinos elegidos fueron Ecuador y Canadá, países donde la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Prom-Perú) realizó importantes actividades de difusión. En la ciudad de Quito, por ejemplo, se presentó el libro "Perú, mucho gusto", durante un seminario con agentes de viajes ecuatorianos a los que se les mostró diversos productos turísticos de nuestro país. En esta presentación participaron...
el 2007.06.15Buenos son los? Que? Díganme¡¡ ¿Con que lo sustituyo? Con las caraotas tienes el consuelo que por lo menos existen otros granos. A falta de carne está el pollo, pero que hago con mis ganas repetidas de comer tortilla de huevo con papa, huevos revueltos, enteros con el amarillo aguadito, en perico o sancochados. Como sustituyo eso? Y no hablo de las proteínas, sino de las ganas? Eso debería ser declarado emergencia nacional imagínense, se encuentra en riesgo el Pabellón Nacional eso es algo urgente y...
Es una expresión variante de "Demasiada presa para tan poco arroz" ( muy usada de comentario -algo envidioso- sobre una pareja donde uno de los integrantes es mucho mas agraciado que el otro).Es reciente su uso.En el Callao se utiliza "Demasiada presa para tan poco aguadito" que a mi parecer es mucho más graciosa y representa mejor la idea ,porque -como dije antes- la de "...arroz" suena muy envidiosilla ; en cambio la de"..aguadito" ,además, trae cierto tufo de sorpresa: El que fue a alguna pollada sabe...
Sinceramente no entiendo algunas costumbres estupidas que existen en este pais (y creo que en otros tambien). Eso de comer solo pescado en "semana santa" (semana que es igualita de violenta y choguera que otras) es realmente una idiotez. Hoy queria preparar un plato de ceviche de perico con su camote, choclo y cancha (pa' que vean que ademas de jeropa, soy un cheff de primera) pero cuando chekeo en el mercado me doy cuenta que el kilo de perico esta mas de 15 soles!!!! Y el resto de pescados tambien estan...
Este es el último post del año (debería sacarlo un lunes, dado la tradición de los lunes, pero como no estaré conectado aprovecho el momento) y como tal hago un recuento de mis celebraciones de Año Nuevo, que dicho sea de paso no son del todo buenas. Año Nuevo 1992: Fue el primer Año Nuevo (AN) que pasé fuera de casa y nos reuniríamos en la casa de una amiga. Un grupo de personas, incluido yo, nos encargaríamos de la comida, el peor Ají de Gallina alguna vez hecho por la mano del hombre (y de los...
Hace unos cuantos posts comentaba sobre la mención honrosa que recibieron Ariente y los chicos de perumanga y bueno ustedes conocen a ARIENTE por sus arientadas pero vamos a conocer algo mas al "P M team" Que se forjo en perumanga.EL magnifico dibujo estilo manga fue hecho por la gran....CHIDORI NOMBRE: CLAUDIA SALAS, (MI MAESTRA) ENCARGADA DEL DISEÑO DE PERSONAJES ENTINTADO Y LA MANGNIFICA REALIZACION DEL PRODUCTO FINAL, FORJO SU ESTILO MANGA EN EL TALLER DE SUGOI HACE ALGUNOS AÑOS, ACTUALMENTE...
¿El Perú está de moda? Al parecer en algunos circulos si. Me voy a dar mi conferencia. bueno mañana recien, porque hoy es domingo. Platos tipicos Arequipa * Adobo de Chancho * Arroz verde con pato * Cau Cau (arequipeño) * Caldo blanco * Cebiche de machas * Chalona * Chaque (sopa) * Chairo (sopa) * Chicha de Jora arequipeña * Chicharrón de cerdo * Chochoca (sopa) * Chuño (sopa espesa) * Chupe de Camarones (sopa) * Costillar * Cubierto de Camaron * Cuy chactado * Escribano * Hiro de zapallo * Locro de Pecho...
Ingredientes: -400 gramos de pavita en trozos -100 gramos de arroz -20 gramos de zanahoria picada en brunoise -20 gramos de arveja sancochada -1/4 de kilo de culantro molido (sólo hojas) -80 gramos de choclo en rodajas o desgranado -30 gramos de ají verde cortado por el medio longitudinalmente y sin las venas -10 gramos de ajo molido -20 gramos de pimiento picado en cubitos -2 litros de fondo de pollo -sal y pimienta al gusto -10 gramos de apio picado -10 gramos de poro cortado en rodajas pequeñas -10...
Ayer mi jefe tuvo la genial idea de llamar a directorio a las 12:00 en punto. Justo una hora antes del almuerzo. Es que él tenía que estar a las 7:00 en el aeropuerto. Se iba a Buenos Aires. Que envidia. Los directorios suelen durar entre 1 hora y media y dos horas y media. El de ayer duró casi dos horas. Se discutieron muchas cosas, de las que no puedo dar detalle bajo pena de ser expelido de mi centro de labores (tengo la ligera sospecha de que mi jefe lee mi blog, en todo caso, ¡saludos!). Sólo voy a...
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