Desalado 
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el 2008.12.05Esta receta la he copiado de Fiordizucca, que tiene unas fotos espectaculares. Me ha encantado, es fácil de hacer (quitando la parte de desalar el bacalao, con que hay que hacerlo con antelación), y sería algo así como una brandada de bacalao sin patata ni leche. Creo que sería ideal para rellenar pimientos del piquillo, a ver si me animo… Ingredientes: 3 lomos de bacalao desalado Perejil fresco (yo lo congelo, así siempre tengo disponible) Aceite de oliva...
(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui) BACALAO A LA VÉNETA Celebro la llegada del brick de medio litro de leche a los supermercados españoles. Siempre me he preguntado dónde va aquí la gente con el carro de la compra cargado hasta los topes de litros y litros de leche... es un misterio sin resolver, parece que temen una guerra nuclear. A mí, con dos cappuccini diarios, medio litro me basta una semana :-))) Feliz puente, cuidado en la...
el 2008.11.17aceite de oliva cantidad necesaria ajo picado 2 cucharadas. bacalao 400 g hongos Portobello 2 unidades morrón rojo asado 1 unidad morrón verde asado 1 unidad papas 2 unidades sal y pimienta a gusto trufa picada 1 unidad VARIOS aceite de ciboulette rodajas de trufa trufa picada - Corte los hongos en láminas bien finas y saltee con aceite de oliva y sal hasta que estén blanditos. - Hierva por 4 minutos el bacalao previamente desalado y desmenuze en laminas gruesas. - Corte en...
Ingredientes: 1Kg. de patatas 400 g de bacalao2 huevos duros4 dientes de ajoperejilaceite de olivasal Preparación: Para desalar el bacalao se deja en remojo desde la vispera y se le cambia el agua como minino tres veces antes de hervirlo. Una vez desalado, se escurre. A continuación se pelan las patatas, se trocean y se introducen en una olla con agua, donde se deben cocer junto con...
Esta receta es de Ángel del foro de Mundorecetas, la hemos porbado hoy en casa y os aseguros que están riquísimos y muy facilitos. INGREDIENTES: 250 gr. migas de bacalao, desalado 250 gr. palitos de surimi 3 ajos 180 gr. aceite oliva 100 gr. leche 2 latas de piquillos (guardamos el caldito) 1 latita de pimiento morrón (guardamos el caldito) 150 gr. enmental rallado ELABORACION: Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. Agregar al vaso...
Ingredientes 1 trozo de pan de hogaza 1 tomate maduro 1 trozo de bacalao desalado 4 cebolletas Aceitunas Aceite de oliva Modo de preparación: Quitar la miga o miajón al canto (trozo) de pan Rociar el interior del pan con un buen chorro de aceite de oliva y estrujar el tomate y restregarlo por dentro del pan. Volver a colocar la miga del...
el 2008.10.23Atascaburras Cocina Española Ingredientes (4 personas): - 10 cucharadas de aceite de oliva - 3 dientes de ajo - 300 gramos de bacalao desalado - 4 huevos duros - 50 gramos de nueces - 8 patatas Preparación: Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos.Reservar una taza del caldo del bacalao.Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao. En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar. Añadir el bacalao y...
Ingredientes: Pementos do piquillo Faragullas de bacallau desaladoCebola Leite Sal Fariña Ingredientes da salsa: 2 ó 3 pementos morrons Cebola Perexil Auga de cocer o bacallau Fariña Preparación: Métese o bacallau en auga fría e cando vaia ferver sácase (isto chámase espumar o bacallau) e resérvase a auga. Nunha tixola botas un pouco de aceite e a cebola picada, sen que tome cor bótase o bacallau e remexes sen queimar. Auméntanse...
Pues acabo de llegar hoy de haber pasado este fin de semana y el lunes en casa de mis padres en Barakaldo. Como no podía ser de otra manera, hemos aprovechado para preparar algún plato típico de mi tierra, entre los que he destacado éste que os presento, la porrusalda. Ingredientes: Puerros. Patatas. Bacalao desmigado y desalado. Pimiento choricero. Zanahoria. Calabaza. 1 diente de ajo. Aceite. Sal. Elaboración: Poner a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir,...
Estos pimientos rellenos con bacalao son ricos y fáciles de cocinar. Receta de pimientos rellenos de bacalao Ingredientes para cocinar pimientos rellenos de bacalao 16 pimientos 200 grs. de bacalao 1 cebolla 1 pimiento verde Salsa bechamel Salsa: 1 frasco de pimientos morrones de ½ Kg. 1 cebolla Aceite 1 vaso de agua Preparación de la receta de pimientos rellenos de bacalao Picar la cebolla y el pimiento verde y ponerlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén...
