Desalado 
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el 2008.05.14Ingredientes: -500 gramos de pimientos verdes. - 200 gramos de bacalao desalado. - una patata grande - 2 dientes de ajo - un vaso de agua - 2 cucharadas de perejil picado - 2 cucharadas de aceite de oliva - un vaso de caldo de pescado. Preparación: Picamos el pimiento en juliana y lo sofreímos en aceite, cuando ya lo tenemos frito lo ponemos en en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. En una cazuela ponemos el pimiento, la patata cortada en trozos del tamaño de una nuez, el ajo laminado y el...
Este fin de semana hemos estado en Albacete, mi tierra, el sabado comimos casa del tio Pedro y pasamos un rato a gusto, nos reunimos alrededor de 30, mi hermana Pilar hizo bacalao al pil pil y aquí os dejo la receta: Ingredientes: 4 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso Aceite de oliva, que cubra el bacalao 5 dientes de ajo 1 guindilla Elaboración: Desalar previamente el bacalao hasta el punto deseado, durante 24 horas se le cambia tres veces el agua Descamar y secar después con un...
el 2008.05.05SANDRA PALACIOS Con campo, montaña y mar de extremo a extremo, Portugal, además de ser un codiciado destino turístico, cuenta con una rica y variada gastronomía, con platos en los que predominan los sabores del pescado, el ajo y el aceite de oliva. La estrella de la mesa portuguesa es el bacalao (bacalhau), por lo que los mismos coterráneos aseguran, casi como una leyenda, que existen más de 365 formas de cocinarlo. En un país donde abundan navegantes y pescadores, saber preparar un buen plato ya sea de...
el 2008.04.13Bacalao al pilpil de piquillo Tipo:Pescados y mariscos / Española Dificultad:Fácil Tiempo preparación:40 min. Ingredientes para 2 personas - 400 gramos de bacalao desalado - 1 diente de ajo - 2 pimientos de piquillo - 140 ccs de aceite - 120 ccs de nata Seguir leyendo......
Ingredientes para 4 personas -1 kg de bacalao desalado en trozos -1 guindilla -1/2 kg de pimientos morrones, asados y pelados -1 cebolla -2 ajos -1 kg de tomate triturado -harina -aceite -sal PreparaciónPonemos en una sartén un poco de aceite y sofreimos la cebolla cortada, el ajo y la guindilla. Cuando se doren añadimos el tomate triturado y los pimientos cortados a trozos y freimos durante 20 minutos. Añadimos una cucharadita de azúcar para quitarle una poca de acidez al tomate. Mientras, enharinamos el...
Ingredientes (para 4 personas) 1 manojo de ajos tiernos 1 escarola pequeña 250 gr. de bacalao desalado y desmenuzado 6 huevos aceite de oliva y sal Tiempo de preparación: 15 minutos leer...
Receta de Jesús Sordo García y ganadora del Premio a la elaboración con mejor sabor en el IV Certame de cociña da Filloa da Pedra en 2008. INGREDIENTES Y ELABORACIÓN: un trozo de lacónun trozo de jamóncabeza de cerdocostilla de cerdochorizosgallina y ternera(toda la carne de cerdo previo desalado)fabas de Lourenzá a remojo desde la noche anterior patatasSe pone en una olla agua a hervir para cocer la carne. Cuando rompe a hervir agregamos la carne y las fabas de Lourenzá previamente remojadas; se pueden...
Bacalao Confitado en consomé de Percebes y Alcachofas Crujientes Ingredientes: 500 gr. de lomo de bacalao desalado 4 dl. de aceite de oliva 100 gr. de mezclum de setas 2dientes de ajo 150 gr. de percebes 90 gr. de almejas 50 gr. de fumet de pescado 20 gr. de vino blanco reducido 200 gr. de puerro 15 gr. de trufa 5 und. de alcachofas sal pimienta blanca Laurel Hinojos Patatas violetas Puerro Preparación: Prepararemos el aceite de confitar colocando 2 dientes de ajo enteros y una hoja de laurel en el aceite...
el 2008.03.17Entre las unidades de procesamiento básicas para la manufactura de productos combustibles en la industria de refinación se incluyen: 1.- Destilación del crudo. 2.- Reforma catalítica. 3.- Desintegración catalítica. 4.- Hidrólisis catalítica. 5.- Alquilación 6.- Pirolisis. 7.- Hidrotratamiento. 8.- Concentración de gas. En las refinerías de petróleo se utilizan además otros procesos auxiliares, como son unidades tratadoras para purificar tanto los líquidos como los gases producidos , unidades para recuperar...
Cada vez que entro últimamente en el supermercado me asaltan con su promoción del bacalao. No suelo hacer demasiado caso a las promociones, pero esta vez sí que he caído. Compré unos filetes de bacalao desalado refrigerados y hoy los preparo para la cena. ¿Los preparas tú también? Se necesitan: 4 filetes de bacalao, 4 lonchas de bacon ahumado de buena calidad, 1 rama grande de romero fresco, 1 calabacín, zumo de limón, aceite, sal y pimienta. Los filetes de bacalao se envuelven cada uno en una loncha de...
