Decantar Vino 
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el 2008.04.25Me preguntan muy a menudo por las catas , como partir como hacer una , hay mucha literatura al respecto , pero partamos con algo simple, acá un escrito base, que complementaremos paulatinamente ETAPAS DE UNA CATA 1 Incline la copa mientras la aleja, hasta que esté casi horizontal. Esto le permitirá examinar el color, así como la anchura y los matices del «borde». 2 Sostenga la copa por el fuste o por el pie, entre el pulgar y el índice, a fin de ver claramente el vino. Haga una primera tentativa de olerlo...
el 2008.04.21Un centenar de personas participó hoy domingo, último día, en una cata comentada de quesos, vinos y aceites, ejemplo de la importancia de los sectores agroalimentarios y hosteleros en Herencia HERENCIA (Ciudad Real). 20-4-2008.- Una cata comentada de quesos, vinos y aceites herencianos, en la que participaron más de cien personas, fue el último acto institucional de la II Feria Herexpo de Herencia. En esta cata, celebrada en la Cooperativa San José, se puso de manifiesto la calidad de los quesos, aceites y...
el 2008.04.13By Leo Ferrando Tiempo de lectura : 1:50 mins. Vas a la reunión de hoy ? ? Ya estoy en la gatera, a punto de cortar la cinta ! ? Me quedé sin auto, ya te cuento? Dejá, paso a menos cuarto por allá? Y Juan Capitán puso proa al Norte, bordeando la costa, viento en popa. Embarqué con un ?gracias, che?, los semáforos a tiempo acortaron el tramo. Apenas empezaba a relatarle la saga de mi qué y cómo, y ya estábamos subiendo al Quincho VIP. ?La Previa? de hoy es ?bonarda? a ciegas? que la votamos en el Blog......
el 2008.04.06La Decantación es uno de esos temas que generan polémica. Tiene fervientes partidarios e igualmente fervorosos detractores, incluidos en este último grupo, uno que otro cientifico que ha "demostrado" que esta acción tan chic no tiene efecto alguno. Pero por qué se practica tanto? Fuera de lucir lindo en esas botellas tipo "mi bella genio", deben haber mas razones. La primera de ellas -la menos discutible- es la sedimentación de partículas, especialmente en vinos tintos de gran cuerpo. Por oposición, los...
el 2008.03.13Como al vino, a las personas. En el vino es muy recomendable? ?Generalmente se decantan los vinos viejos que llevan mucho tiempo en botella, pues normalmente es cuando forman posos. Gracias a la decantación podemos eliminar estos posibles posos o restos del corcho con el que se había sellado, también le proporcionamos mayor oxigenación, maduración, permite la floración de los aromas y toma...
CHINCHILLA 6+6 2006 ( Bod. Doña Felisa / DO. Sierras de Málaga) CHINCHILLA SEIS + SEIS 2006 Catado en febrero de 2008 @@@@ El marino mercante riojano y enólogo por la universidad de Córdoba, Jose Maria Losantos en 1999 inicia un proyecto al que llama, en homenaje a su suegra, bodega Doña Felisa o Chinchilla, nombre de la parcela de 5,5 Ha. en las proximidades de los restos de la ciudad romana de Acinipo. La bodega, una de las bodegas subterráneas más bellas que se puedan visitar, esta ubicada en suelos...
Con este decantador de 100ml, podras decantar el vino cada vez que lo sirvas y de ese modo se ira aireando el vino poco a poco y no todo a la vez como ocurre con los decantadores...
CHINCHILLA 6+6 2006 Catado en febrero de 2008 @@@@ El marino mercante riojano y enólogo por la universidad de Córdoba, Jose Maria Losantos en 1999 inicia un proyecto al que llama, en homenaje a su suegra, bodega Doña Felisa o Chinchilla, nombre de la parcela de 5,5 Ha. en las proximidades de los restos de la ciudad romana de Acinipo. La bodega, una de las bodegas subterráneas más bellas que se puedan visitar, esta ubicada en suelos arenosos de fácil drenaje a una altitud de 830 m. famosa antaño por sus...
Lo hemos comprobado una y mil veces. La decantación es una de los temas que más inquieta a las personas que se acercan al mundo del vino. Cómo decantar, qué vinos, en qué momento. Intentamos responder a las dudas más frecuentes para que luego decidan si quieren poner o no un decantador en su vida. Parte del atractivo de la decantación es el muy ceremonioso trasvase desde la botella al recipiente de cristal. Imagínense en plena faena frente a sus invitados a la vez que explican lo bien que le vendrá al vino...
En las épocas navideñas los regalos son los verdaderos protagonistas siempre, con el consentimiento de las cenas de empresa o la propia nieve, y por ello los libros pueden convertirse en ese presente tan buscado que sea capaz de dibujar una sonrisa en el rostro de su destinatario. Si la intención es sorprender a cualquier coste -150 euros vale el libro- Magnum, Magnum es apostar a caballo ganador. En el libro se incluyen más de 400 fotografías de amplio formato (39×32 centímetros). Un mínimo de seis...
el 2007.12.11Tokio.- El Mundial de Clubes entra mañana en su fase definitiva con los favoritos, Boca y Milán, desconfiados ante el sorprendente Etoile tunecino y el Urawa Reds nipón, que vapuleó ayer al representante iraní por tres goles a uno. Boca Juniors y el Etoile disputan mañana la primera semifinal del campeonato en un partido en el que los argentinos, ampliamente superiores sobre el papel, tendrán que superar la red defensiva que tejerá el conjunto tunecino en su campo. En el otro cruce se verán las caras Milán...
