Cocina. 
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el 2008.06.18Esta receta que os traigo hoy, pertenece a mi aportación en la Revista Escuela de Cocina nº 19 de Ares Editorial ya podéis encontrar en los kioskos la nº 20 es de ese tipo de recetas, para ocasiones en las que nos apetece hacer algo especial, la receta es bastante...
Iniciamos esta sección en la que realizaremos un escandallo minucioso sobre la rentabilidad en términos porcentuales de uno de los postres más internacionales de la repostería francesa, las crêpes. Los crêpes es uno de esos preparados que tanto podemos ver en las cartas de cocina regional, cocina de vanguardia, pizzerías, marisquerías, asadores, etc… incluso algunos restaurantes de los que se hacen denominar alta cocina incluyen crêpes en...
el 2008.06.18Con "Perú, mucho gusto", el país andino presenta en Hong Kong durante toda esta semana su primer festival culinario de alto nivel y platos como el cebiche de pescado, lomo saltado, chupe de camarones y suspiro a la limeña son mostrados a centenares de paladares locales. El evento gastronómico, organizado por el consulado de Perú en Hong Kong y la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERU), tiene como...
el 2008.06.18Mixiotes de pollo Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: Medio Ingredientes: 4 hojas de plátano, lavadas y asadas, en cuadros grandes 4 piernas con muslo de pollo Sal al gusto Pimienta al gusto 3 chayotes cocidos, pelados y en cubos Salsa 2 chiles anchos, sin semillas y asados 3 dientes de ajos 4 hojas chicas de laurel 1/4 taza de vinagre blanco Aceite al gusto 1/4 cucharadita de sal Pimienta al gusto Procedimiento: Para la salsa licua vinagre, chiles, ajos, aceite, sal y pimienta....
el 2008.06.18Círculo de Nubes - Richard Calvo Un millón de veces he hablado sobre el anestesiamiento, como si fuese una enfermedad que no puede extirparse. Cuando me refiero a él, en general es para reflejar esas horas que las vivimos como si no pudiéramos bajarnos del tren, ni elegir el andén, ni desviarnos por otras vías. La realidad nos pasa por el costado, estamos desbordados de tanto realismo, de tanta noticia, de tanta sinceridad, que de pronto ese viaje en tren es como...
Fuente: adn.es. No hay atunes rojos o al menos, se pescan en exceso. Eso es lo que ha motivado que la Unión Europea haya prohibido la captura de esta especie a Francia, Italia, Grecia, Malta y Chipre a partir de este lunes en el Atlántico y el Mediterráneo para acabar con la sobrepesca y el colpaso final de sus bancos. Los seis barcos de cerco españoles que capturan atún deberán acogerse a la prohibición a partir del 23 de junio.El Ministerio español...
Hace un par de días me escribió Esther de La Fundación Tierra para contarme que se iban a realizar unas jornadas bajo el lema "Buen Clima con renovables y eficiencia" el objetivo de éstas jornadas es convertirse en un escaparate de las múltiples posibilidades que ofrecen las tecnologías renovables y la eficiencia energética para mitigar los efectos del cambio climático. Durante el Encuentro Solar tendrán lugar presentaciones y...
Situada en la costa sur de Menorca a solo unos pocos kilómetros de los ferries, se encuentra el conocido recurso turístico de Cala Galdana. Aunque pequeña en tamaño, es una de las playas queridas, fotografiadas y visitadas de Menorca. Conocida como la reina de las calas, Cala Galdana tiene muchas cosas para atraer visitantes y mantenerlos contentos. Aparte de la obvia atracción de su playa en forma de herradura y los acantilados que la rodean, el que viene a esta playa...
INGREDIENTES: 500 gr. de tallarines 1cucharadita de ají limo finamente picado 1 cucharadita de ajo molido 500 gr. de lomo fino de res, cortado en cuadros 6 tomates pelados 4 ajíes amarillos cortados en tiras delgadas 1 cebolla grande cortada en juliana gruesa ½ taza de sillao (salsa de soya) ¼ de taza de vinagre blanco ½ taza de culantro Sal y pimienta Aceite PREPARACION: Sancoche los tallarines al dente. En una sartén dore los ajos con el ají limo,...
Las dos caras del "boom" peruano Redacción BBC Mundo El ininterrumpido crecimiento económico peruano no se ha traducido en beneficios para todos. Hace pocos días, el suplemento de viajes del New York Times publicaba una nota en la que se hablaba de las bondades de Lima como nuevo destino turístico, alabando la "alta cocina" peruana de lujo y los diseñadores de ropa locales, y comparando algunas zonas de la capital peruana con barrios de Manhattan. En...
