Alcaparras 
En esta pagina encontrará los 20 posts más relacionados al tema " alcaparras ", nuestro ranking es automático y toma en cuenta la relación que tiene el blog con este tema.
el 2007.12.14Es un plato que debe hacerse en etapas y que requiere cierto orden en su ejecución, mucho tiempo y trabajo, y preferiblemente la colaboración de varias personas.Primero se necesita cocinar sólo un poquito de maíz pilado para preparar previamente una pequeña cantidad de masa que se debe agregar al guiso o relleno de la hallaca para hacerlo más espeso, es decir, para cuajarlo. Luego debe prepararse el guiso o relleno.Al mismo tiempo debe prepararse la grasa o manteca de cochino que se usará en la preparación...
el 2007.12.14Continuando con la exquisita comida Mexicana Tamales de Especia Ingredientes: 1 Kilo de masa 200 Gramos de carne de puerco molida 10 Cucharadas de manteca sal 1 Cebolla 6 o 7 Jitomates asados pelados y sin semilla Pimienta molida al gusto 1 Huevo duro 1 Diente de ajo crudo y 1 asado 1 Cucharadita de alcaparras 1 Cucharadita de pasitas 2 Hojas de plátano, cortadas en pedazos de 30 x 30 Cm. y asadas Preparación: Se deshace la masa en agua, se cuela, se le añade sal y la manteca necesaria y se pone al fuego...
La Navidad y este mes de diciembre es muy espacial para todos y en Venezuela no es la excepción, se escucha otra música, se comen otras cosas y sobre todo se disfruta al 100%. Entre los platos típicos navideños fuera del pavo relleno y los cláscicos panetonnes están: Hallacas Es el plato típico navideño por excelencia. Consiste en un tipo de pastel de harina relleno con un guiso a base de uno o varios tipos de carne aliñada e ingredientes que varían de región a región como pasas, huevo, alcaparras, papa,...
Guiso 1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente 2 Kg. de carne de res troceado finamente 2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos) ½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente 1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados ½ Kg. de ajo porro cortado finamente ¼ Kg. de cebollín cortado finamente ¾ de taza de ajo pelado y triturado ½ taza de alcaparras pequeñas 1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana 2 Kg. de tomate sin semilla triturado 1 taza de pasas ¼ de taza de ají dulce picado...
Hallaca, exquisito plato navideño que adorna la mesa de cualquier venezolano, sencillamente hablar de ella es hablar de Venezuela. Y por ello dedico este post, a este excelente plato que adorna la mesa del venezolano en estas épocas: "La HaLlAcA" Ahora, ustedes se han preguntado de donde viene el nombre hallaca?¿?? Yo particularmente si, e indagando en internet conseguí que esta palabra viene del guaraní, derivando de la palabra "ayúa" o "ayuar", que significa mezclar y revolver, así que se presume que de...
el 2007.12.09
Ingredientes: -4 chuletas de cerdo Para el picadillo: -200 gr de champiñones -100 gr de panceta en un trozo -1 cebolla -1 cucharada de alcaparras -1 copa de coñac -4 hojas de papel manteca -Piolín de cocina -Aceite -Sal Preparacion:: Pica la cebolla fina y ponla a pochar en una sartén con aceite y sal, añade la panceta en daditos y los champiñones fileteados. Flambea con el coñac e incorpora las alcaparras. Sala las chuletas y colócalas en las hojas de papel. Pon el salteado por encima y cierra el paquete...
Mi suegra Meche Hay un término difícil de describir que suele usar mi suegra Meche cuando prueba un guiso, de ella o de cualquiera, y siente que no está redondo: dice en esos momentos ?le falta umff?. La primera vez que le oí ese sonido destemplado no puede menos que reírme, pero para mi sorpresa me he descubierto usándolo en más de una ocasión. El ?umff de Meche? resume el par de conceptos más importantes (me atrevería a especular que son los fundamentales) del mundo de la cocina. Ese umff tiene tras de...
el 2007.12.06
Esta especia se emplea como condimento de caldos, cocidos y otros platillos tradicionales. Los pimentones picantes (especias picantes) se obtienen a partir de guindillas, chiles u otro tipo de pimiento picante, o bien se elabora con la mezcla de pimentón dulce con picante. La elaboración del pimentón parte de frutos de algunas variedades de una planta solanácea de nombre científico Capsicum Nahum, como se dio al principio, y seria el pimiento el fruto que aquí en mi país, Venezuela, conocemos como...
el 2007.11.28Esta ensalada es sumamente deliciosa, los ingredientes combinan de una forma perfecta, sin que ninguno sobresalga sobre los demás. Ingredientes: 2 manojos de rúgula 1 taza de tomates secos 2 cucharadas de alcaparras 4 cucharaditas de piñones 125 gramos de queso parmesano Para la vinagreta: ½ taza de vinagre balsámico ½ taza de aceite de oliva sal y pimienta al gusto Cortamos los tallos de la rúgula y los desechamos. La enjuagamos y la dejamos escurrir en un colador. Lavamos y escurrimos los tomates secos y...
el 2007.11.26Para que vean que mal se atienden los Senadores Mexicanos, aqui una breve lista de algunos de los articulos incluidos en la licitación de comestibles para el año 2008: CARNES Filete de búfalo Filete de avestruz Costillar de cordero Rib Eye New York DEL MAR Langosta Langostinos Cangrejo de Alaska Almeja chirla Salmón Bacalao Noruego AVES Gallinas Rock Cornish Faisán Perdiz Codornices Pato confitado POSTRES Curuba (fruto exótico de Sudamérica) Dátiles chilenos Cerezas naturales Arándanos Maracuya Aparte:...
