Aji Molido 
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el 2009.06.13Ingredientes para preparar el arroz con pollo: Para 8 personas 8 presas de pollo ½ taza de aceite 1 cebolla mediana picada en cuadritos 3 dientes de ajo picados ½ taza de ají amarillo fresco licuado 1 taza de culantro molido 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar) 3 tazas de arroz 1 taza de arvejas (guisantes) ½ taza de choclo desgranado (maíz) 2 ½ taza de agua hirviendo ½ taza de cerveza Sal y Pimienta Receta para preparar el arroz con pollo:...
el 2009.06.12Comidas Lo que sigue es sólo una muestra de platillos de la cocina regional boliviana, como una contribución inicial al conocimiento de la rica variedad de la cocina regional en América Latina y a las zonas donde el consumo de productos y platillos prehispánicos es todavía cotidiana. ALTIPLANO EN LA PAZ: Ají de hojas de quinua: cocidas y rehogadas con cebolla, tomate y ají. Guarnición de chuño y papa. Ancas de rana: del Lago Titikaka; se sirve...
el 2009.06.12Comensales: 8 porciones Ingredientes - 1 kilo de panza de res cocida - 3 cabezas de cebolla mediana - 1/2 taza de arvejas - 2 ó 3 tazas de caldo o agua - 1 cuchara de perejil picado - 1 diente de ajo - Pimienta molido al gusto - Sal al gusto Preparación Pique la panza cocida en tiras finas. Ponga en una olla con aceite la cebolla raspada, el ají amarillo y los condimentos. Aumente las arvejas, el caldo y deje cocinar por 20 minutos. Agregue la panza cocida y picada deje hervir por 15...
Ingredientes para 6 personas: 6 filetes de pescado 7 unidades de papa blanca 9 camotes medianos 3 unidades de choclos 2 unidades de yuca medianas ¾ de kilo de habas verdes con vaina ¾ de taza de aceite ½ taza de huacatay molido 5 cucharadas de ají colorado molido 4 cucharadas de ajos molidos Media taza de vinagre Sal yodada, pimienta y comino al gusto Vamos a la preparación?. En un recipiente mezcla aceite, huacatay, ají colorado molido, vinagre, sal, pimienta y...
Receta de Seco de Cabrito para 6 personas Ingredientes: 1/2 taza de aceite2 kilos de carne de cabrito6 yucas peladas2 cebollas finamente picadas1 taza de chicha de jora1 taza de arvejitas1 cucharada de ajo molido1 cucharada culantro molido1 cucharada de ají molido1 cucharadita de pimentónsal, pimienta y comino Preparación: Remojar las presas de la carne de cabrito en una infusión elaborada con la chicha de jora, el pimentón, el ají, y la sal y la pimienta al gusto....
el 2009.06.09Ingredientes: 3 tazas de salvado de avena 2 tazas de harina integral fina 1 taza de requesón u okara 3 cdas. de provenzal 1 cdita. de ají molido Sal marina Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa compacta,agregando harina integral o agua, si es necesario, hasta lograr el punto deseado. Estirar la masa con el palo y cortar las milanesas del tamaño deseado. Llevarlas al horno en una fuente aceitada o emnantecada. Si ldesea, puede decorarlas un poquito de...
el 2009.06.09
Ingredientes: Masa: 750 gs. de harina 150 gs. de grasa de cerdo 2 tazas de salmuera tibia Relleno: 1/2 kg. de carnaza de ternera 2 papas hervidas, cortadas en cubos 4 cebollas de verdeo 3 huevos duros 1/4 kg. de grasa de pella 1 cda. de pimentón 1 cda. de comino en grano 1 cda. de ají molido grueso Preparación: Masa: 1. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa.- 2. Estirarla fina con...
Nada mejor para contrarrestar el frío del río en invierno que preparar un buen guiso de lentejas bien caliente y muy marineras. Los guisos además de ricos son muy nutritivos. Las lentejas son originarias de Asia Central y del Mediterráneo, en la antigua roma eran usados por los romanos para alimentar sus ejércitos y también las repartían a la gente al igual que muchos otros pueblos, pues las lentejas contienen proteínas vegetales que , al ser...
El ajiaco es un plato que existe en algunas partes de latinoamerica. En Cuba y en Colombia se prepara como sopa, y aquí en Perú, sencilla y exquisitamente como un guiso. Este plato de origen andino se acostumbró muy bien a nuestras costas, ya que es muy fácil conseguir todos los ingredientes. Indudablemente que el término deriva de la palabra ají y nuestro plato es uno de los más deliciosos. INGREDIENTES 01 kl. de papas sancochadas 04 cdas. de aceite 01...
Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de papa blanca *Medio kilo de filete de mero fresco *Dos cebollas cortadas para escabeche *Dos cucharadas de ají panca molido *Una cucharadita de achiote *Un cuarto de taza de vinagre de chicha *Dos dientes de ajos molidos *Un ají amarillo cortado en tiras *Aceite, sal y pimienta al gusto *Yuca, camote, choclo y plátano palillo sancochado Causa lambayecana (cuatro porciones) Preparación Sancochamos el pescado, reservar. Aparte sancochamos...
