Camotes 
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el 2008.07.08Durante la época republicana, el ceviche todavía se consideraba un plato de baja categoría. Ese pescado crudo repugnante es un veneno que quema el paladar y el estómago. Es comida de negros, de indios… decían. La alta sociedad limeña prefería los potajes al estilo español. <br "mso-special-character: line-break;" /><br "mso-special-character: line-break;" /> El ceviche, que había nacido entre los pobres y...
Para la mañana del 28 de julio unos buenos chicharrones, es el desayuno perfecto. Acompañado de una deliciosa salsa criolla y sus infaltables camotes (batatas) es una receta espectacular. Ingredientes: 2 k carne de cerdo Sal Agua Camotes Salsa Criolla Salsa Criolla: 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas 1-2 ají amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas ¼ taza de culantro finamente picado Jugo de 2 limones Sal Preparación: Cortar...
Directivos del Proyecto Especial Naylamp Lambayeque, trabajadores administrativos y de servicio participaron y degustaron el suculento ?Almuerzo Muchik? en las aldeas del museo Tumbas Reales de Sipán, el cual fue programado con el ánimo de compartir un momento de esparcimiento y confraternidad. Quienes encabezaron la reunión fueron el licenciado Celso Sialer Távara director ejecutivo del Proyecto Especial Naylamp y el doctor Walter Alva, director del Museo Tumbas reales de...
Pero don Lucho, ¡todos los días chancho! Mmm, mientras salga rico, los platos de cerdo vendrán en pareja. Un lomito da para cuatro porciones y nosotros somos dos, de manera que estoy obligado a comer (y cocinar) cerdo dos días seguidos. Qué condena, qué sacrificio. Cómo sufro. No se imagina. Y le voy a decir la verdad: hoy pensaba cocinar un pollo con pecanas y vegetales inspirado en una buenísima receta de pollo en oporto de Daniela, una uruguaya que...
Los manglares, es un ecosistema que alberga muchas especies naturales, en el Perú, la región de Tumbes cuenta con este tipo de bosque donde se desarrolla la crianza de langostinos y la extracción de moluscos, esta área está fuertemente influenciada por aguas tropicales ecuatoriales, en esta zona el IMARPE realiza investigaciones de los recursos hidrobiológicos, sobre todo de los langostinos, de gran importancia económica y social en la región, pues...
Bien, lo prometido es deuda: Friker, digo Iker Jiménez y una edición de su seudocientífico programa, Cuarto Milenio, remedo del Planeta encantado de JJ Benítez, están bajo la lupa de Mundo Troodon. Comenzamos con aspavientos de un dinosaurio vivo en la selva de la República Democrática del Congo. Vamos, los de mi calaña decimos que las aves son dinosaurios, así que no había necesidad de reinventar la rueda. Pero en fin, su...
8 personasIngredientes: 2 kilos de carne1 col chica1 kg de zanahoria1 kg de papa1 kg de yuca½ kg de camote4 choclos1 nabo1 kg de habas1 tza de arroz cocido1 ramita de hierve buena Preparación: En una olla poner la carne con agua y espumar frecuentemente para limpiar el caldo, luego agregar las zanahorias, las habas, y una ramita de hierbabuena, dejar cocinar por 20 minutos; luego añadir la col cortada en cuatro y retirarla cuando esté cocida, darle un pequeño baño...
Amigos, como siempre sucede, se mezclan papas con camotes y los gringuitos miopes no ven más allá de sus narices. Este post quiere tan sólo reproducir el genial texto que nuestra Baca amiga Cesar Hildebrandt ha escrito sobre el penoso tema de Indiana. Últimamente aquel calvito loco ha vuelto a capturar mi atención con sus reflexiones. Fuera de discutir sobre la pseudo importancia de aquella saga en la vida de todos nosotros (aunque a mi me gustaba esas películas de...
el 2008.06.03LOS ANIMALES Amigos les contaré,lo que son los animales:-Yo vide tejer huacales,retejidos con hilachas,-tres palomas muy borrachas,me pelaban tantos dientes,se los vía muy relucientes,que parecían de marfil;-les llegué a contar dos milaparte de los colmillos,-los jicotes amarillos,regañando al comején,-Vi al gorupo y al jején,se agarraron a guantadas,-las avispas enojadascorreteando a los coyotes,-y yo ví cocer camotes,a una probe cucaracha,la vide...
Nuestro país por estar ubicada frente al mar, tenemos el privilegio de tener una gran variedad de pescados y mariscos este hecho hace que el ceviche se considere. Huacho tiene también tiene su característica peculiar en la preparación de este suculento nos referimos al arnaucho un aji muy picante y la naranja agria que le dan su punto característico del ceviche huachano. Ingredientes: 1 kg pescado cortado en cuadradito (muy fresco y consistente) 3 cebollas medianas...
