Aji 
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el 2009.06.28El cebiche es un plato peruanísimo. Es de sabores fuertes e intensos, hecho originalmente a base de limón, pescado y sal. Personalmente, no soy nacionalista, ni siquiera un "patriota" que ama a su país más que su propia vida... de repente, ni siquiera más que a su propia computadora... Pero la comida peruana es espectacular. Es uno de los productos peruanos por los cuales sentirse orgulloso! :D La cantidad de mezclas, y la cantidad y la calidad de sabores la...
Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Agencia de noticias del Peru, con lo ultimo del acontecer nacional...
Para 6 Porciones 1 kilo de camarones grandes150 gramos de queso paria 100 gramos de frejoles verdes100 gramos de habas600 gramos de papa1 cucharón de caldo1 cucharada de ají mirasol, sal y pimientaPREPACION: En una olla, aderezar ají mirasol molido y pimienta. Una vez frito el aderezo, añadimos el caldo y revolvemos. Se echan los frejoles verdes y habas previamente cocidas. Se aumenta la papa sancochada y se desmenuza en la olla. Con el calor y el aderezo se forma una pasta...
Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatrocientos gramos de cecina de cerdo *Seis huevos *Una cucharada de ají mirasol molido *Un diente de ajo chancado *Un cuarto de taza de cebolla picada *Un ají amarillo picadito *Media cucharadita de comino *Media cucharadita de pimienta *Una cucharadita de perejil picado *Cuatro papas sancochadas y cortadas en cuadraditos *Mote sancochado *Aceite y sal Cecina chilpida (cuatro porciones) Preparación Humedecer la cecina para deshilacharla, preparamos...
el 2009.06.27Existen ocasiones, afortunadamente las menos, en las que la flojera, es decir la falta de ganas para hacer las cosas, puedes desembocar en la ausencia total dentro de nuestro menú de una deliciosa y recién preparada llajwa. Bueno, afortunadamente, la naturaleza ha previsto estas circunstancias, cuando no la sabia naturaleza, y ha puesto a disposición nuestra un exquisito picante, tremendamente fuerte que se denomina, o que es llamado Arivivi o Aribibi, un pequeño aji, de entre 2...
Uno de los platos más deliciosos de la cocina peruana es la causa relena de pollo, aquí les dejo una deliciosa receta para 8 personas Ingredientes: Papa amarilla 1.5 kg. Aceite ½ taza Jugo de 3 o 4 limones Ají amarillo licuado 03 Sal c/n. Pechuga deshilachada 01 Mayonesa taza y media Complemento:Huevos sancochados 4 cortados en rodajas Aceituna 08 despepitadas y cortadas en dos Perejil picado media taza Rodajas finas de 2 tomates Hojas de lechuga Preparación: - Hervir las...
el 2009.06.27Ingredientes: 2 lt. de agua 250 grs. de maíz blanco ¼ pechito de cordero 1 chorizo colorado 250 grs. de mondongo 250 grs. de panceta 1 patitas de cerdo 1 trozo de tripa gorda 1 cda. de albahaca 2 cdas. de orégano 2 cdas. de perejil 2 hojas de laurel Sal y pimienta 250 grs. de cebolla de verdeo 1 cda. de ají molido 1 cda. de pimentón 1 tacita de aceite sal Preparación: Lavar bien el maíz y dejarlo en remojo toda una noche. Cocinarlo en un litro de su agua de...
Desde muy temprano los iquiteños masivamente se desplazaron hacia el distrito de San Juan, buscando pasar un buen día de campo. Lo que hasta ahora no entiendo es el hecho de que la comunidad que administra la festividad se llama San Juan de Miraflores, la fiesta y el distrito se llaman San Juan Bautista. ¿Lo lógico no sería que los 3 se llamen igual? El transporte se descontrola, pude ver incluso a 10 personas en un mototaxi, parecia una lancha de río, la gente iba...
La patasca (del quechua phatasqa, reventado o partido) es un caldo que se prepara en las zonas alto-andinas del Perú y Bolivia. El concentrado con las víceras de la res y la cabeza del carnero le dan un sabor peculiar a esta preparación de alto valor nutricional. INGREDIENTES (08 porciones) 1/2 kl. mondongo cocido y picado 1/2 kl. carne de carnero1/2 kl. carne de res01 cebolla en brunoise02 lt. agua1/4 kl. maíz pelado1/4 kl. trigo remojado y cocido 04 cdas. ají panca01...
el 2009.06.26Receta Salsa Criolla INGREDIENTES1 taza Ají picante molido 1 litro Agua 4 litros Vinagre de vino 1/2 taza Sal gruesa 1 cucharada colmada Orégano 10 Hojas de laurel 10 dientes (aplastados) Ajo picado 2 hojitas Romero 1 cucharada Pimentón colorado, picante 1/4 de taza AceitePROCEDIMIENTO- Hervir el agua con la sal y dejarla entibiar.- Poner el ají molido en un recipiente y sobre él verter el agua tibia.- Incorporar luego los demás ingredientes.- Dejar reposar 24...