Las dos caras del "boom" peruano Redacción BBC Mundo El ininterrumpido crecimiento económico peruano no se ha traducido en beneficios para todos. Hace pocos días, el suplemento de viajes del New York Times publicaba una nota en la que se hablaba de las bondades de Lima como nuevo destino turístico, alabando la "alta cocina" peruana de lujo y los diseñadores de ropa locales, y comparando algunas zonas de la capital peruana con barrios de Manhattan. En...
Siempre cuando cocinamos, necesitamos trozear alimentos, quitar las cascaras, utilizar latas… y es que cuando nos queremos deshacer de todos los desperdicios, llevamos las manos sucias, y cuando vamos a transportarlos a la basura, llenamos todo de suciedad. Anne Kitzmiller la diseñadora ha trabajado para la compañia Kholer, y ha creado lo que se llama el Crevasse Prep Sink una mezcla entre un fregadero y un cubo de basura electrónico y lo hacer todo de una forma limpia y...
18/06/08 Unas 150 estampas japonesas del período Edo, pertenecientes al arte "ukiyo-e" (imágenes de un mundo efímero), grabados, libros, herramientas y planchas empleadas para poder llevar a cabo estas estampas, podrán verse hasta próximo 14 de septiembre en la Pedrera de Barcelona en la exposición más importante sobre este género, de entre los siglos XVII y XIX, que se ha organizado nunca en España. Procedentes del fondo...
Chef: Anonymous Asunto: Cocina tradicional de Fujian de China Publicado: Wed Jun 18, 2008 4:20 pm (GMT 0) Tema Respuestas: 0 La gastronomía tradicional china es una de las más importantes y conocidas a nivel internacional, ya que miles de personas en todo el mundo han tenido el placer y la oportunidad de degustarla alguna vez. Sin embargo, son pocos quienes conocen de verdad y saben todo acerca del arte culinario chino, al cual su extensa sabiduría lo convierte en toda una ciencia...
El charqui es la carne deshidratada de alpaca, oveja, cerdo, vaca y llama, cubierta de sal y puesta a secar al sol, usada desde tiempos antiguos para conservar las carnes en las regiones andinas, se usa como ingrediente principal de guisos o como relleno de tamales y empanadas, entre otros preparados. Olluquito con charqui (seis porciones) Ingredientes *Un cuarto de kilo de olluquitos...
El más último de la innovación de la cocina ahora es encendido la exhibición en la casa del azúcar, el desarrollo del Ltd de los hogares de Berkeley (Londres suroriental) en la calle de Leman, E1. Las cocinas listas de la cápsula son un deber-tener en diseño interior, y son perfectas para el londinense ocupado que desea la mirada lisa y minimalista. Cuál es más, sólo ocho de los apartamentos de una habitación en la casa del...
COMIÓ COMO UN OSO Un oso se sentó en la mesa de un restaurante, presumiblemente esperando a ser atendido. Y además fue con los chicos. Un inmenso oso pardo se metió en un restaurante rumano acompañado de sus dos oseznos. Después de derribar unas cuantas mesas tomó asiento como un cliente más. Su conducta antisocial sembró el terror de la concurrencia. Como la atención requerida nunca llegó, los tres animales se dirigieron a la...
Cocina moderna o tradicional? sorbete de huevo a la patata con vainilla deconstruida y aroma de menta o la tortilla de patatas jugosa de siempre? Ferran Adriá declaró que él vive de la cocina tradicional y con lo que gana experimenta y tiene una lista de espera para sibaritas de los olores, que no engordan. Antxón Adúriz presenta un pintxo para invidentes. Una fina capa crujiente, que no mancha , ni deja gotear y un delicioso relleno de chipirón con queso. Para...
Hola Gente! Recientemente estuve averiguando acerca de diferentes destinos y viajes a Europa, y realmente considero que el mejor destino es GRECIA. Miren las imágenes y verán a qué me refiero! Realmente es sorprendente! Ahora me entienden el por qué de mi elección!!! No voy a mencionar mucho de su historia, aunque todos sabemos lo importante que fue para el mundo, pero justamente por eso la mayoría de las personas la conocemos. Voy a centrarme en Grecia actual,...
el 2008.06.18
Ingredientes para 4 personas: * 1 taza de arroz, * 2 tazas de agua, * 2 dientes de ajo, * 1 zanahoria, * 1/2 taza de chicharros, * 2 jitomates (tomates), * 2 cucharadas de puré de tomate, * 1/2 taza de aceite de maíz, * sal al gusto. Preparacion: Se Rehoga el ajo, se le añade una rodaja de cebolla y el jitomate picado, se añade el puré, sal y agua. se prueba para ver si quedo una caldo rico, bien condimentado se remoja en agua hirviendo el arroz por 30 minutos y...
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