Atun 
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el 2009.05.12Ingredientes (Para 4 personas) 8 huevos3 ó 4 pimientos verdesUn calabacín pequeñoUna cebolla pequeñaUna lata de tomate triturado grandeUna lata de atún en aceite2 ó 3 cucharadas de aceiteUna pizca de azúcar para quitar acidez al tomateSal Preparación Primero lavamos y troceamos las verduras. Ponemos una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva al fuego, pochamos la cebolla y el pimiento. Seguidamente se añade el...
el 2009.05.12Ésta semana el menú del Comedor le toca a Héctor Romero... Sobran las palabras con éste homenaje que le hace al mundo marino de éste país. ABREBOCA ? Chupito de Sopa de camarón y coco ENTRADAS ? Tiradito de pescado con ají amarillo, tomate de árbol y su leche de tigra ? Buñuelo de yuca relleno de raya guisada y crema de cilantro PRINCIPALES ? Ragú de mariscos y morcilla con espuma caliente de papa ? Lomo de atún con chutney...
Ésta semana el menú del Comedor le toca a Héctor Romero... Sobran las palabras con éste homenaje que le hace al mundo marino de éste país. ABREBOCA ? Chupito de Sopa de camarón y coco ENTRADAS ? Tiradito de pescado con ají amarillo, tomate de árbol y su leche de tigra ? Buñuelo de yuca relleno de raya guisada y crema de cilantro PRINCIPALES ? Ragú de mariscos y morcilla con espuma caliente de papa ? Lomo de atún con chutney...
Las extinciones de las especies son algo natural en la historia del planeta, pero en la historia reciente, el ser humano ha tenido una responsabilidad directa en la extinción de muchas especies animales. El Moa El Moa era una ave no voladora originaria de Nueva Zelanda. Eran aves gigantes que podían alcanzar los 3 metros de altura y pesar 250 kg de peso. Se extinguieron hacia el año 1500, sin embargo, según algunas fuentes diversas poblaciones pudieron sobrevivir hasta...
el 2009.05.12Este plato pudo ser un pesto de sardina o de atún o de caballa. Fue de anchoveta por casualidad. Simplemente tenía en casa una lata de anchoveta en aceite de oliva, y eso decidió su destino. La idea no fue mía. Me la robé de Catita, una de las comadres de las Rainhas do Lar, que la publicó como pesto de atún. Y a las Rainhas do Lar (o sea en cristiano, las reinas del hogar) llegué por pura casualidad, saltando de link en link. Volveré sin duda...
el 2009.05.12Segundo día consecutivo que hablo de cocina. En esta ocasión voy a hablar de un asunto bastante conflictivo en la contemporaneidad. Vamos por partes, decía Jack. Sushi es un plato a base de arroz condimentado con azucar, vinagre y sal. Hasta ahí tenemos el plato epistemológicamente correcto. Pero el sushi no es cualquier cosa, y vengo a reinvindicar este asunto por que estoy un poco cansado de escuchar cosas como "mi primo cocina sushi" o la comida japonesa...
el 2009.05.11El aire que respiramos es el elemento más importante de nuestro medio ambiente. Sin él no podemos vivir. Sin embargo lo hemos saturado de sustancias tóxicas que amenazan nuestra salud y nos van deteriorando.En las ciudades hemos reducido los niveles de oxígeno (O2) de nuestra atmósfera y los hemos cambiado por índices elevados de ozono (O3).El Ozono es una molécula inestable que contiene radicales libres. Los radicales libres son electrones sueltos que...
Menú de almuerzos, semana del 11 al 15 de mayo del 2009 MENU DE ALMUERZO ENTRADAS: * Salmón marinado en hierbas mentoladas suaves, a manera de ensalada, con lechugas bebé y vinagreta de yogurt. * Crema de frijoles rojos con polvo de morcilla, prosciutto crudo y vegetales bebé. PRINCIPALES * Hachis Parmentier (gratinado de papas y carne estofada) especiado con su jugo reducido. * Lomo de atún rojo con jugo de tomates asados y salteado de papas y hongos POSTRES * Capital...
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El escritor Manuel Ruiz presenta en el Baluarte de la Candelaria su libro ’Cocina y Gastronomía en el Cádiz de las Cortes’ SANDRA SALAZAR - CÁDIZEs difícil imaginar a Napoleón y su ejército francés intentando invadir la provincia y comiendo pescaíto frito. Sin embargo, el escritor Manuel Ruiz Torres, ha dado a conocer la historia gaditana de hace dos siglos a través de la alimentación del Cádiz de las Cortes. El...
