Culinaria 
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el 2008.06.27El congresista Isaac Mekler, presidente de la Comisión de Producción y Mypes del Congreso, y la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), pedirán hoy que se institucionalice el 28 de junio como el Día Nacional del Cebiche, a fin de fomentar, posicionar y difundir este plato a nivel local e internacional. Esta propuesta, una iniciativa de ARMAP, organización que agrupa a más de tres mil cebicherías y restaurantes de todo el...
el 2008.06.27Francia se aprovecha de la polémica generada por Santi Santamaria para lograr que el nombre de Ferrán Adrià quede en entredicho, basta con dar un vistazo a la publicación digital de Le Monde para darse cuenta de ello. En esta publicación francesa se hacen eco de las declaraciones realizadas por Santi Santamaria e indican que el chef de Can Fabes acusó a Ferrán Adrià de ?envenenar a sus clientes con productos químicos?. El artículo es...
Del 30 de junio al 6 de julio, se celebrará la XV MOSTRA DE JAZZ DE TORTOSA, una nueva edición de este festival organizado por la concejalía de Cultura del Ayuntamiento de Tortosa y Acadèmic. Bajo el lema Quins_anys!!, el festival conmemorará sus 15 años de historia. El objetivo del certamen es fomentar la participación en la Muestra de nuevos solistas o grupos de jazz residentes en los Países Catalanes, con el objetivo de ofrecer una plataforma para...
Geoff Nute, profesor responsable de la investigación, utilizó cobayas humanas y complejos instrumentos para estudiar el queso cheddar. Para los matemáticos, la fórmula del sandwich de queso perfecto es: W=[1 + ((bd)/6.5)) - s + ((m-2c)/2) + ((v+p)/7t)] (100 + l/100). Según los científicos británicos de la Universidad de Bristol, responsables del estudio, la fórmula explica las dosis adecuadas de mayonesa, ensalada y queso para alcanzar la...
Un apoyo al peruano que lucha por salir adelante aun la crisis que se pueda dar siempre hay...
Por Moisés Ávila Roldán. Corresponsal de El Comercio en Santiago de Chile Es el primer restaurante en Chile que se inserta en el mundo de la franquicia. Y es peruano. Barandiarán, del chiclayano Marco Barandiarán Laca, firmó contrato con una importante consultora experta en el tema, lo que le permitirá vender su nombre y tecnología...
El congresista Isaac Mekler, presidente de la Comisión de Producción y Mypes del Congreso, y la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), pedirán hoy que se institucionalice el 28 de junio como el Día Nacional del Cebiche, a fin de fomentar, posicionar y difundir este plato a nivel local e internacional. Esta propuesta, una iniciativa de ARMAP, organización que agrupa a más de tres mil cebicherías y restaurantes de todo el...
Ya he hablado de Anqui en alguna ocasión. Es esa amiga mía, guapa, recientemente soltera y lista. Bueno, lista no mucho, a veces es un poco tonta. Pero solo solo a veces. Estos episodios temporalmente cortos (por suerte para la gente que le rodea) de tontería, se refieren sobretodo a cuando esta cocinando rodeado de amigas que la molestan (como yo). Ella preparaba el otro día unos espaguetis con beichamel, y si, suena raro, pero en Noruega, la cultura gastronómica es...
El 19 de junio, 50 periodistas argentinos especializados en gastronomía disfrutaron de una cena clásica de la mesa limeña. El 20 de junio, 200 personas participaron de un cóctel de degustación de una amplia variedad de platos de nuestra gastronomía en el Alvear Palace Hotel. Esta es una invitación para disfrutar de la comida en la capital gastronómica de América. El chef José Del Castillo de la cebichería ‘La Red’ y el...
el 2008.06.24Hace ya varias semanas estuve a punto de salir de la Metrocom de Tampico sin comprarme el primer volumen de ?Muerte Querida", pequeña antología del dibujante Augusto Mora. Y no haberlo adquirido habría sido un gran error, pues fue uno de los cómics independientes más frescos que pude conocer en esas tierras de harto calor y tortas ?de barda? (nomenclatura culinaria que bien se merece otro post). Cabe señalar que era la primera vez que me topaba con el trabajo...
