Bacalao 
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el 2009.04.04Un buen plato principal para este fin de semana, el Bacalao con sanfaina, mayonesa de ratatouille y crujiente Art-decó que ha elaborado Margot y que comparte con todos nosotros en Hoy Cocinas Tú. Sin duda, la fusión de sabores que ofrece este Bacalao con sanfaina, mayonesa de ratatouille y crujiente Art-decó es ideal, además podremos disfrutar de diferentes texturas en un mismo bocado. Ya sabemos que sanfaina (o samfaina) y ratatouille son básicamente la misma...
Buen sábado tengas. Sabes que llevo unos días depre, así que el viernes me refugié en la familia y en la amistad. Rememoré a María y a Josefa, lo del Viernes de Dolores y, sobre todo, cuando en esta fechas me inundaban de bacalao en todas sus variantes, desde frito hasta en tortitas, en la ciudad de Ronda y, después, también en Málaga. Os echo de menos y, ahora mismo, que os vuelvo a recordar, mis ojos se humedecen. Mamás, me hubiera...
No sabía exactamente como llamar a esta receta. Barajé varias posibilidades entre las cuales aparecía "tortilla de bacalao y pimientos "desestructurada"y "conglomerado de tuberculos, hortalizas y pescado" pero me parecieron un poco "putuflú" así que como va cocinada en un molde desmontable, tiene forma redonda y está compuesta de capas, el nombre de "pastel" me parece más adecuado y sobre todo mucho más...
el 2009.04.03Brandada puramente francés es una especialidad de puré de bacalao, pero hay cierto debate sobre la incorporación de las patatas. Los puristas insisten en que el bacalao es suficiente por sí solo para crear la textura suave para el baño que es conocido. Otros expertos disfrutar de la cocina francesa añadido por la dimensión de las patatas y sin temor a tirar a la mezcla. Esta versión es sedoso con frecuencia sirven en Marsella. Cook’s NOTA: Tenga...
el 2009.04.03HASTA EL PEJERREY, JUREL Y PERICO SUBIERON POR SEMANA SANTA Porque la carne de res y pollo no se come en Sema-na Santa, el pescado y en especial el bacalao (pescado seco en sal), se convierten en una buena y deliciosa alternativa alimenticia para los limeños cristianos. Sin embargo, esta semana muy pocos tendrán el lujo de degustarlo, ya que el kilo se viene ofertando entre 20 y 25 soles en el Mercado Minorista de La Parada. Garbanzos con bacalao, fritura de bacalao o guisos de bacalao son...
el 2009.04.03Ladillas Los Mitos Wannabe?s Por el Lic. Mefistófeles Satanás De vez en cuando me gusta irme a Niu Yor. Lo que sea de cada quien, es una ciudad chingona. Tengo una ventaja, tengo un conocido, llamémoslo Sid, que tiene un apartamento gigantesco ?según los estandares neoyorkinos?y me deja caerle ahí. Está en el mero Mannhattan y cerca de todos los museos y atractivos. Prefiero caminar pues ni de maje me bajo al metro. Sid es, igual que muchos neoyorkinos,...
Ladillas Los Mitos Wannabe?s Por el Lic. Mefistófeles Satanás De vez en cuando me gusta irme a Niu Yor. Lo que sea de cada quien, es una ciudad chingona. Tengo una ventaja, tengo un conocido, llamémoslo Sid, que tiene un apartamento gigantesco ?según los estandares neoyorkinos?y me deja caerle ahí. Está en el mero Mannhattan y cerca de todos los museos y atractivos. Prefiero caminar pues ni de maje me bajo al metro. Sid es, igual que muchos neoyorkinos,...
Ladillas Los Mitos Wannabe?s Por el Lic. Mefistófeles Satanás De vez en cuando me gusta irme a Niu Yor. Lo que sea de cada quien, es una ciudad chingona. Tengo una ventaja, tengo un conocido, llamémoslo Sid, que tiene un apartamento gigantesco ?según los estandares neoyorkinos?y me deja caerle ahí. Está en el mero Mannhattan y cerca de todos los museos y atractivos. Prefiero caminar pues ni de maje me bajo al metro. Sid es, igual que muchos neoyorkinos,...
La ciudad del río y el arenal, del héroe legendario y el conquistador histórico, de la hija santa y del hijo traidor, de la nieve única y el sol avencidado, del oro indiano y de la fiebre amarilla, del cruel y del justiciero, de la giganta y la tesela, es la ciudad de la penitencia y de la gloria, del recogimiento personal y de la reunión social, de la tradición y la modernidad siempre enfrentadas y nunca entendidas. La Semana Santa de Sevilla recibe, hoy, tantos...
el 2009.04.03Comida de las 12Foto por Geraly Guzman Rondon:...