El hombre secularizado actual, siempre ha querido ver las cosas de manera que nada pueda afectarle a él , siendo un ser relativo por naturaleza, no desea relacionar ni que se relacione a la fuerza de la naturaleza con la realidad espiritual. Para esta clase de personas, la evolución logró su mayor y más compleja pero mágica adquisición con el transcurso de los siglos, cuando el hombre, por un extraña e incomprensible acción de la naturaleza, cosa que ningún científico ni antropólogo serio ha podido...
Juan García, malagueño de 25 años y Mister España 2006, ha sido elegido en China Mister Mundo 2007. El joven ha derrotado en la isla tropical de Hainan a los 56 contrincantes que aspiraban a ganar el concurso internacional de belleza, que no se había celebrado en los últimos cuatro años. «Todavía me parece un sueño, pero me doy cuenta de que el triunfo es una realidad por las lágrimas de alegría de mis hermanas Belén y Ana, que han venido a estar conmigo», declaró Juan unos minutos después de recibir el...
el 2007.09.12
Tercera y última entrega del evento Sabores del Vino Chileno en Caracas. Viña Hugo Casanova Presentaron 3 líneas de sus productos, Linaje, Antaño y Reserva. Probé el Antaño Carménère 2006. Muy agradable, seco, recomendaría que lo dejaran respirar o decantar para dejar que muestre todo lo que puede ofrecer. A partir de este momento hubo una falla grave en la logística del hotel, las copas regresaban de la cocina secadas con paños húmedos lo que le dio un mal olor a las copas y afectaba cualquier vino que...
Aparece este sommelier y me pregunta si debe o no decantar el vino. "A preguntas isiotiticas, respuestas peripateticas" es el giro verbal cripto-erudito que tenderia naturalmente a formarse en mis labios; pero no puedo, porque mi mujer me mira. Por que me lo consulta, no deberia saberlo? Estudio para eso. "Decile", dice mi mujer. No es facil la tarea de estos puberes, irrumpir en una mesa con recomendaciones que por lo general nadie les pidio. En un pais como este donde el mas boncha recontra te puede...
El decantado es un aspecto importante en el proceso de servir un vino. Hay muchas opiniones, a veces contradictorias sobre la necesidad o utilidad de hacerlo. Sobre todo la controversia llega cuando se trata de determinar qué vinos requieren ser decantados y con cuánta anticipación respecto del servicio. Literalmente, decantar significa pasar un líquido de un recipiente a otro, buscando que el sedimento no pase al otro recipiente. Se decanta un vino en primer lugar para eliminar el sedimento. El sedimento...
(click en imagen para alta resolución) Emeritvs, en Latín ?merecedor?, es el buque insignia de la bodega Pagos de Familia Marqués de Griñón y del Dominio de Valdepusa FICHA TÉCNICA: Emeritvs 2002 Marqués de Griñón Denominación Origen: Dominio de Valdepusa Variedad de uva: Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot. Alcohol: 14º Vendimia: a mano por la noche a finales de Septiembre. Vinificación: Los viñedos están conducidos en espalderas altas, se supervisan para una máxima iluminación de racimos y hojas....
Parafraseando la canción de Manu Chau (Día Luna, día pena) que fue un himno hace un tiempo para conseguir días como los de ayer que parecen sacados de una tercera dimensión y uno termina concluyendo 'uta que eh bacán mi vida', precisamente cuando se empieza a hechar de menos la poetry en la laif. Faltó un poco menos de calor sólo eso, SÓLO eso. Desde el viernes partimos bien, comiendo una chorrillana ESPECTACULAR con los amigos-amigos nuevos (ve que al final, uno termina seleccionando). Luego vino ayer,...
Por Jeremy Watson Autor de "Vinos de España. La revolución en los viñedos y en las bodegas" Una de las excelencias de los vinos del Viejo Mundo es que mejoran mientras están en la copa y los vamos bebiendo, a diferencia de la mayoría de vinos del Nuevo Mundo, que una vez servida la copa, a uno le queda poco o ningún disfrute más que esperar. En cambio, para obtener lo mejor de los tintos europeos, hay que tratarlos con cariño. Está claro que para algunos, basta con descorchar la botella y verter el caldo,...
Según el diccionario, decantar es ?propalar, ponderar, engrandecer? virtudes. Para aplicar aquello al vino, estos singulares artefactos de múltiples formas y para diversos tipos de caldos, llevan tres siglos ayudando. Así se resaltan complejidades aromáticas y de sabor, con un ceremonial de códigos propios y paradójicamente poco difundido en un país cuyos vinos casi siempre, según los entendidos, requieren de una pasadita por estos recipientes. Publicado en revista La Cav, verano 2006 El borde de la...
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