CELEBRARÁN DÍA NACIONAL DEL SEVICHE* Por primera vez celebraremos por nuestro platillo emblema. El Ministerio de la Producción, tomó la decisión de convertir a cada 28 de Junio, como el ?Día del Seviche?, en honor a nuestra mejor gala gastronómica nacional. El seviche o cebiche como usualmente se conoce, es un plato netamente peruano, hecho a base de productos marinos, los cuales son macerados con limón, sazonados con sal y ají y...
Ayer en la noche mientras nos chifábamos un momento con nuestras compañeras de aula , osea, degustábamos un sabroso chifa, (no sean mal pensados pueessss!!) y nos tirábamos la sota clase de Oña de paso, se nos ocurrió una idea para hacer una pequeña Reu de Integración entre los miembros de esta prom Verbum Vincent, la que-dicho sea de paso- TIENE que ser una de las más originales. A priori quedaron estas acuerdos, se aceptan sugerencias y...
el 2009.06.26
Despierta Pablo de Rokha por Manuel Torres ..... Jugando al típico recurso imaginativo de "qué habría hecho en esta época si estuviera vivo", se puede afirmar que habría sido un firme partidario de la Unidad Popular; por su combate tenaz contra la dictadura militar lo habrían asesinado mil veces; no estaría ni ahí con los gobiernos de la Concertación, ni con Internet y sería un asiduo consumidor callejero de sopaipillas con...
Como preparar las pastas de aji? De aji amarillo, aji mirasol ( aji amarillo seco), aji panca todos son el alma de nuestros aderezos. Cuando uno va a un mercado o supermercado puede encontrar esas pastas pero como lo hacen? y sobre todo lo hacen bien? porque algunos son aguados? otros espesos? otros acidos ? Bueno hay varias formas de hacer las pastas de aji desde el corte, el proceso de hervido(Quitar el picor) y licuado. Para mi estas son las mejores formas de hacer las pastas de aji: Aji amarillo:...
el 2009.06.26Albondigas de atun (tuna) Ingredientes: 2 latas de tuna (atún) en aceite, Pan molido, 1 huevo, Sal, Pimienta, 2 cucharadas de leche, Apio, Cebolla, Aji (pimiento). Preparacion: En una cacerola grande se echa la tuna con todo su aceite y con un tenedor se desbarata bien, luego se le echa la leche, y el huevo, la sal y pimienta, y el ají, la cebolla y...
el 2009.06.25
Recetas de Cocina: Aji de Gallina Tiempo: Menos de 1 hora Dificultad: Media Ingredientes: (6 personas) 1 pollo de aproximadamente 2 kg de peso; 1 1 de agua; 1 taza de miga de pan; 1/2 litro de leche; 200 g de aceite; 2 cebollas finamente picadas; 1 cucharadita de ajo picado; 2 cucharadas de ajíes rojos picantes, pelados, sin semillas y deshechos en puré; 100 g de nueces peladas y picadas; 2 cucharaditas de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida; 4 cucharadas de queso rallado; 1 kg...
Ingredientes para preparar las caiguas rellenas: 6 porciones 6 caiguas 350 gramos de carne molida 2 cebollas rojas cortadas en cuadritos 3 tomates pelados sin pepa y cortados en cuadritos6 panes6 panes 50 gramos de pasas 12 aceitunas pequeñas 3 huevos duros cortador en mitad 1 huevo fresco 3 cucharadas de ají panca 2 cucharada de ají amarillo 6 panes sal y pimienta Receta para preparar las caiguas rellenas: Cortamos una de las puntas de la caigua y quitamos las pepas. Luego las...
Adobo a la camanéja Si bien es cierto para las mujeres hay muchas maneras de llegar a conquistar a un hombre, ya sea a través de sus encantos femeninos, por su intelectualidad abrumadora o ya sea por su riquísima sazón entre otras tantas cualidades que se pueden contemplar en una mujer; pero cuando se trata de una conquista a través del gusto los hombre quedamos totalmente cautivados ante esta cualidad, llevando a pensar a muchos que éstos han sido victima de un...
Tiempo: 40 minutos Dificultad: Media. Ingredientes: 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de pimienta 2 dientes de ajo 4 filetes de lenguado 3 cucharadas de aceite 50 grs. de manteca 1 taza de agua 2 cucharadas de perejil 1 cucharadita de ají molido Sal y pimienta Preparación: Lo primero que se debe hacer es poner en un bol la mostaza, el pimentón, el aceite, el jugo de limón y el ajo picado. Mezclar. Hay que poner los filetes de pascado en una...
Ingredientes para cuatro personas: ¼ kg de arvejas secas remojadas el día anterior1 ½ taza de arroz1 Zanahoria mediana1 cebolla pequeña cortada en cuadraditos1 pimiento.Aceite vegetal, ajos, ají colorado,orégano, y sal yodada al gusto. Vamos a la preparación: Sancocha las arvejas. Aparte prepara un aderezo con aceita, ají colorado, ajos, cebolla y mezcla con la arveja sancochada. Incorpora a la preparación la zanahoria cortada en cuadraditos...
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