Comida de las 12 Foto por Geraly...
Han pasado 9 meses desde que Paco Roncero y la cadena de hoteles NH abriesen su local en la plaza Cánovas del Castillo 4 (más conocida como la plaza de Neptuno), tiempo suficiente para que su proyecto se haya rodado y se haya definido a sí mismo. Nació como un lugar de tapas vanguardista y supercañí, cuyo emblema es la peineta. El techo del comedor está completamente revestida de ellas y finiquitado con una pintura mural que muestra una escena de lo...
Llegó al poder mintiendo, huyó del país de la misma manera y ahora grita a los jueces ¡soy inocente! (1) Confiado y con muchos planes llegó a Santiago de Chile en un vuelo privado. (2) En Chile. Chicureo, un condominio de ricos, sirvió para que Fujimori cumpla su arresto domiciliario. (3) En Japón. Sacó pasaporte. (4) ¿Qué pasó? parece decir ya en Lima. Alberto Fujimori, el hombre que usó una mentira como candidato (el...
Sanfaina,Pisto y Ratatuille, tres formas sobre el mismo tema. Muy contenta no estoy con este plato. Para mi estaba bueno de cocción, pero creoq ue debia estar menos tiempo. Pero ya he aprendido algo mas hoy.Ha cocinar el bacalao a baja temperatura( eso quería yo) pero no lo he conseguido del todo.Mi encimera es una vitro de gas, y es lo mas cutre que alguien ha diseñado.Y a los de las reformas ya les vale, siempre buscando ofertas ¿ no podían poner una de Inducción...
Ingredientes (para 4 personas): 400 gramos de bacalao desalado. 1 cebolla. 100 gramos de pimientos rojos asados. 100 gramos de aceitunas negras. 8 cucharadas de aceite de oliva virgen. 4 cucharadas de vinagre de manzana. Sal. Praparación: Desmigamos el bacalao desalado. Cortamos la cebolla en juliana junto con los pimientos asados. Juntamos el bacalao desmigado junto con tomates en láminas y los pimientos en tiras. Aliñamos el conjunto con el aceite de oliva, vinagre y sal y decoramos...
el 2009.04.01Un grande en el Alvear El Alvear Palace Hotel ha firmado un acuerdo con el chef Mauro Colagreco, quien desde diciembre del año pasado es el nuevo Conseiller Gastronomique del Hotel. El reconocido chef argentino ha trabajado junto al Chef Ejecutivo del Hotel para identificar y ofrecer su visión sobre las tendencias gastronómicas europeas e incorporarlas a la sofisticada cocina del Alvear. Todos sus conocimientos, su arte e inspiración se aplicarán a los ya prestigiosos...
El calvario de muchos padres es el pescado. A veces, los niños se niegan en redondo a comerlo. Pero hay numerosas formas de prepararlo que les encantará. ¿Habéis preparado alguna vez albóndigas de pescado? Son muy sencillitas y es fácil convencer a los niños de que se coman esas "bolitas" que saben tan bien y que además podemos acompañar de cualquier salsa del gusto del niño (abusar de...
En la despensa de Magín Murtra Sandoval y Eusebia Murillo Reverter aún quedaba, como habíamos contado, un poco de todo: suficiente aceite corriente y aceite fino, arroz, alubias, bacalao, chocolate, jabón, pasta de sopa, queso de bola y vinagre. En la fresquera que daba al patio donde vivían Ramón Codina Marrugat y Tecla Salabert Herrando yacía un taco de tocino fresco, que ya empezaba amarillear, dos huevos y un arenque salado, enhiesto. Antonio Ferrerons...
EMPANADA DE GRELOS , MASCARPONE Y CHORIZO Ya os había amenazado con aburriros con las empanadas, y como lo prometido es deuda vuelvo con una. Se trata de un relleno que me llamó mucho la atención en el blog de Margarida, Acibechería del que ya os comenté es fuente de mis empanadas ;-))). Y sinceramente así con un vistazo rápido quizás no os llame mucho, pero confiar en mí si os digo que está de muerte, combinan estupendamente los grelos...
De niño me ponía triste en Semana Santa, a pesar que los feriados del jueves y el viernes, solían interrumpir las clases escolares. En cualquier otra época del año, dos días sin colegio hubieran sido motivo de alegría extrema para mí, tal y como sucedía cuando los microbuseros se ponían de paro o los maestros del SUTEP, iniciaban sus clásicas huelgas indefinidas. Recuerdo que el gozo era aún mayor, si la protesta...
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