El té verde es un tipo deté Camelliia sinensis que ha tenido mínima oxidación durante su procesado. El té verde no se fermenta, a diferencia del té negro. Las hojas se recogen frescas. Después de someterse a la torrefacción, se prensan, enrollan, trituran y se secan. Los principales países productores de té verde son China, Japón y Vietnam. Historia del té en Asia Los chinos son los primeros en descubrir el té, y en...
Foto: sbwoodside en Flickr La compañía KLM Dutch Royal Airlines ha propuesto modificar el menú que ofrece a todos sus tripulantes. Esta nueva propuesta se viene efectuando desde el pasado 1 de Junio a raíz del inicio del campeonato de fútbol de la Euro Copa 2008, es por ello que la empresa decidió pedirle a un gran chef suizo crear una nueva carta de platillos para sus pasajeros en conmemoración de este gran evento. El chef escogido para dar vida a esto fue...
GRACIAS...BUEN HUMOR por Hugo Del Portal A diferencia de otros días y pese a anunciarse hoy la llegada del invierno, la sonrisa y el ánimo festivo han aparecido con cierta sorpresa y su presencia suele entonar mi -a veces, poco dispuesto- buen humor. Hoy no tengo muchas ganas de hablar boludeces supuestamente elevadas y se ha movido con entusiasmo el espíritu de la broma (que normalmente hace de las suyas cuando lo dejo salir a ventilar sus extrañas creencias). Además el...
el 2008.06.18Amigos, escuché esto en el programa "en boca de todos" y como me quedó tincando lo busqué en internet...ahora les pego el artículo, seguro les va a interesar...yo creo que va a estar bueno... Recomiendo Chile, un viaje a nuestra antropología culinaria Desde el domingo 6 de julio Canal 13 presentará un programa en base a colores, sabores y aromas de la cocina chilena. Un nuevo Proyecto Bicentenario. Chile es un país de geografía variada, al...
el 2008.06.18Asociación de Chef Cocineros y Afines de Venezuela con los Organizadores de La Copa Culinaria de las Americas...
Hace unos días os comentaba que tenía prevista la visita a un restaurante japonés un día de estos. Debo deciros que dudaba en qué restaurante elegir, ya que buscaba uno que tuviera una buena oferta culinaria sin tener unos...
el 2008.06.17Vecina amable de Capilla del Señor, La Encantada agrega una dimensión a la placida vida de chacra. Si el tiempo lo permite con la calma del inicio y el fin del día propone salidas de tres horas en globo. El de Fernando de la Maria y Marcela Grimberg es el único aeródromo de globos permanentes y funciona allí la escuela civil de vuelo en globo. Comenzaron con ella cuando contactaron a Norberto Barozza, el patriarca de los pájaros que comparte con sus hijos la...
Hace poco os hablaba de otros platos portugueses, como el caldo verde. Otro de los platos nacionales es el bacalao, que se cocina de variadas maneras, ya sea bacalhau grelhado (a las parrilla), o en forma de buñuelos. Una de las maneras más sabrosas y originales de servirlo es el Bacalao con nata (Bacalhau com natas), plato en el que se cocina con patatas y cebollas, y luego se hornea con una bechamel ligera enriquecida con crema de leche. Se usa bacalao salado, el fresco apenas se utiliza...
A la dieta japonesa se la ha denominado en ocasiones la ‘otra’ dieta mediterránea. Se considera un factor clave en la longevidad de la población nipona y en los menores índices de enfermedades coronarias. Además, este país registra la menor tasa de obesidad en el mundo desarrollado (el 3% frente al 15% de España o el 32% de Estados Unidos). La dieta japonesa, cada vez más reconocida en occidente por su sencillez, salubridad y atractivo visual,...
Comer en Queens es toda una experiencia culinaria. Más allá de los restaurantes caros y lujosos que puedes encontrar en Manhattan, comer en Queens es algo muy distinto, es especial....
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