INGREDIENTES: Bacalao desalado Garbanzos Avellanas Vino blanco Pastillas de caldo Cebolla Ajo Pan frito Aceite Sal Azafrán Perejil MODO DE PREPARACIÓN: Para elaborar este guiso típico de la Semana Santa española para unas 4 personas, tritura hasta que se hagan polvo 15 avellanas tostadas y después machácalas más aún en un mortero junto a una rebanada de pan frito. leer...
Bacalao al horno Ingredientes para 4 personas: - 800 gramos de bacalao grueso desalado. - Tres patatas medianas. - Tres cebollas medianas. - 1/4 de pimiento verde. - 1/4 de pimiento rojo. - Aceite de oliva virgen extra. - Dos dedos de vino de Rueda Solera. - Un poquito de Pimentón de la Vera. - Abundante perejil. Preparación: - Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor más o menos. - En una sartén comenzamos a dorar a fuego moderado las patatas sin que lleguen a freírse, la cebolla...
Receta que nos puso Bellablanca en el foro de dietas. INGREDIENTES - 1 o 2 trozos de bacalao por persona desalado - 1 vaso de tomate triturado - 6 cucharadas de mayonesa ligera (yo la hice casera) - 2 claras de huevo - 10 dientes de ajo - aceite de oliva virgen - 6 pimientos de piquillo - sal y pimienta PREPARACIÓN Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén (o cazuela de fondo antiadherente con tapa). Cortamos los ajos en laminas finitas (reservando 1 diente) y los sofreímos sin que se quemen....
Hoy estrenamos la sección de cocina. Os dejo una receta muy adecuada para esta época y con la que seguro que acertaremos en mas de una ocasión. Tiene la ventaja de que como la mayoría de los guisos puede ser preparado el día antes. Ingredientes (6 personas) 500 g de Garbanzos remojados desde la noche previa 2 manojos de Acelgas 500 g de Tomate natural triturado 200 g de Bacalao desalado 8-10 dientes de Ajo 2 rebanadas de Pan frito Comino y Laurel. Pimentón dulce Aceite de Oliva virgen extra Preparación:...
el 2008.01.02Ingredientes: - 4 lomos de bacalao desalado. - Harina. - Pan rallado. - 250 gramos de salsa de tomate. - 4 pimientos verdes. - 2 ajos. - Perejil picado. - 1 cebolla. - Aceite y Sal. Elaboración: 1. Los filetes de bacalao se pasan por harina, se fríen ligeramente por ambos lados y se colocan en una fuente de horno. 2. La cebolla picada y los pimientos cortados en aros se ponen a pochar en una sartén, con una pizca de sal. Cuando la cebolla este dorada, se añade la salsa de tomate, se mezcla bien y se bañan...
el 2008.01.01De pronto salimos del sueño - sólo venimos a soñar - no es cierto, no es cierto - que venimos a vivir sobre la tierra… Con la desalentada filosofía del rey poeta Nezahualcóyotl y reflexiones en torno a la fugacidad de la vida que a su hora han formulado poetas de la hondura y reflexión de Omar Khayyam y Manrique, aquí entrego a todos ustedes, al igual que cada fin de año por estos días, este mi mensaje de fin de año que se nos torna tradición, y que procura interrumpirles el ritmo desalado de las...
Esta crema lleva, además, col lombarda, espinacas y queso emmenthal. Y suena bien.Ingredientes 500 g de bacalao desalado 3 dl de aceite 3 dl de crema de leche el zumo de 1 limón 2 dientes de ajo pimienta blanca 1 berenjena 50 g de col lombarda 50 g de espinacas 10 g de queso emmenthal Preparación Poner el bacalao a desalar convenientemente, enjuagar, secarle la piel y los trozos negros. Para la brandada: Poner el bacalao a cocer en una cazuela en abundante agua, y cuando arranque a hervir, separarlo,...
Ahora que nos adentramos en la época que aquí se comen buñuelos de todo tipo, tanto dulces como salados, he empezado a experimentar con un par de recetas que me ofreció mi madre de buñuelos de bacalao. Otro día tocarán los buñuelos dulces y ya tengo unas recetas pendientes, que prometen estar deliciosos. Los primeros que probamos se hacen con harina, así que hubo que hacer pequeños reajustes a la receta original. BUÑUELOS de BACALAO I Ingredientes: 3 cucharadas de bacalao desmigado y desalado 1 cucharadita...
ASADOS: 1. Para evitar que las grasas se quemen y se oscurezcan, basta con salar el fondo de la fuente.2. Para asar un trozo de carne grande en el horno, debes ponerlo a temperatura mediana para que se haga lentamente. Por el contrario, si el trozo es pequeño, el horno debe estar caliente, para que se haga rápidamente y no se queme.AVES: 1. Cuando guises aves es preferible que las pongas enteras. conservan mas sabor jugo y quedan mejor que si las hubieras partido desde el principio.2. El pollo untado de...
el 2007.10.18
Ingredientes: - 4 cucharadas de aceite - 1 cabeza de ajo - 200 gramos de bacalao salado - 2 cucharadas de cebolla picada - 250 gramos de espinacas - 250 gramos de garbanzos remojados - 2 hojas de laurel - 4 patatas pequeñas - 1 pizca de sal - 1 tomate maduro Instrucciones En una cacerola se ponen a freír el ajo y la cebolla partida. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y cuando está frito se incorporan las espinacas troceadas. Se le da un par de vueltas y se echa agua, los garbanzos, el laurel, el...
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