Carne Molida 
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el 2008.06.13Esta receta la aprendí rebuscando por Internet un día que no sabía que hacer con una carne picada que tenía. Es muy sencilla y rápida de hacer y está exquisita. Yo uso puré de patata comprado, pero si tenéis tiempo y ganas pues mejor si usáis uno casero. Se puede usar cualquier tipo de carne, aunque a mi con la que más me gusta es con la de pollo. INGREDIENTES: 1 Pechuga de pollo molida (500 gr. Aprox.) 250 g. de puré de patatas....
el 2008.06.12La familia Kerubín es fanática de la cocina italiana, sobre todo de las pastas y sus pestos ó salsas. Cansados ya de las pastas "alla Bolognese" o "alla Napolitana" (ambas con muuuucho tomate) compré un frasco de "Pesto alla Calabrese" de la firma Barilla que resultó ser una sorpresa muy agradable al paladar de toda la familia (yo no me complico la vida, por eso la mayoría de las salsas son de botecito). Improvisando un poco,...
El Cordero con salsa de membrillo y cebolla confitada es uno de los reincidentes en nuestra mesa, a veces bajo petición, y es que resulta delicioso además de dar poco trabajo en la cocina. El cordero al horno, por poco que le pongas ya es una delicia, así que acompañarlo de una salsa que le otorgue algunos matices siempre suele ser fácil. Esta combinación es muy resultona, así que esperamos que la pruebes. Ingredientes (4 comensales) 2 paletillas de cordero,...
Jade Para los chinos, el jade era esperma seco del dragón, pero hoy sabemos que este nombre se aplica por lo menos a dos minerales diferentes: a la jadeíta y a la nefrita que, para ser considerados como jade deben contener algunos agregados en forma de gránulos de fibras muy finas y entrelazadas. En ambos casos es un mineral de color verde, a veces claro y en otras ocasiones, muy oscuro. En Guatemala se encuentra uno de los yacimientos de jade más ricos del mundo, y es la fuente...
Ingredientes (6 raciones)8 ó 10 filetes de ternera1 cebolla½ kg. de tomates maduros6 almendras4 cucharadas de harina1 rama de canela (optativa)2 vasitos de oportoaceite de olivapimienta negra molidaajos 1 ramita de tomillosalvinagre de Jerez PreparaciónAñadimos un toque de sal a la ternera, la enharinamos y la freímos por los dos lados en dos cucharadas de aceite de oliva. La escurrimos y pasamos a una cazuela ancha y honda.Trinchamos la cebolla y el tomate, sin piel y...
el 2008.06.09Seguimos con la lista de comidas rápidas dando un tercer lugar a los ?carpaccio?, tipo de preparación de carnes o pescados ?actualmente muy de moda en los mejores restaurantes? que viene de la tradición culinaria italiana. También los orientales comen pescados y carnes crudas marinadas en salsas; un buen ejemplo los encontramos en la cocina japonesa. En la tradición gastronómica española se suelen marinar en crudo los boquerones, mientras que el bacalao...
el 2008.06.08Siempre nos gusta traerles artículos que consideramos relevantes y con un valor agregado además de recetas y hoy nos conseguimos con este maravilloso artículo de CRISTINA JURI ARENCIBIA sobre EL CELEBRE ‘CHEF’ que ACABA DE CUMPLIR 20 AÑOS AL FRENTE DE SU CONOCIDO RESTAURANTE Y ACABA DE PRESENTAR SU LIBRO `NINO PERNETTI’S CAFFE ABBRACCI’. Mencionar el nombre de Nino Pernetti es hablar de uno de los restaurateurs mejor conocidos y más apreciados en...
PROCEDIMIENTO ? elaborar una masa amasar.dejar descansar en heladera 1 hora. ? Estirar ? Cortar en cuadrados y reservar. ? Mezclar todos los ingredientes confeccionar albondiguitas pequeñas. ? Armar y freir INGREDIENTES CANTIDADES PASTA? J ? Harina 0000? 200 grs ? Semolin? 200 grs ? Huevo? 110 grs ? Agua? 50 cm3 ? Sal fina? c/n RELLENO? d ? Cebolla de verdeo? 50 grs ? Aceite de sésamo? c/n ? Sal fina? c/n ? Pimienta blanca molida? c/n ? Jengibre? 3 grs ? Ajo? 3grs ? Carne de cerdo ? 300 grs ?...
el 2008.06.06Receta Comida Sopa de Albondigas Una Sopa que de seguro te encantara, en unos pasos tendras un plato que no podras dejar de repetir en la semana. Ingredientes .6 tazas de agua .1?3 taza de arroz .3 cubos de caldo con sabor de carne de res o pollo con bajo contenido de sodio, ó 1 cucharada de polvo para caldo con bajo contenido de sodio .4 ramitas de orégano fresco finamente picadas ó 1 cucharadita de orégano seco .8 onzas de pavo, carne de res molida o pollo bajos en grasa .1...
