Bavarois 
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el 2008.12.01¿Han comido Bavarois? Es un postre delicioso -con crema pastelera, gelatina y nata montada- que se sirve frío. Ideal para las tardes de verano. Aunque tampoco va mal con las de invierno, las de otoño, o las de primavera? La puedes preparar cuando más te guste, y la que te contamos hoy es de...
el 2008.09.29Es una de las cremas más usadas en repostería por su agradable sabor, nos permite acompañar diversos postres y hacer varias combinaciones agregándole otros ingredientes. Ingredientes: 2 tazas de leche fresca 1 taza de azúcar 6 yemas 1 cucharadita de vainilla Preparación: Colocar la leche en una cacerolita y llevarla al fuego hasta que hierva. Retirar del fuego y reservar. Batir las yemas junto con el azúcar, hasta que blanqueen (que tomen color claro) y se...
el 2008.09.221. Galletas 2. Tiramisu 3. Recetas con Frutas 4. Flan Napolitano 5. Bavarois de Chocolate 6. Torta de Avellanas 7. Bizcocho de Coco 8. Suspiros 9. Postres...
Ingredientes: 1 plátano. 2 limones. 1/3 de taza de crema de leche batida. 21/2 cucharadas de azucar en polvo. 20 grms de colapez. 3 claras batidas a punto nieve. Salsa de chocolate con cafe: 50grms de cobertura de chocolate bitter. jugo de 1/2 naranja. 20 grms de mantequilla. 2 cucharadas de nescafe cool. 2 hojas...
Ya te hemos contado lo que es una bavarois, y seguro te ha encantado la idea de este postre tan rico, suave y delicioso. Pero seguramente lo que no sabes es que se puede preparar en infinitas versión. En esta ocasión vamos a realizar una bavarois de almendras que no se...
el 2008.09.05ABC de la Cocina con Guillermo Calabrese Jueves de 18.30 a 21 hsInicio: 11/09 El ABC Tradicional es un curso corto diseñado para los que deseen aprender las técnicas básicas, tanto de elaboración como de presentación de platos, a fin de obtener óptimos resultados. Empleando productos usuales y gourmet se prepararán platos de cordero, trucha, salmón, langostinos, ostras, patés, mousses saladas y dulces, salsas tradicionales y agridulces,...
ABC de la Cocina con Guillermo Calabrese Jueves de 18.30 a 21 hsInicio: 11/09 El ABC Tradicional es un curso corto diseñado para los que deseen aprender las técnicas básicas, tanto de elaboración como de presentación de platos, a fin de obtener óptimos resultados. Empleando productos usuales y gourmet se prepararán platos de cordero, trucha, salmón, langostinos, ostras, patés, mousses saladas y dulces, salsas tradicionales y agridulces,...
Oceanika no se encuentra en la zona más chic de San Borja, pero su carta es toda una sorpresa. Encontramos los ceviches de ayer y hoy, tiraditos especiales, arroz con mariscos, comida japonesa y otros platos creativos inspirados en la fusión y en la fauna marina. El ambiente tiene una dosis justa y moderna de minimalismo. El techo alto y los ventanales permiten una iluminación perfecta durante el día. Por las noches, la iluminación artificial deja mucho que desear; lo...
el 2008.07.30
INGREDIENTES * 1 taza de chocolate de leche en barra rallado * 1 taza de crema de leche * 1/2 taza de azúcar * 6 cucharillas de gelatina sin sabor * 6 huevos PREPARACIÓN En un tazón resistente vacíe el chocolate rallado y llévelo a baño María, hasta que se derrita completamente. Ponga a remojar la gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua tibia. En una fuente bata la crema de leche a punto nieve con la mitad del azúcar restante. En otra fuente trabaje de...
el 2008.06.30Bavarois de aguacate con espejo de balsámicoCategoría: Entradas frías y calientes Dificultad: FácilReceta de Trinidad Ingredientes:Para la base del molde o aro de emplatar:(Esta cantidad da para 8 personas) 100 g de galletas saladas + 70 g de mantequilla (tipo aperitivo) En este caso he puesto pan de especias triturado con dos cucharadas de margarina de aceite y un poco de pimienta molida.Mouse de aguacate: 2 aguacates (200 g de pulpa)Pimienta, salUna cucharada de zumo de...
Guillermina había tenido más de un pasado. Con el primero de ellos conviví durante unos años a los sones de la Marcha Real y con la mirada, su mirada, puesta en Estoril y muy cerca de Villa Giralda. Me explicó más de mil veces cuando, en unas cortas vacaciones en Portugal, saludó con una reverencia perfecta (y la hacía) a doña María de las Mercedes justo al salir de misa. El mecánico esperaba a la condesa de Barcelona al pie de un...