Una amiga de Isla Cristina me contó que en su casa se cocina el atún igual que la carne. Por eso se me ocurrió adaptar la receta de los filetes rusos, que tanto gustan en casa Los ingredientes: medio kilo de atún 150 g de jamón ibérico entreverado miga de pan mojada en leche perejil picado sal harina, huevo y pan...
La dieta the zone, también llamada dieta de la zona, es una dieta creada por el doctor Barry Sears quién propone un tipo de dieta que se basa en el consumo equilibrado entre carbohidratos, proteínas y grasas en una proporción de 40/30/30 en cada una de las cinco comidas diarias además del importante papel del omega 3 el cual es un complemento fundamental en esta dieta y de un estilo de vida saludable. Esta dieta y los fabulosos resultados obtenidos por algunas actrices de...
El atún de esta forma es muy fácil y resulta de un sabor muy bueno. Particularmente no me gusta recién hecho. Me gusta hacerlo por la tarde para tomarlo por la noche o bien para el día siguiente. Eso me ocurre siempre que el atún es guisado, claro, cuando lo tomo a la plancha debe ser recién hecho. Ingredientes (4 personas): 1kg de atún en filetes, 2 cebollas grandes, 4 zanahorias, 5oo...
el 2009.05.10
No son las personas ni las cosas las que al final me traicionan. Son las ideas. Me explico: si voy al supermercado digamos que, por dos libras de papa, cuatro cebollas, leche descremada, una docena de huevos y una caja de cereal, lo que acontece entre el pasillo de las verduras y el de los lácteos es asombroso. La estantería de los frijoles es abatida por el golpe de una garra. Tres o cuatro dedos verdosos con uñas negras, afiladas y enormes, anfíbicas, que hacen rodar a las...
el 2009.05.10La Taverna, el café Gourmet Mirador, Kultur Café-Berlín, Casa Koliping, el Molins di Rei y el restaurant Florin ofrecieron a la población exquisitos platos extranjeros, además de deliciosos postres que fueron degustados por toda la gente que asistió a la Feria Gastronómica que organizó, ayer, el Instituto Cultural Boliviano Alemán (ICBA). Al promediar las 11:30 de la mañana de ayer, sábado, gran cantidad de gente acudió al...
Ingredientes: 1 taza de arroz (para el Sushi va bien el más económico, para que los granos se peguen) 1 taza de agua. 1/4 taza de vinagre de manzana ( o Mirin si puedes conseguirlo). 1 cucharadita de cafe de azúcar. 1 aguacate. 1 paquete de algas Nori. 100 gramos de Wasabi (rábano picante). Salmón ahumado. Sal. Preparación: Colocamos en una cacerola el agua junto con el vinagre, la sal y el azúcar. Hervimos el arroz en esa cacerola a fuego lento y tapado....
Comparto con ustedes un artículo de Beto Ortiz publicado por el día de la madre hace un par de años (antes de la muerte de su Mamá). Hijo de tu madre «No te preocupes por absolutamente nada, gordo. Ya tú sabes que yo soy un poco maga de modo que aquí, con mi novedoso 'Plan Austeridad', nosotros siempre nos las arreglamos. Lo único que importa en esta casa es que tú tengas tu computadora, ¿okey?. Fin de la discusión. He...
¡Que pedo cabrones! Pues aquí escribiendoles nuevamente, para ABURRIRLOS otra vez, ¡YEAH! ;) Y pues si, como hace días que no escribía y como tengo muuucho tiempo libre pues creo que en los próximos minutos los dedicaré con unas pequeñas sentencias cotidianas. Fíjense que hace rato fui a comprar la "semana" al súper y como eso no lo hago semanalmente (vaya paradoja), pues siempre que voy al súper quincenalmente caigo en...
Ayer nos fuimos de cena y os pongo el menú para que los más curiosos tomen nota:El menú estaba claro, como entrada, una ensalada de canónigos, queso fresco, tomatitos y atún migado, con un aliño de ajo fresco y jugo de oliva de Barbastro. Como principal, huevos rotos de patatas francesas, con esquirlas de jamón de la sierra y chorizo de Guijuelo y para terminar, chocolate helado con queso fresco con una suspensión de aceite de oliva virgen extra.Para...
Menú de almuerzos, semana del 11 al 15 de mayo MENU DE ALMUERZO ENTRADAS: * Salmón marinado en hierbas mentoladas suaves, a manera de ensalada, con lechugas bebé y vinagreta de yogurt. * Crema de frijoles rojos con polvo de morcilla, prosciutto crudo y vegetales bebé. PRINCIPALES * Hachis Parmentier (gratinado de papas y carne estofada) especiado con su jugo reducido. * Lomo de atún rojo con jugo de tomates asados y salteado de papas y hongos POSTRES * Capital Shots...
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