El pescado que puede conseguirse fresco varía mucho según la región, por eso en esta receta no nombramos alguno en especial, sirve para cualquier pescado blanco de carne firme como por ejemplo mero, brótola, abadejo... Ingredientes Pescado blanco - 2 filetes (400 g en total aprox) Champignones - 150 g Vino blanco - 50 cm3 Cebolla - 1 unidad Caldo de verduras - 200 cm3 Aceite de oliva Sal Pimienta blanca molida Preparación Cortar la cebolla en brunoise (pequeños...
el 2008.06.06A todos los papás les va a gustar esta receta. Los famosos y tradicionales rocotos rellenos arequipeños. He tenido la suerte de visitar dos veces Arequipa y siempre quedé muy contento con la comida. Las tradicionales picanterías cerca del río son las mejores. Les recomiendo hacer un tour gastronómico por la ciudad blanca. Ingredientes: 7 rocotos grandes, con la base ancha. ¾ taza de vinagre tinto Relleno 200 g carne de res molida 100 g carne de cerdo molida...
el 2008.06.06INGREDIENTES: 2 solomillos de cerdo enteros. 1 cebolla mediana. 1 diente de ajo 2 zanahorias grandes. 2 naranjas.- 1 hoja de laurel. 1 clavo de especie 1 punta de cuchara de canela molida 1 vaso pequeño de vino blanco 1 vaso pequeño de aceite de oliva 1 cucharada sopera de mantequilla Sal y pimienta negra al gusto. 50 gr de agua. (si se ve necesaria) PREPARACION: Calentar el aceite y la mantequilla, dorar los solomillos enteros y colocar en el Varoma. Poner el aceite en el vaso le la...
el 2008.06.06INGREDIENTES 100 ml de aceite vegetal 200 gramos de cebolla en brunoise 20 gramos de ajos en brunoise 150 gramos de aji colorado molido 1.5 kg de filete de chancho ( pierna) en 25 porciones (60 gramos cada una) 3 gramos de pimienta negra molida 5 gramos de comino 25 gramos de sal 500 ml de chicha de jora 50 gramos de hierba buena 50 gramos de culantro 10 gramos de harina 11 de fondo ( caldo de ave o res) PREPARACION Sazonar la carne con la mitad del aji colorado, pimienta negra, comino, sal. Agregarle...
el 2008.06.04Se acuerdan del Sopon de Culebra? eso no era nada comparado a la carne molida de culebra, advertencia: Este Blog no es para estomagos...
Esta es una crema sencilla y fácil de preparar y nos puede servir para infinidad de platos y así darle un toque diferente a nuestra comida diaria. Ingredientes: 200 g de garbanzos. 1 diente de ajo. 1 limón mediano. 1 taza de tahina.( pasta de sésamo molida) 1 taza de agua. 1 cucharadita de comino molido. 1 cucharada de yogur. 1 cucharadita de cilantro picado. Aceite de oliva. Sal. Preparación: Cocemos primero los garbanzos en agua junto con el cilantro, el comino y una...
Los marinados para carne tienen objetivos especificos ademas de dar sabor algunos de ellos son: -El primero como ya mencionamos es aromatizar y añadir sabor. -Ablanda las fibras de la carne, pero ojo: en invierno procura que la carne no dure mas de 2 o 3 dias marinandose asi como en verano evita que dure mas de 1 o 2 dias. Tenemos aqui 3 recetas diferentes marinados para carne asi podras obtener diferentes sabores en tus platillos: Marinado 1.- Si la carne es muy dura: (Dur. 48 horas) 3 ctas. de sal...
el 2008.06.04Marco Evaristti se hizo una liposucción. Tomó la grasa que le sacaron, la mezcló con carne molida e hizo albóndigas: 48 en total. Según Evaristti, es una obra de arte "para mostrar a la gente que las albóndigas hechas con mi grasa no son más repugnantes que las que se...
el 2008.06.03INGREDIENTES * 1 kilo de carne de res (picada o molida) * 2 dientes de ajo molido * 1 taza de ají colorado molido * 2 cucharillas de comino * 1/2 cuchara de orégano * 1/2 cucharilla de perejil picado * 1/4 taza de arvejas * 1 cubito de carne * 3 tazas de agua hirviendo * Aceite lo necesario * Sal algusto PREPARACIÓN Retostar la carne en una sartén con aceite, aparte retostar el ají colorado y el ajo en una olla. Una vez cocida la carne, agregarla a la preparación...
Hace unos días, el modo random del media player me pego un sacon de onda de antología, en uno de esos momentos en los que uno esta concentradísimo leyendo un manual para construir un golem zombie (golem+zombie=?) con 40 kilos de carne molida y una caja de palillos de dientes cuando empieza a sonar una canción que inevitablemente hace que uno mire a lontananza logrando con esto olvidar todas...
Cuando vi Lunchinabox site me pareció fabuloso lo que hacia, esta foto refleja muy fácil lo ella quiere hacer. La idea es que cuando uno compra carne molida u otro tipo de masas en grandes cantidades uno no quiere lidiar con el descongelar todo el pedazo de carne y luego trozarla y así sucesivamente cada vez que uno quiera comerlo. Por eso el colocarlo en un bolsa de plástico o en un ziploc me pareció genial. Si hubiera pensado esto yo antes de comprar al por mayor las...
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