INGREDIENTES Albondigas de bacalao, Ingredientes 1 kg patatas 250gr bacalao desalao y desmigado huevo un puñado generoso de piñones 5-6 dientes de ajos y mucho perejil ... 600 grs. de patatas; 400 grs. de bacalao desalado; 4 dientes de ajo; 2 huevos; perejil; harina; 2 tomates picados; agua; aceite; sal. pimientos un poco en juliana al gusto Como prepara las albondigas Cocer las patatas con piel en agua sin sal, pelar y enfriar. Cuando perdido calor se trituran junto con el bacalao. Se...
Preparación: 1. Cortar el bacalao en pedazos pequeños y cocerlo durante unos 15 minutos; pelar y picar la cebolla y el diente de ajo y triturar el perejil. 2. En una sartén con aceite caliente, dorar la cebolla y añadir el ajo y el perejil. A media cocción, agregar el laurel y 2 cucharadas de harina, rociar el vasito de vinagre y otro de jugo del bacalao. 3. poner los trozos de bacalao en una cazuela y rociarlos con el preparado anterior. Rectificar de sal y dejar a fuego...
Hace días hablábamos de las ricas frutas del verano y de algunos mitos sobre la fruta; hoy os presentamos una forma muy interesante y nutritiva de comerlas: combinarlas en ensaladas. Casi cualquier fruta puede formar parte de una ensalada. Sólo hay que saber cómo combinarla para disfrutarla con todo su sabor y sus nutrientes. He aquí unos consejos: Bayas: Enriquecen las ensaladas con sus antioxidantes. Las fresas combinan con cuscús, aguacate, canónigos,...
El destino me ha preparado una encerrona. No era justo que siempre contara la historia, adjudicandome a mí misma, el papel protagonista de heroína rescatadora de almas en apuros, que sale triunfante de todo contratiempo. En realidad, esas son las aventuras de convivencia que más me gustan, esas en las que el grave problema de un vecino, un amigo, un compañero o cualquier bicho viviente, acaba resuelto en un pispás, por mi menda. ¡Ah! pero no siempre es así, y...
el 2008.09.01
Una de las cirugías estomacales más delicadas es la gastrectomía que consiste en la extracción de todo o parte del estómago, debido principalmente a la presencia de cáncer al estómago. Este procedimiento trae como consecuencia la eliminación o reducción de la producción de jugo gástrico, por lo que el paciente post- gastrectomía requiere una dieta especial que comprenda alimentos de fácil digestión y que se...
Ingredientes para 4 personas: * 500 gr. de bacalao desalado, * 400 gr. de arroz, * 30 gr. de harina, * 2 vasos de leche, * 1 zanahoria, * 1 diente de ajo, * 1 cebolla, * 1 rama de apio, * perejil, * 1 hoja de laurel, * mantequilla, * aceite, * sal, * pimienta. Preparacion: Poner al fuego una cacerola con litro y medio de agua y cocer el bacalao con la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel, la rama de apio, un ramillete de perejil, un poco de pimienta y muy poca sal durante 20 minutos. En una...
el 2008.08.10Desalado rápido del bacalao --- Puede suceder que en alguna ocasión os encontréis que queréis hacer por ejemplo pues este revuelto de ajetes, berenjenas o espinacas con bacalao y claro es como esto puede ser una decisión a la hora de cenar os encontráis que tenéis el bacalao pero esta salado. Bien, si usáis placas eléctricas lo podéis poner encima de la placa, si usáis butano lo podéis poner en una placa de asar,...
Cris (ver cocinera en la foto) es una amiga mía de hace ya unos cuantos años que me ha acompañado en mis comienzos en la cocina. La primera receta que aprendí de ella fueron las maravillosas Empanadillas de Atún, que tantos placeres, especialmente en verano, nos han dado. Pero probablemente el plato estrella de Tita Cris son los buñuelos de bacalao, que nunca faltan en las celebraciones en su casa y que son apreciados por todos como si fueran lingotes de oro. Baste...
100 gr de jamón curado 100 gr de manteca de cerdo 5 pimientos choriceros Cebolla blanca Salsa de tomate Pimienta de cayena Mantequilla 2 galletas María Aceite Ajos Perejil Sal Preparación del plato.- Se pone a remojar el bacalao (el tiempo dependerá de su grosor, para bacalao de tipo medio necesitará 24 horas a remojo cambiando tres veces de agua). Una vez desalado, pon a escurrir el bacalao, después desescámalo bien y quitale las espinas. A...
Ingredientes 1 diente de ajo. Unas hebras de azafrán. 1 cebolla roja. 1 vaso de vino blanco. Harina. 1 vaso de agua. Un puñado de almendras. Aceite de oliva. Para las albóndigas : 1/2 Kg. de bacalao fresco o desalado. Pan rallado. 2 huevos. Perejil picado. Sal. Pimienta. Harina. Aceite. Instrucciones Picamos muy fina la cebolla y la doramos en el aceite. Añadimos el ajo muy picado y lo dejamos pochando durante unos...
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