El café esta infaltable en las mesas de todos los peruanos y del mundo entero. Entonces por qué no aprovechar sus aromas y sabores para hacer un buen postre?, entonces preparemos unos Bombones de café a ver como salen. SI son amantes del café este postre es para ustedes. Ingredientes: 15 g. de café instantáneo 10 g. de hojas de gelatina 12 cucharadas de azúcar ½ litro de leche 4 yemas de huevo 2 g. de cacao en polvo Preparación: Ponga la gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos. Caliente en un...
INGREDIENTES 1 kg. de patatas 2 cebollas 500 grs. de ternera 250 grs. de champiñones 1 cucharita de zumo de limón 60 grs. de margarina sal, 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de harina pimienta negra 150 ml. de agua muy caliente 150 grs. de nata líquida 1 cucharada de perejil picado 2 cucharadas de cebollino PREPARACION Pele las patatas, lávelas y córtelas en dados pequeños. Pele las cebollas y piquelas finas. Corte la carne de ternera en tiras finas. Lave los champiñones, córtelos en láminas y rocíelos...
Este Bavarois de coco y frutas ha sido un regalo para el paladar, se nota que el cuerpo pide comidas más refrescantes. Siempre está bien que evoquen la época en la que nos encontramos, aunque en esta ocasión las frutas utilizadas eran en almíbar en lugar de frescas. Tampoco le hemos incorporado huevo y muy poca nata, así que puede ser un postre bastante ligero para que todos lo puedan disfrutar, con esa idea lo hicimos. Ingredientes 500 gramos de fruta en almíbar (melocotón, piña, pera, uvas?), 60 gramos...
el 2008.04.30
BAVAROIS CON ROSAS Bavarois es un plato de postre que se sirve frío. Normalmente, la bavarois es un plato de pastelería, con crema pastelera, gelatina y nata montada. Esta es una rica y bellisima receta de Kristina, que será del delite y admiración de todos, por la sutileza de su presentación y su sutil sabor Ligeramente perfumado a la vainilla y decorado con pétalos de rosa cristalizados, esta es una versión muy femenina del clásico Bavarois. Generalmente las bavarois suelen hacerse con frutas tropicales...
INGREDIENTES: Crocantes de coco: 65 grs. de azúcar granulada70 grs. de coco75 grs. de claras20 grs. de harina sin prepararMouse de maracuyá:150 ml. de pulpa de maracuyá150 grs. de merengue italiano2 hojas de colapez250 cc de crema de lecheBavarios de coco:75 grs. de coco seco rallado100 grs. de azúcar blanca375 cc de leche fresca1 cdta. de vainilla4 yemas2 hojas de colapez250 cc de crema de leche25 cc de licor de cocoDecoración:40 grs. de fresas30 grs. de brillo30 grs. de frambuesasPREPARACIÓN:Crocante de...
Ingredientes de bavarois de durazno 5 yemas de huevo 150 gr. de azúcar ½ l de leche 4 duraznos maduros 200 cc de crema de leche 14 gr. de gelatina sin sabor 100 gr. de frutos de cassis Salsa de chocolate Preparación del bavarois de durazno Calentar la eche hasta que rompa el hervor Mezclar las yemas con el azúcar y agregar lentamente, sin dejar de batir, la leche caliente pasándola por un tamiz. Llevar a fuego mínimo y revolver hasta que la crema inglesa cubra la cuchara. Dejar enfriar. Pelar los duraznos,...
The lucuma sigh is a variation of suspiro a la limeña, or Lima-style sigh. The preparation is also similar, but the main change is -obviously- the use of lucuma. Remember the lucuma? we talked about it when we saw the lucuma bavarois recipe: as we said, maybe it’s hard for you to find fresh lucuma, but you can use the dehydrated fruit too. Don’t forget the equivalence: 1 kg of fresh lucuma = 4 tablespoons of dehydrated lucuma You have to rehydrate the lucuma flour with the same quantity of cold...
el 2008.04.01Receta Postre En realidad mas que un postre, el dulce de Membrillo es especial para untarle al pan...pero igual se le puede dar un uso como postre..es que este dulce es bastante rico DULCE DE MEMBRILLO Para 4 personas INGREDIENTES 1 Kilo de Membrillos. 2 Kilos de Azúcar Flor PREPARACIÓN Los membrillos, que deben ser sanos y estar muy amarillos, se despojan de las semillas, cortándolos en trozos regulares para cocerlos después en abundante agua fría. Una vez cocidos, se pasan por el pasapurés y se mide el...
Receta de cocina: Bavarois de Limón La receta de bavarois de limón es muy sencilla de preparar y permite elaborar una sabrosa y nutritiva bavarois que enamorará a todo el mundo....
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