La hija de una amiga acudiría a una sesión de fotos para una niña de 7 años y se les ocurrió invitarme, así que acudimos, mi amiga, su hija y la niña. Llegamos 10 minutos antes de la hora y nos anunciamos; obedeciendo las sugerencias por teléfono habían llevado varias prendas de vestir para cambiarse, cuando preguntamos donde sería el vestidor nos indicaron un baño pequeño, donde además seria el ropero temporal hasta...
En esta V Cumbre de Presidentes, Perú alardea de una de las cocinas más exquisitas de América y una de las gastronomías más ricas y variadas del mundo.Los comentarios de las delegaciones y prensa extranjera llegaron desde el primer día en los buffets y cócteles del Centro Internacional de Prensa. Ésta ha sido una excelente oportunidad para presentar lo mejor de nuestros ingredientes a los medios del mundo y también dar a conocer la creatividad...
Por Leo Agusto Seré mal pensado y diré que este asunto de la hija de Santiago Creel y Edith González es un acto premeditado para desviar la atención del "innombrable" porque dicha aparición pública logró su objetivo primordial; medirle el agua a los camotes en torno a los odios y simpatías que despierta Carlos Salinas de Gortari entre las clases política y empresarial y porqué no, entre la gente. Habrá que esperar la próxima reaparición del chupacabras y constatar que utilizará el mismo...
el 2008.05.04Hace unos meses comenté que amo las batatas. Hoy nos invitaron a una parrilla y pensé en aprovechar parte de la macro-batata - pesa mas de un kilo - que me regaló mi viejo, del jardín/conuco que tiene alrededor de la casa. Así que indecisa entre un Juan Sabroso y un Pie de Batata, me decidí por este último, por falta de coco. La verdad es que los pies no han sido una comida tradicional en Venezuela. En años recientes se han venido popularizando, especialmente los dulces, como el de limón, o el de manzana....
Ingredientes 8 tazas de arroz cocido 1 taza de caldo de pescado 1/2 kilogramo de mixtura de mariscos 1 cebolla roja picada 1/2 taza de aceite 3/4 de taza de alverjitas 2 cucharaditas de ajo molido 2 cucharadas de ají panca en crema 1 pimiento rojo 3 cucharadas de culantro picado sal y pimienta al gusto Preparación En una sartén calentar el aceite,dorar el ajo, la cebolla, ajì panca, el pimiento pelado y picado en tiras largas, sal y pimienta. Luego añadir el caldo, las alverjitas y, cuando rompa el hervor,...
Durante el almuerzo oficial realizado en el marco del cierre de la 32 Reunión del Grupo de Trabajo de Turismo del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC), los delegados de las 21 economías miembros degustaron y elogiaron la gastronomía peruana. El buffet preparado por el Hotel JW Marriott, ubicado en el distrito limeño de Miraflores, fue ofrecido a los funcionarios en las instalaciones de la Terraza del Mar situado en el cuarto piso del edificio. En tanto, la carta fue elaborada teniendo en...
era un día de febrero, me parece. con el verano que llegó tarde, en febrero no hizo tanto calor como siempre (éste vino en marzo... qué calor hizo, por dios!). decidimos comer pescado. hace mucho tiempo que tengo el antojo de comer tiradito preparado por mí. es que, de lejos, el tiradito es mejor que el cebiche (yo digiero muy despacio la cebolla del cebiche; lo detesto). además, siempre me dio curiosidad por hacer tiradito. compramos pescado (1 perico mediano, de carne blanca y sabrosa) y lo pedimos...
Independiente de sus broncas internas, todos los perredistas ecatepenses, y los no perredistas, cierran filas con AMLO Diario de Ecatepec, Edomex. Abril 13, (AMLO).- Numeroso contingente ecatepense acudió al zócalo capitalino para escuchar a su presidente legítimo de México, Andrés Manuel López Obrador durante la asamblea nacional informativa para la Defensa del Petróleo. Cabe destacar que en Ecatepec la mayoría de sus habitantes junto con su gobierno municipal, sus cinco diputados federales y tres locales...
En Piura se acostumbra servir piqueos en las reuniones sociales o charlas entre amigos. Un piqueo es algo así así como el aperitivo, pero la diferencia es que este último se sirve como antesala a la entrada, y el piqueo es el previo de la bebida. Uno de los más conocidos y preferidos en la ciudad del eterno calor es la carne seca acompañada con chifles, yucas o camotes, al cual se le añade una sarcita picante. Otros piqueos son el sudadito de pescado, el majado de...
Durante el almuerzo oficial realizado ayer en el marco del cierre de la 32 Reunión del Grupo de Trabajo de Turismo del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC), los delegados de las 21 economías miembros degustaron y elogiaron la gastronomía peruana. El buffet preparado por el Hotel JW Marriott, ubicado en el distrito limeño de Miraflores, fue ofrecido a los funcionarios en las instalaciones de la Terraza del Mar situado en el cuarto piso del edificio. En tanto, la carta fue elaborada teniendo en...
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