Cocina Hungara

En Platos Tipicos el 2008.10.04

ORIGEN: La palabra Gulash viene de Gulyás, que en húngaro quiere decir vaquero, y el plato en sí se llamaba Gulyás hus, o sea: carne para el vaquero, así que, como se supone, debía ser una forma excelente de comer las mejores partes de las reses, en un mundo en el que la movilidad permanente era exigida y no existía la refrigeración, tal como la conocemos hoy, para conservar los alimentos y preservar su sabor y textura. El gulash es un plato muy...

En La Corte Catadores Marplatendes DOC el 2008.09.03

Hungría posee una de las culturas vitivinícolas más antiguas y desarrolladas del mundo. Ya en 1640 se conocían las mejores parcelas y las cepas más indicadas para los estilos de vinos que a los húngaros más les gustaban. La cocina húngara es muy refinada y refleja una infraestructura agrícola rica, con siglos de poder imperial, prosperidad y estabilidad. Los grandes descubrimientos de la vitivinicultura húngara sucedieron gracias a...

En Las recetas de cocina del chef el 2008.08.27

No es necesario conocer todas las recetas de cocina para saber con que está preparada una comida. De acuerdo al nombre que se le añade al plato, se puede saber que llevan ciertas recetas o como estas condimentados. El nombre de las recetas de cocina Veamos como identificar los ingredientes que componen algunas comidas segun el nombre de la receta de cocina. Alsaciana .................................. Chucrut Argenteuil .................................. Pimienta y...

En Lake y su Bizarre Streaming el 2008.08.24

Sigo insistiendo, un poco caprichoso, con que los japoneses me arruinaron el sábado. Quería ir a un restó de cocina okinawense cerca de casa para celebrar mi aniversario, pero llegamos y estaba cerrado. ¿A quién se le ocurre cerrar un sábado a las 23.30? Me parece que no les gusta laburar. Intentamos pasar por Turandot, un restaurant de cocina húngara, pero nos pareció un poco caro. Así que terminamos en Aire, un local muy coqueto de cocina de...

En acquaefarina el 2008.08.23

Slow Food BAN invita a la Cena del Ciclo: ?Cocineros y Vinos de vanguardia? El miércoles 3 de septiembre a las 20:30 horas. La propuesta consiste en reunir desde la calidad a cocineros innovadores y vinos que se adelantan y diferencian. En Slow Food sostenemos que la gastronomía que viene estará ligada al concepto de "bueno, limpio y justo" es decir con arte propio inspirado en la calidad del producto local, respetando la ecología y la diversidad, y en un acuerdo de...

En DondeViajar.es el 2008.07.15

Budapest es la actual capital de Hungría; es en esta ciudad donde podemos encontrar los mejores platos tradicionales y los mejores hoteles en Budapest. La cocina tradicional húngara tiene su origen en todos aquellos pueblos que habitaron esa tierra. Una vez establecido el pueblo húngaro en la cuenca de los Cárpatos se unieron a la influencia de los austriacos, franceses e italianos. Así sus platos clásicos son ricos en sopas, guisos, carnes y pescados. Los...

En Pensamientos en voz alta el 2008.01.22

Hace cosa de unas horas, unos días, unos meses (qué se yo) algunas personas de mi pasado comenzaron a aparecer, en mi vida, mis recuerdos, las revistas, Internet… Quizá algunas de ellas fueron convocadas –por ejemplo, cuando escribí sobre las coincidencias– quizá sólo sea la necesidad de recoger mis pasos antes de dar un salto, quizá sólo sea la edad. La cosa es que desde ese post en agosto, sucedieron otra serie de reencuentros. Ví a Alberto Viveros, un amigo muy querido y director de...

En Cocinando Con Todos Los Sentidos el 2007.12.13

El Pimentón es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de ciertas clases de pimientos rojos. Es parte fundamental de ciertos platos típicos españoles, como las patatas a la riojana y el chorizo. Aunque algunas cocinas del mundo lo emplean abundantemente, haciendo de él una de sus más relevantes características, como es el caso de la cocina húngara. Orígenes del Pimentón. Para los españoles era pimienta todo lo que picara. Apenas si para distinguir a...

En Actualidad Viajes el 2007.11.03

Después del extenso recorrido por la ciudad seguro que tendrán apetito, pues aquí vamos a conocer un poco más sobre los platos más tradicionales de Budapest y Hungría. Comidas que no le serán muy familiares pero que llevarán a su boca un auténtico festival de sabores. Básicamente la cocina húngara tiene su base en la gastronomía campesina, de la cocina asiática y la francesa, por tanto podemos decir que se aúnan algunas de las mejores para confeccionar una variada oferta gastronómica en nuestra visita a...

