Culantro 
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el 2008.09.14Plantas Nombre científico o latino: Coriandrum sativum .Nombre común o vulgar: Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo, Culandro Familia: Umbelíferas (Umbelliferae). Origen: India. El cilantro es una hierba anual de hasta 60 cm, sin pelos, brillante y maloliente. Los tallos del cilantro son erectos y delgados. Las hojas de un verde vivo tienen forma de abanico, y se vuelven más plumosas conforme ascienden en la planta. Las flores, que salen...
La parihuela de la región Libertad, se caracteriza por el uso de la chicha de jora que le da ese sabor excepcional, sabor que distingue a la comida norteña, otro detalle es la frescura de los productos marinos, del mar a la olla. Pacasmayo, Salaverry y Puerto Chicama son populares por el sabor de sus chilcanos, parihuelas y sudados. Parihuela liberteña (ocho porciones) Ingredientes *Ocho cangrejos limpios *Medio kilo de langostinos enteros y limpios *Medio kilo de mixtura de mariscos...
el 2008.09.08La parihuela de la región Libertad, se caracteriza por el uso de la chicha de jora que le da ese sabor excepcional, sabor que distingue a la comida norteña, otro detalle es la frescura de los productos marinos, del mar a la olla. Pacasmayo, Salaverry y Puerto Chicama son populares por el sabor de sus chilcanos, parihuelas y sudados. Parihuela liberteña (ocho porciones) Ingredientes *Ocho cangrejos limpios *Medio kilo de langostinos enteros y limpios *Medio kilo de mixtura de mariscos...
el 2008.09.06Panamá resultó una sorpresa... ayudó mucho que estuviese allá mi amigo Oriol Serra quien justo antes de irnos al aeropuerto (antes de venirnos a Venezuela) nos organizó un almuerzo en su casa, del que anexo al final de este artículo fotos tanto del menú como de los vinos que abrimos. PANAMÁ Nada más feroz para el ego que una preconcepción, para luego enfrentarnos a nuestra propia incultura. Eso exactamente es lo que me pasó con la...
Panamá resultó una sorpresa... ayudó mucho que estuviese allá mi amigo Oriol Serra quien justo antes de irnos al aeropuerto (antes de venirnos a Venezuela) nos organizó un almuerzo en su casa, del que anexo al final de este artículo fotos tanto del menú como de los vinos que abrimos. PANAMÁ Nada más feroz para el ego que una preconcepción, para luego enfrentarnos a nuestra propia incultura. Eso exactamente es lo que me pasó con la...
el 2008.09.05
Yuyos Nombre científico o latino: Coriandrum sativum .Nombre común o vulgar: Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo, Culandro Familia: Umbelíferas (Umbelliferae). Origen: India. El cilantro es una hierba anual de hasta 60 cm, sin pelos, brillante y maloliente. Los tallos del cilantro son erectos y delgados. Las hojas de un verde vivo tienen forma de abanico, y se vuelven más plumosas conforme ascienden en la planta. Las flores, que salen en...
Hierbas Nombre científico o latino: Coriandrum sativum .Nombre común o vulgar: Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo, Culandro Familia: Umbelíferas (Umbelliferae). Origen: India. El cilantro es una hierba anual de hasta 60 cm, sin pelos, brillante y maloliente. Los tallos del cilantro son erectos y delgados. Las hojas de un verde vivo tienen forma de abanico, y se vuelven más plumosas conforme ascienden en la planta. Las flores, que salen...
Mohammed Bello Abubakar es un nigeriano, mulsulmán, de 82 setiembres, marido de 86 esposas y padre de 170 hijos. Las incoveniencias de tal posición civil rebazan el no saber dónde guardar los regalos del día del padre o de dónde sacar dinero para los del día de la madre (como musulmanes se salvaron de todo ese asunto relacionado con la navidad). Marido de 86 mujeres, su condición ha llamado la atención del gobierno civil (y musulmán) que ha...
el 2008.09.01
Para: Seis porciones INGREDIENTES * Medio kilo de lentejas * Cien gramos de tocino * Tres cuartos de taza de papa blanca en cubitos * Una cebolla * Una cucharadita de ají amarillo molido * Media cucharadita de ajo * Una ramita de culantro * Sal, pimienta y comino al gusto PREPARACIÓN Colocar las lentejas en una olla con agua fría, llevar al fuego y esperar que den un hervor. Cambiar el agua hirviendo y dejar cocinar, calentar la sartén y colocar el tocino picadito, dejar que...
el 2008.09.01
El ingrediente principal de la dieta de los guatemaltecos es el maíz, por lo que hay una gran variedad de platos elaborados con este grano. Las tortillas de maíz son para muchos el alimento diario, y para muchos otros el complemento a una variedad de platos. Los frijoles, principalmente negros, también son un elemento importante en la dieta diaria. Para la elaboración de platos típicos se utilizan muchas clases de chile (pimiento, guaque ,pasa ,diente de perro...
el 2008.08.30
Hace mucho tiempo no preparaba esta receta y tuve que llamar a mami para que me recordara algunos pasos a seguir? Esta es una rica receta que bien la pueden acompañar con arroz blanco, arroz con vegetales o simplemente con una ensalada verde. Ingredientes 5 ó 6 plátanos maduros pelados 4 huevos ligeramente batidos, sal a gusto 1 pote grande de habichuelas tiernas rebanadas Ingredientes para el relleno de carne 2 lbs. de carne molida o picada ¼ taza de aceite de vegetal o canola...
