Camarones Rebozados 
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el 2009.09.14La cocina brasileña es una de las más refinadas, variadas y exóticas de toda Iberoamérica. Tiene un indiscutible carácter tropical que se combina perfectamente con las aportaciones de las diversas etnias que pueblan este inmenso país. Los indios autóctonos, que le brindaron la harina de mandioca, los frutos tropicales, la batata, el cacao y el cacahuete. Los colonizadores portugueses, que llevaron al continente algunas costumbres culinarias de la Europa de...
el 2009.06.27La cocina brasileña es una de las más refinadas, variadas y exóticas de toda Iberoamérica. Tiene un indiscutible carácter tropical que se combina perfectamente con las aportaciones de las diversas etnias que pueblan este inmenso país. Los indios autóctonos, que le brindaron la harina de mandioca, los frutos tropicales, la batata, el cacao y el cacahuete. Los colonizadores portugueses, que llevaron al continente algunas costumbres culinarias de la Europa de...
el 2009.06.23Investigadores Kim Daigle y Fred Shih con el ARS han desarrollado un nuevo rebozado a base de harina de arroz que absorbe hasta el 50 por ciento menos aceite que los rebozados tradicionales. Panqueques deliciosos sin gluten Colección estadounidense de arroz demuestra ser un tesoro genético Un método nuevo para extraer la proteína y el almidón valioso del arroz Nuevo rebozado a base de arroz absorbe menos aceite /Sin Gluten Por Rosalie Marion Bliss 22 de junio 2009 Un...
el 2009.05.25Como ya es costumbre la cata de la semana fue de vinos Chilenos, cada uno llevo un vino y nos dispusimos entonces a comenzar la degustación. Estos los resultados: Casa Lapostolle, Sauvignon Blanc, Valle de Rapel, Chile, 2008. Esta Bodega ubicada en Apalta fue fundada en 1994 y es propiedad del grupo Marnier-Lapostolle creadores del famoso licor Grand Marnier. Esta familia de larga tradición vinícola del Valle de Loire en Francia hoy continúan su trabajo en su país de...
La tarta de atún es una receta típica de pascua, por lo que estos días son el momento más indicado para hacerla. Existen múltiples recetas para hacerla, nosotros hemos escogido la que nos ha parecido más fácil de todas: Ingredientes para la tarta de atún: 1 Tapa de tarta. 2 Latas de atún. 1 Huevo. 2 Tomates. 3 Cebollas. Aceite. Manteca. Queso mantecoso. Queso rallado. Queso Casancrem. Sal. Pimienta. Oregano. Ponemos dos o tres cucharadas...
Hola, soy natanael y me gustaria felititaros a todos y desearos un feliz año.Deciros que nos quedan pocos días para terminar el año y seguramente estemos dándole vueltas a la cabeza pensando QUE PONEMOS EN LA CENA DE FIN DE AÑO, los afortunados que solamente llegan con su botella de vino y se sientan en la mesa , no tienen dolor de cabeza , solo hacen acto de presencia y todos contentos, pero a los que les toca de cocinar ó llevar algún plato, A ESOS VA...
el 2008.11.08Por la experiencia local, los chilenos tendemos a reducir la inagotable gastronomía china a unos cuantos platos que se repiten en casi todos los restaurantes cantoneses de la capital. Éste, en cambio, que inició una renovación que va creciendo, no se ha limitado a mostrarnos recetas clásicas que acá nunca se habían visto, sino que hace un tiempo trajo de su patria maestros de una escuela de cocina con los que realizaron un festival y ahora ofrece un conjunto...
No me gusta nada de lo que pasa. Una persona recién llegada a mi trabajo me ha interrogado demasiado. En un principio fui cortés, puse en práctica todo lo aprendido en los casi 4 años que llevo en el submundo trágico donde me empleo como activista de la cultura organizacional. Luego, entré en pánico. No pasé por la fase "2" que supone arrancar cada vez que está cerca, o hacerme la muda, la enferma, la sicótica. Me asustas, por qué me preguntas tanto? no tengo respuestas, en realidad todo lo que te he dicho...
Baja de fósforo Para Héctor en Alexandria, porque siempre que habla conmigo habla del pescado frito con cazabe. El pescado y los mariscos son mi comida favorita, todo lo que venga del mar me lo como fascinada. Y mi forma predilecta de comer pescado es frito. Esta mañana, amanecí como con una baja de fósforo, así que Reinaldo y yo bajamos a La Guaira en Tour Gastronómico. Primero, tempranito, llegamos al ?Mosquero?, mal avenido nombre del célebre comedero underground, donde se consiguen maravillas como...
A continuación les muestro como va quedando nuestra nueva carta. Ya tenemos un poco más de dos semanas con ella completa, solo que tratamos de tener cosas fuera de la misma para divertirnos nosotros y ofrecer cosas nuevas para nuestros comensales y clientes. A parte de lo que aquí se muestra hay una decena más de platos, pero esos los tendrán que venir a ver y conocer personalmente así que los esperamos? ENSALADAS ENSALADA DE REMOLACHA Y PAPA Recreada en 3 partes: puré de papa colombiana con vinagreta de...
Roberto Echeto Bar (Del ingl. bar, barra). 1. m. Local en que se despachan bebidas que suelen tomarse de pie, ante el mostrador. 2. m. Cierto tipo de cervecerías. DRAE A Roberto le gustan los bares; le fascinan las botellas ordenadas detrás de la barra, la oscuridad casi sólida que se esparce por sus predios, la atmósfera fría y cómoda que conforma un útero de humo en el que se habla y se llora o se sufre y se ríe. Hay bares siniestros, donde hasta el ron es de mentira. En cambio hay bares fascinantes con...
La Noche más Oriental del Caribe Chef: Luís Nakamura Abrebocas Brochetas ahumadas Dos Orientes ( Lejano Oriente y Oriente Venezolano ) Guacuco, camarones, vieiras, pulpos ahumados y marinados en Teriyaki ** Mejillones Aderezados con jengibre, ají dulce, zumo de tomate de árbol y limón *** Vieiras Marinadas en mandarinas **** Chú de Salmón Pasta choux crocante sazonada con caldo de aves y finas hierbas rellena con salmón fresco y cebollín **** Conos crujientes rellenos de tartar de atún ***** Peñerito con...
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