Ingredientes: 400 g de espaguetis, sal, 75 g de parmesano (un trozo), 100 g roqueta, 1 escalonia, 2 dientes de ajo, 1 chile rojo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de alcaparras en conserva, pimienta recién molida. Preparación para 4 personas 1.Cueza los espaguetis según las instrucciones del fabricante en abundante agua salada hasta que estén al dente. Ralle el parmesano. 2.Limpie, lave y saque la roquera. Elimine los tallos gruesos y deje las hojas enteras o trocéelas al gusto. 3.Pele la...
Como casi todas las cocinas, la cocina de Palermo es una fusión de culturas gastronómicas de los pueblos que aquí vivieron. Todos han contribuido y han dejado sus ancestrales recetas y sus técnicas para confeccionar una cocina rica y variada como la que hay en toda Sicilia. Aunque muchos piensan que lo que más se come en Italia es la pasta, cosa cierta por otro lado, no es lo único, sino que la cocina nacional, incluyendo la palermitana, poseen una gran variedad de platos que se alejan de los tradicionales...
2001 Con el ?Hallacazo? se estrena el Megamercal en esta época decembrina; así lo manifestó Rafael Oropeza, ministro para el Poder Popular para la alimentación, desde la Avenida Bolivar, informó que ?en esta red oficial de alimentación se puede conseguir el pernil, y todos los ingredientes para las hallacas navideñas. Además expresó que, ?lo prometí a la población y ya se están viendo los nueve ?hallacazos? en todo el territorio Nacional que estarán rotándose de estado en estado?. Asimismo Oropeza...
Sí, como friego, apenas estamos en Noviembre, 19! y yo ya pensando en las ricas viandas de las fechas de fin de año, navidad y año nuevo, posadas, conbebios y reuniones que se les ocurran. Sí, soy un grinch convenenciero. El año pasado ya me quejé sobre lo que NO me agrada, pero guisar y comer son de mis pasatiempos favoritos, aunque mi tonelaje está bastante austero. No, no voy a mostrar fotos mías ahora enseñando lo poco que he engordado, diciendo mire usted este huesito y con eso ganarme antipatías de...
Vaya por delante que no soy un virtuoso de la cocina, aunque me defiendo razonablemente bien. Entre semana suelo practicar muy poco o nada. Por eso los fines de semana me gusta acercarme a los fogones con el permiso de mi esposa. A pesar que según ella ?ensucio (la cocina) mejor de lo que cocino??. Hacia tiempo deseaba atreverme con una ?sencilla- receta de bacalao. Bacalao con alcaparras, para más señas. Plato sencillo, fácil de elaborar y con ingredientes accesibles en cualquier cocina: alcaparras,...
El cuscús (o cous-cous) es una sémola de trigo muy consumida en los países del Magreb. Combina muy bien con muchos alimentos (verduras, carnes, aves, tofu…), y puede comerse tanto frío (en ensalada) como caliente. Aporta gran cantidad de hidratos de carbono y fibra. También es rico en vitaminas B y E, y minerales como el magnesio, hierro o zinc. Ingredientes: (para 4 personas) 600 gr de pechugas de pollo fileteadas 300 gr de cuscús 1 vaso de caldo de pollo 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de...
Ingredientes para 6 personas 1 kg. de caz?n, 100 gr. de cebolla, 250 grs. de tomate, 50 grs. de ceboll?n, 4 aj?es dulces, 1 y 1/2 cda. de alcaparras, 2 cdas. de cilantro fresco, 3 dientes de ajo espa?ol, 1 cda. de mostaza alemana, 2 cdtas. de sal,...
Este lunes será un día internacional para el blog, ya que publicaré 3 recetas de diferentes países espero que sean de su agrado y lo mejor de todo es que son fáciles y sencillas.Empezaremos con un manjar italiano llamado CALZONE. Ingredientes: 2 cucharadas de aceite 100 gramos de aceitunas negras 8 anchoas en aceite 2 cucharadas de alcaparras 1 ramo de perejil 1 cebolla 250 gr de queso mozzarella 350 gr de tomate maduro 500 gr de harina blanca 30 gr de levadura fresca sal al gusto Preparación: 1.-Colocar...
La cocina en Oaxaca es un placer y un arte, un ejercicio esforzado y paciente, atento siempre al ritual, a las exigencias de la buena mesa, que son tradición, imaginación y buenas materias primas. Los oaxaqueños cuentan de todo ello en abundancia. A los servicios de una naturaleza prodigiosa y muy fértil se añadieron, hace siglos, las suntuosidades de la cocina mexica y las exageraciones barrocas de la época colonial. El resultado es un prodigio gastronómico de fama internacional. En Oaxaca se exige que la...
el 2007.10.30
Para 24 porciones Ingredientes: 1 libra de ejotes1 docena de zanahorias1 docena de remolacha2 coliflores1 repollo1 libra de arvejas1 libra de papa1 libra de habas2 latas de maíz o 1 libra de elotes1 docena de rábanos1 docena de pacayas1 lechuga grande1 manojo de perejil1 lata de chile pimiento2 latas de chiles morrones20 chiles chamborote1 libra de alcaparras1 libra de aceitunas1 lata de espárragos1 litro de vinagre1 botella de aceite de oliva1/2 botella de vino dulce blanco1 libra de cebollas encurtidas1...
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