Una genialidad de Renato Cisneros. Esta receta les encantará. Su éxito esta garantizado. Una muy buena alternativa para su cocina. Espero se animen a prepararlo y me cuenten como les fue. Ingredientes: ½ Kg. de garbanzos 1 cebolla 1 diente de ajo 2 pimiento 4 tz. de Fondo de pollo 1 ramita de culantro 8 calamares 100gr. de ají panca seco 3 cdas. de vinagre 3 cdas de Sillao 1 cda. De aceite Sal, pimienta, orégano Preparación: Poner a remojar los garbanzos de un...
el 2008.08.21
A veces tenemos en la nevera algunas sobras y para no echarlas a perder pues las aprovechamos y en este caso me ha tocado a mi y he preparado un arroz revuelto con algunos ingredientes de la nevera. Ingredientes: 1 Taza de Arroz. 1 Platano Maduro(cortado en rodajas y frito) 3 Salchichas Grandes cortadas en rodajas. 1 Pimiento Verde. 1 Cebolla Colorada cortada en rodajas al estilo juliana. 1 Paquete de Champiñones Laminados. 2 Sobres de Sazonador Goya ademas de eso tambien:Oregano,Culantro-Ajo en...
La Ministra Susana Pinilla acaba de declarar ayer al diario "El Comercio" -en entrevista sostenida con Mariella Balbi- que el Sr Agustín Mantilla es un hombre honorable (como le ha contado su esposo) y que el Sr Arana es un ingeniero con una mente matemática (esto no sabemos si también se lo contó su esposo). Definitivamente hay que atribuirle a la Ministra un insensato síndrome de Estocolmo o es que está muy deseosa de inmolarse por semejante par de...
el 2008.08.17El Pepián es un plato típico guatemalteco que suele comerse en La Antigua para la fiesta de La Merced. Se prepara con tomates, miltomates, cebollas, ajos, pepitoria, ajonjolí, culantro, tortillas quemadas y chiles guaques; además de güisquiles y papas. Se hace con espinazo (que es mi favorito), o con pollo. Este lo preparó ayer mi amiga Paulina, para celebrar el cumpleaños de su hermana Lucy. Estuvo magnífico porque tuvo el cuidado de que la tortilla...
El Pepián es un plato típico guatemalteco que suele comerse en La Antigua para la fiesta de La Merced. Se prepara con tomates, miltomates, cebollas, ajos, pepitoria, ajonjolí, culantro, tortillas quemadas y chiles guaques; además de güisquiles y papas. Se hace con espinazo (que es mi favorito), o con pollo. Este lo preparó ayer mi amiga Paulina, para celebrar el cumpleaños de su hermana Lucy. Estuvo magnífico porque tuvo el cuidado de que la tortilla...
INGREDIENTES: 1/2 kilo de papa blanca 1/2 kilo de papas amarillas 1 taza de choclo desgranado 1 cebolla mediana 3 ajos picados 1 aji amarillo sin venas ni semillas 200 grs. de queso fresco 4 patitas de pollo 1/2 cubito de pollo 4 huevos 1/2 taza de leche evaporada Un puñado de las siguientes hierbas: Muña, paico, yerbabuena, perejil, culantro, orégano, huacatay y unas hojitas de ruda. Mas o menos 4 tazas de agua PREPARACION Picar la cebolla bien chiquita, ponerla en una olla con un...
Descubrir en las cartas de los restaurantes platos no probados es una afición que me brinda sorpresas sobre todo cuando salgo de nuestra Lima, que quizá sintetizé todos los sabores con los ingredientes locales. Hace poco estuve en Piura, y así como me topé con el pionono de langostinos, también probé el majarisco. Este plato está hecho de mariscos y plátano chancado. Para darse una idea: "Pele los plátanos y córtelos en...
Los invitamos a inscribirse para caminar uno de los tramos del Qhapac Ñan, el gran camino inca en la ruta que va de Tarma a Jauja en la región Junín, donde iremos descubriendo nuestro pasado milenario en los centros místicos Taramas y Xauxas, y recorriendo el centro arqueológico inca de Tarmatambo. Tramo Huasqui? Huaricolca (Tarma) ? Acolla (Jauja). (30 km aprox.). Esta ruta aún vigente tiene tramos del camino incaico de cinco metros de ancho con muros de...
el 2008.08.08Volvemos con otra receta que hará alucinar a los amantes de las pasta, porque para este fin de semana les traemos una deliciosa pasta de pollo al achiote, cortesia de nuestros amigos de Al Sabor del Chef en Esmas.com Para: 6 personas Ingredientes: 1 cucharada de achiote en barra 2 tazas de jugo de naranja Aceite al gusto 3 cucharadas de miel de abeja Pimienta negra al gusto Sal al gusto 6 pechugas de pollo 1 cucharada de mantequilla 1 pimiento morrón amarillo 500 gr. de pasta de tornillos,...
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