Cocina Tailandesa 
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el 2008.06.03La tranquila y apacible bahía de Kata, solo a unos minutos al sur de la playa de Karon, encanta y embruja a muchos visitantes que llegan con sus blancas arenas y aguas de un profundo verde esmeralda. Muy popular entre las familias, la playa de Kata es un gran espectáculo de líneas de palmeras, increíbles restaurantes, una vida nocturna intensa y varios sitios para alojarse de gran calidad y lujo ? y todo esto al lado justo de la playa. De Mayo a Octubre viene muchas personas a...
el 2008.05.19Esta exquisita receta de la cocina tailandesa, Kang Keaw Wan en su idioma original, es ideal para quienes gustan de la exótica cocina oriental y de los platos agridulces. Combinando curry, azúcar morena, pollo, leche de...
El lemon grass o hierba limón (Cymbopogon citratus) es unas de las plantas que se consumen desde tiempos inmemoriales con propósitos medicinales además de como ingrediente en la cocina. Su introducción en las cocinas occidentales no es nueva, pero sí es cada vez más utilizada y más popular por el uso que le dan los grandes cocineros. El lemon grass, también conocido como limoncillo, citronela o citronella (su aceite), zontol o zacate de limón entre otros nombres, es originario de la India, muy utilizado en...
el 2008.05.03Cuando una persona se encuentra en el acto de decidir que suculenta opción engullir en algún local dedicado al rubro de la alimentación. Siempre tiene en las manos una carta (que contiene información sobre el listado de platos que son servidos en el local), a no ser que sea un cliente frecuente y conozca de antemano los platos que son servidos allí. Es de gran ayuda, cuando el listado de platillos de esta carta (menú) es acompañado por descriptivas y apetitosas fotografías. Porque he visto ?menús?, como...
el 2008.04.22Un postre que no tiene desperdicio. Muy fácil y en pocos pasos. Las frutas, acompañadas por este almíbar de especias, tientan, desde la cocción , con su aroma. Luego, en el plato, su brillo y su aroma terminan de sorprender. INGREDIENTES (4 porciones) * 1 piña * 1 mango * 55 gramos de mantequilla * 4 cucharadas de melaza * 1 o 2 cucharaditas de canela en polvo * 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada * 1 anís estrellado * 4 cucharadas de azúcar moreno suave * 2 parchitas * 150 ml de crema gruesa *...
el 2008.04.20
Cuando voy a las tiendas asiáticas procuro ir con muuucho tiempo. Me fascina pasearme por las estanterías como en un museo intentando descubir qué será todo eso, observando con calma las fotos que pocas veces me ayudan a comprender el contenido y las etiquetas escritas en su mayoría en sistemas no latinos. Es una sensación de desorientación que me gusta experimentar, te ayuda a ver el mundo de otra forma cuando vuelves al tuyo, al que conoces y forma parte de tu normalidad, te hace cuestionarte esa...
* Reino: Plantae * División: Magnoliophyta * Clase: Magnoliopsida * Orden: Lamiales * Familia: Lamiaceae * Género: Ocimum * Especie: O. basilicum La albahaca (Ocimum basilicum) es una planta muy curiosa, es una hierba aromática que huele muy bonito,llega a medir entre (entre 40-60 cm),con hojas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violáceo. La albahaca en la gastronomía: La albahaca cultivadas en...
El columnista del New York Times, Joshua Kurlantzick ha publicado una especie de guía de viaje sobre Singapur en la que destaca varios temas que uno no debe perderse. El artículo lo ha traducido y publicado el diario mexicano DIARIO y a continuación os lo publico: *********************************** Singapur tiene una mezcla asombrosa de viejas áreas étnicas, de oficinas modernas y de complejos de compras. Tiene más de 70 hoteles de nivel mundial, 18 cursos suntuosos de golf y un anfitrión de atracciones...
En Chiang Mai hace muchísimo calor y el sol está cada día más rojo. Según los periódicos las dos cosas son culpa del calentamiento global y de los múltiples incendios que se suceden por las montañas de la zona, que llenan la atmósfera de cenizas. Hasta la Reina, que aquí es mucho decir, se ha interesado por el tema y ha encargado al ejercito que se mire un poco el tema a ver si lo apaña. Con los incendios igual sí, pero con el calentamiento global no creo que puedan. Por cada país que pasamos nos dicen lo...
El mes pasado recibí un amable mail de la secretaria de la Embajada Real de Tailandia, para invitarnos a las demostraciones de comida Thai que se estaban haciendo en la Embajada. Lamentablemente el mes pasado ya estabamos muy encima, así es que quedaron de volvernos a invitar este mes... y como no hay deuda que no se pague, me llegó nuevamente la invitación extensible a todos los miembros de LBV que quieran aprender a cocinar Thai. La embajada organiza todos los meses una demostración de cocina de su país...