En Recetas de cocina el 2007.10.31

Carne a la paprika Ingredientes: - 600 g de paleta para guiso. - 50 g de panceta. - 30 g de manteca. - 3 cebollas. - 2 pimientos verdes. - 1 cda de paprika dulce. - 1 litro de caldo. - 2 vasos de vino tinto. - 1/2 taza de yogur natural. - Sal y pimienta. Preparación: Cortar la carne en dados grandes, pelar y cortar las cebollas muy finas. Rehogar el tocino en trocitos con la manteca, la cebolla y los pimientos. Agregar la paprika, la carne y los pimientos en tiras, revolver durante 1 minuto, agregar el...

En Asi Hablo Petizustra el 2007.09.17

Antes que nada, gracias a todas las blogueristas que me contactaron y están dispuestas a participar en mi proyecto anterior. A las que aun no se deciden, no teman que sus identidades no seran reveladas. Y a los Blogueristas que les gustaria participar pues ya se me estan ocurriendo proyectos mas inclusivos. Gracias de veras. Cosas Varias #1 Mi casa tiene un basement o sotano pero la parte de adelante está a nivel del jardin y la de atras si esta enterrada, tiene ventanas por todos lados y es super...

En Nelson Piedra el 2007.07.11

En el primer centenario del nacimiento de Frida Kahlo, una mujer, política, artista, visionaria, revolucionaria, emprendedora, amante, una mexicana, una latinoamerica, mi respeto, admiración y cariño para ella … Frida Kahlo nos legó en sus pinturas un arte absolutamente personal, una autobiografía en cuadros. En cada trazo uno puede ver su fuerza, ingenuidad y su profunda visión metafórica. Siendo una mujer que se muestra tan fuerte como leona, su alma...

En Voilà el 2007.04.09

Estando en la facultad, alguien me invitó a la grabación de este video, pero finalmente no llegué. Mañana espero a Jolicoeur para tomar el té. Conversaremos sobre las horas suplementarias que le dieron en el Conservatorio, también acerca de su nueva conquista húngara y de cómo el Bonsai que ubiqué en la ventana de la cocina, decidió resucitar a última hora.Marciano la recibirá de...

En Mil Orillas el 2007.02.23

III. El menú. Restoran Soleil de Guaya . Cocina Nacional e Internacional. Desde 1971. Atendido por sus propios dueños. ENTREMESES ESPECIALES Aguja Azul Ahumada Trucha Andina Asalmonada Mousse de Sardinas Cocktail de Aguacate y Camarones Ensalada de Endibias con Salmón Espárragos Gratinados Champiñones Rellenos Ensalada de Berros Gulas de Aguinaga Palmitos y Camarones a la Rusa Chupetas de Cangrejo S/Tártara Ensaladilla de Atún Salade Niçoise Camarones Salcochados al Momento Vainitas Salteadas con Jamón...

En Déjame que te cuente el 2007.01.14

Según lo previsto, hoy hemos comenzado a conquistar el lejano Oriente. Nuestro primer objetivo estratégico ha sido el buffet libre del restaurante japonés de la esquina (humilde objetivo, pero no por ello menos importante). Para tal hazaña, hemos contado con la inestimable colaboración de Javier, el informático que más Wasabi es capaz de ingerir sin probar gota de agua en todo el Baix Llobregat. Debo admitir que, en un principio, no hemos sido capaces de afianzar nuestra posición junto a la cinta rodante...

En Mi Otro Blog el 2006.10.16

Hoy fue el cumpleaños 11 de mi hijo menor Hans y por supuesto también fue una muy buena ocasión para preparar uno de esos platos que son parte de las tradiciones de esta casa. El gulash es una preparación de carne guisada en una salsa de cebollas y páprika. Es una receta simple aunque algo laboriosa. El primer paso para hacer un buen gulash es un buen caldo oscuro de carne hecho con huesos, tuétano, verduras, hierbas y por sobre todo tiempo y cariño. No presento aquí la receta del caldo ya que es una...

En Como entender la Ley de la Relatividad por el trabajo el 2005.11.30

Capítulo Sexcentésimo quincuagésimo octavo: "Yo creo en las familias numerosas: toda mujer debería tener al menos tres maridos". (Zsa Zsa Gabor,1919, actriz húngara) Estamos a punto de entrar en el mes de la sutileza y/o diplomacia: mañana llega diciembre. Pocas cosas hay que pongan más a prueba la paciencia de uno que las innumerables e interminables reuniones en las que el personal se empeña en dar rienda suelta a una avalancha de "paces", "concordias", "amistades" y "armonías" que nunca demuestran el...