En Lima hay excelentes restaurantes de cocina nacional e internacional y existen variedades limeñas de platos de la cocina Italiana, Francesa y China. Entradas: Cebiche: filete frío de pescado, cortado en trozos y cocido con limón, cebolla y ají limo, acompañado de choclo y camote. Causa Limeña rellena: pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún, pollo o verduras. Sopas: Parihuela: sopa concentrada de pescados y mariscos....
PICANTE DE HUEVOS. (6 PORCIONES) INGREDIENTES: DIEZ HUEVOS DUROS PICADOS. ½ TAZA DE ACEITE. 1 CEBOLLA FINAMENTE PICADA. ½ CUCHARITA DE AJOS MOLIDOS. ½ TAZA DE AJI MOLIDO MIRASOL. 3 PANES FRANCESES... Clickea el título para...
PICANTE DE HUEVOS. (6 PORCIONES) INGREDIENTES: DIEZ HUEVOS DUROS PICADOS. ½ TAZA DE ACEITE. 1 CEBOLLA FINAMENTE PICADA. ½ CUCHARITA DE AJOS MOLIDOS. ½ TAZA DE AJI MOLIDO MIRASOL. 3 PANES ... Clickea en el título para...
1/2 kilo de ubre sancochada. Para sancochar la ubre se necesitan entre dos y tres horas. Cuando adquiere una consistencia no dura pero suficientemente consistente, se corta en rebanadas. Se adoba la ubre con una mezcla de los siguientes ingredientes: 2 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de pimentón 1 pizca de comino 1 pizca de pimienta orégano Se deja reposar. Se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados. Se sirven con arroz graneado y sarza de cebolla...
¿Ha escuchado hablar de la polenta? ¿La ha preparado? No es más que la harina de maíz, rica en energía y fácil de conseguir. El maíz es un cereal rico en complejo B que otorga suficientes carbohidratos complejos que se convierten en la energía que los niños pequeños necesitan para estar activos. Contiene también gran cantidad de proteínas, necesarias para el crecimiento. Además, en la siguiente receta de polenta, va...
Todos a preparar este plato: Ingredientes: - 1/2 kilo de mondongo (librillo) - 1/2 taza de aceite - 1/2 cucharada de ajos molidos - 1 cebolla grande cortada muy menuda - 1 cucharada de palillo molido - 1/2 kilo de papas blancas picadas en cuadraditos - 3 cucharadas de perejil picado - 1 rama de hiervabuena - 2 cucharadas de ají amarillo molido - Sal y pimienta Preparación: El mondongo se lava bien y se pone a sancochar en agua que lo cubra. Cuando haya hervido, se cambia a otra con agua...
el 2009.05.31
Chimichurri Ingredientes -1/2 taza de aceite de oliva -1/2 taza de vinagre de vino -1/2 taza de cebolla picada muy finamente -1 cucharadita de ajo picado muy finamente -1/4 taza de perejil fresco picado -1 cucharadita de orégano seco -1/4 cucharadita de ají molido (puedes reemplazarlo por algún chile) -1 ¼ cucharadita de sal -1 cucharadita de pimienta negra molida Preparación Mezcla todos los ingredientes y deja reposar al menos dos horas. Si lo haces un día antes,...
el 2009.05.30
AILLIN NOS ENVÍA:¡MÁS DE MI PERÚ!LOMO SALTADO INGREDIENTES:1/2 Klg. de Carne de Res (Lomo), picada2 Tomates grandes, picados en tiritas2 Cebollas picadas en tiritas1 Ají Amarillo, picado en tiritas3 Cucharadas de Vinagre Tinto3 Cucharadas de Agua2 Cucharadas de Culantro picado1 Cucharada de Ajo molido1/2 Taza de Aceite6 Papas peladas, picadas y fritas en tiritasSal y Pimienta al gusto. PREPARACIÓNSazonar la carne con sal, pimienta y ajo; calentar la mitad del aceite...
Receta a preparar de unos ricos Tallarines acompañados de pollo o carne Tallarín saltado de pollo,Hoy te daremos otra rica receta a preparar esta vez te invitamos a cocinar un tallarín saltado de pollo (o de carne si lo deseas)ahora solo queda que tomes nota a nuestros siguientes ingredientes : 3/4 de kilo de tallarines delgados,1/2 kilo de pollo,cortado en tiras gruesas,8 cucharadas de aceite,1/4 de kilo de cebolla roja cortada como escabeche,3 tomates cortados en tiras gruesas,3...
Ingredientes : 8 presas de pollo ½ taza de harina ½ taza de aceite 1 cucharada de ajo molido 1 taza de cebolla picada 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de ají panca molido ½ taza de arvejas (chícharos, guisantes) ½ taza de zanahoria en rodajas ½ taza de vino de oporto 4 papas blancas, en mitades 1 taza de caldo concentrado (cubito) Sal Pimienta Preparación: Lavar y secar las presas de pollo. Salpimentar. Enharinar las presas y freirlas en...
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