En 1998, el Norte Malé el Recurso de Filón Concorde del Atolón se hizo las Four Seasons Kuda Huraa. Después de renovaciones principales después del tsunami, propieda abre en septiembre de 2006. Sus 96 bungalows usan techos de paja y la madera pulida de coco a la figura rítmica sobre la arquitectura “de pueblo” maldiva, y atraen una mezcla de honeymooners y familias. Tres restaurantes sacan tandoori, italiano, y el asiático de estilo de familia (664-4888; fourseasons.com). Four Seasons han sido...
el 2008.02.14
Na? hoy me las doy de romanticón. Invitacion que tú conoces a restaurante, flores, velas, ya tú sabes, la cabeza mala? ¡Eres un cabrón Yoyo! Mandas los chama con la abuela y aquí a formar el sal pa´fuera? Pero no estoy pa´ cocinar. Mejor la invito a comer pa´ que sea especial. ¡Coño algo exótico! Na´ de fabadas ni tacos. Algo de allá de Asia. La comida China es ya muy conocida. !!Coño!! Cocina tailandesa. Pero? ¿Qué comen esos chinos, caballeros? ¿!Oye quien sabe que comen los tailandeses!? ¿Te gusta el...
el 2008.02.11
LOS ANGELES. Hollywood amaneció hoy con los ecos del rap de Kanye West y el soul de Amy Winehouse, dos de los protagonistas de la 50 edición de los Grammys y cuyas notas continuaron sonando en las fiestas posteriores a la gala. Los Grammy siempre se han caracterizado por ser la respuesta de la industria musical frente a los Óscar, la gran ceremonia del mundo del cine. Pero ambas tienen un denominador común, y es que las celebraciones posteriores a la ceremonia se alargan hasta horas intempestivas en las...
Isla, país y ciudad del sudeste asiático, Singapur es una urbe étnica, con nada más y nada menos que cinco lenguas oficiales. Por ello, no hay que dejar de visitar sus diferentes barrios como Chinatown donde hay miles de pequeñas tiendas, Littel India, un pequeño barrio indio o Arab Street el barrio árabe con una gran mezquita y multitud de tiendas. El corazón de la ciudad es Orchad Road ya que es donde se encuentra el mayor núcleo turístico con grandes hoteles y complejos comerciales libres de impuestos....
La Albahaca (Ocimum basilicum), de la familia de las lamiáceas, es una hierba aromática anual de crecimiento bajo (entre 40-60 cm) con hojas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violáceo. Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva únicamente por semillas, que se pueden sembrar en semilleros o macetas en un invernadero a principios o mediados de la primavera. Requiere una posición soleada,...
A principios de la semana pasada salí a cenar una noche gracias a una generosa invitación de mi amigo Carlos García, está trabajando duro para conseguir que la experiencia gastronómica en el Alto sea memorable. Esa fue la última salida nocturna antes del referendum, el sábado al mediodía para templar los nervios de toda la familia buscamos refugio en El Alazán, hacía mucho tiempo que no atacaba una punta trasera, aunque debido a la Ley seca tuvimos que renunciar a la experiencia completa de tomar un trago...
el 2007.12.04
La combinación de sabores y olores de la comida tailandesa, su mezcla equilibrada de ácidos, salados, dulces y picantes es simplemente fascinante, aventúrate a conocer más de ella probando esta deliciosa y sencilla receta que sorprenderá gratamente a todo aquel que la pruebe. Necesitamos: 480 gr de colas de langostino medianas 1/4 taza de jugo de limón 1 de cucharadita de curry en polvo 1/4 de cucharadita de kión rallado 4 tazas de harina sin preparar 1 cucharadita de polvo para hornear 1 taza de leche...
Hay mucha gente, entre ella muchos gourmets y expertos en gastronomía, que opinan que la comida tailandesa es la mejor del mundo por elaboración, ingredientes, por ser saludable, variedad de sabores, contrastes, etc. Yo opino igual que ellos, la coicna tailandesa es sublime. Pero no vamos a hablar de cocina thai, lo haremos en otras entradas. Voy a hablaros de comida japonesa, eso sí, en Tailandia. Estuve en Tailandia hará pronto 2 años, y el pasado verano estuvo mi hermana. Cuando yo estuve, encontré casi...
KABOK Inicuo´s Cuisine Se dice que caí en el Kabok por arte de un ?cabe o kabe? ?o mejor debería decir por arte de una zancadilla propia de un aprendiz bisoño de las artes marciales ?. Una caída estrepitosa, fulminante, callejera y de película..de esas en las que caes y quedas tirado sin saber si estas vivo o muerto?.y es que tal como describo estas líneas es la cocina del kabok?. Tan escondida y agazapada como lo fue buscar y encontrar su buena sazón, fue buscar y encontrar dicho local. Cruce su cuadra en...
el 2007.10.23«Sandro, Ricardo Arjona y demas duetos» A mediados de junio, 2007, estaba el cantautor guatemalteco por salir de la Argentina con rumbo a Ecuador, donde daría tres conciertos, esto es en Guayaquil, en Quito y en Cuenca. No fueron muchos los que supieron que se encontraba en el Faena de Buenos Aires, el mismo hotel donde estuvo durante más de un mes el año pasado cuando ofreció más de 30 recitales en el Luna Park. Sin embargo, Ricardo Arjona paseó el fin de semana, esto es, el sábado 16, domingo 17, lunes...
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