Ensalada Cherry. 
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el 2008.06.16INGREDIENTES: * 400 gramos de tortellini * 125 gramos de brécol/brócoli cortado fino * 3 lonchas/fetas de pancetas picadas * 250 gramos de tomates cherry * 2 cucharadas de cebollino fresco picado Aliño: * ¼ de taza de aceite de oliva * 2 cucharadas de vinagre blanco * 2 cucharadas de cebollino fresco picado * ¼ de cucharadita de orégano picado * ¼ de cucharadita de azúcar * 1 diente de ajo machacado PREPARACIÓN: 1.- Echar la pasta en una olla...
el 2008.06.12Hace unos días compramos en la frutería unos tomates cherry que ellos solitos te pedían que les llevaras a casa, así que teniendo cantidad hemos pensado en hacer conserva de tomates cherry en aceite de oliva, para así disponer de ellos cuando deseemos. Igual nos servirán para incorporarlos en un plato de pasta, una ensalada, unos aperitivos o formar parte de la guarnición de carnes y pescados. Esta conserva de tomates cherry en aceite de oliva es muy...
Risotto al pesto de rúcula o risotto decelerado o risotto del mini huerto Esto es una receta para uno...o sea una que soy yo. No he puesto las cantidades porque lo he hecho así a ojo. Esta es una receta que creo podría ir muy bien en el Hemc 23 sin gluten propuesta hecha por Ana y Víctor de Caminar sin gluten Risotto al pesto de rúcula arroz redondo y de grano corto caldo de verduras casero un vasito de vino blanco un poco de aceite de oliva queso parmesano un poco de...
el 2008.06.10Ingredientes 1/2 kilo de espinacas lavadas, escurridas y trozadas 1 taza de champiñones frescos cortados en láminas 50 gramos de tocino frito picado 8 tomates cherry 2 tazas de pollo sancochado y picado 1 cebolla blanca picada Mantequilla para saltear Aderezo: 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de mostaza 1/2 cucharadita de azúcar sal y pimienta. Preparación Saltear los champiñones en margarina. Las espinacas saltéelas ligeramente en la grasa del tocino. Una...
Los platos de pasta son saludables, energéticos y muy disgestivos (si no se abusa de las salsas). Italia es el reino de las pastas, aunque toda la cultura mediterránea las ha asumido en su recetario popular. En algunos países como Argentina, los inmigrantes italianos has ido creando unos platos de pasta que son de una calidad que sobrepasan los logros de las propias pastas italianas, según dicen las malas lenguas, pero Venezuela no se queda atrás , ya que ha tomado la...
Ingredientes (4 raciones)1 tarro de lentejas cocidas2 ramitas de apio1 puerro150 grs. de jamón cocido1 zanahoriaaceite de oliva y vinagremostazatomates cherrypimienta negra y sal PreparaciónLavamos bien las lentejas cocidas bajo el chorro de agua fría y las escurrimos. Ponemos a cocer el puerro (sólo la parte blanca) hasta que esté al dente (que cruja), lo dejamos enfriar y lo troceamos, en tiras finas, junto al apio limpio, la zanahoria ya raspada y el jamón...
el 2008.05.19Ingredientes 250 gr de tomate cherry250 gr queso fresco1 aguacate100 gr de maizVinagreta 2 cucharadas de miel2 cucharadas de viangre1 cucharadita de mostaza100 ml de aceite de olivasal y pimientaPreparacion Primero cortar el queso en dados. Pelar el aguacate y cortarlo tambien en dados. Con los tomates cherry, lavarlos y partirlos por la mitad. Una vez preparados los ingrendientes, mezclarlos todos juntos con el maizVinagreta En un recipiente de la batidora echar la miel, el vinagre, la mostaza, el aceite,...
el 2008.05.16
Ingredientes 300 g atún fresco hojas de lechuga 12 tomates cherry 300 g patatas 100 g aceitunas negras 75 g alcaparras 1 cebolla mayonesa pimienta sal Preparación Primero troceamos y salteamos el atún con sal y pimienta en una sartén con aceite caliente. Lo dejamos enfríar. En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel. Luego las sacamos, las pelamos y las cortamos en dados. A continuación mezclamos el atún y las patatas y echamos la mayonesa en la cantidad que queramos. Mezclamos...
el 2008.05.16Ingredientes 300 g atún fresco hojas de lechuga 12 tomates cherry 300 g patatas 100 g aceitunas negras 75 g alcaparras 1 cebolla mayonesa pimienta sal Preparación Primero troceamos y salteamos el atún con sal y pimienta en una sartén con aceite caliente. Lo dejamos enfríar. En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel. Luego las sacamos, las pelamos y las cortamos en dados. A continuación mezclamos el atún y las patatas y echamos la mayonesa en la cantidad que queramos. Mezclamos...
Ayer haciendo las compras en el supermercado ví estos besugos y los compré con la idea de hacerlos fritos, el problema se me presentó en casa cuando noto que el encargado de la pescadería me los dió sin limpiar, y tenía dos opciones: llamar y quejarme o ir de nuevo a devolverlos o que me dieran otros, decidí que lo más rápido era poner manos a la obra, mejor dicho al pescado , sacándole las escamas y las entrañas y el trabajo...
No creí que me gustaran las ensaladas de espinacas hasta que la probé en un pequeño restaurante de Mallorca. Las hojas tienen un sabor intenso que si se sabe acompañar de una buena vinagreta se disfruta muchísimo. INGREDIENTES - una bolsa grande de espinacas preparadas para ensalada - queso de cabra (o el que mas os guste) - nueces - pasas - 2 huevos duros - 1 paquete de bacon PREPARACIÓN Hervimos los huevos y los dejamos enfriar. Lavamos y escurrimos bien las hojas de espinacas y las colocamos en una...
Si la hora del almuerzo te encuentra siempre en el trabajo u oficina, y tienes que estar siempre pensando cómo equilibrar tus comidas de forma tal que sean nutritivas, no demasiado calóricas o dañinas, y encima, no tienes tanto tiempo como para dedicarle a la cocina, aquí te van algunas ideas para que pruebes. Son opciones nutritivas, de pocas calorías y que tampoco te demandarán tanto tiempo para preparar y puedes, tranquilamente, llevarlas en recipientes herméticos a la oficina: Sándwich de Atún En dos...
Ahora que la calor comienza a hacer acto de presencia, cada vez nos apetece menos realizar comidas copiosas o cargadas de calorías. Quizá la mejor opción para comer ligero durante los meses más calurosos, son las ensaladas. Podemos realizar tantas combinaciones de ingredientes como deseemos, convirtiéndolas en platos nutritivos, nada aburridos, y extremadamente apetecibles. Con un poco de creatividad, podremos elaborar ensaladas para todos los gustos, llegando incluso a ser atractivas para los niños. Un...
Otro almuerzo extraordinariamente sencillo y satisfactorio. Rápido, fácil y, si se hace con cuidado, delicioso. En realidad esto son dos recetas en una, pero salieron juntas, me las comí juntas y las escribo juntas. El pez espada Cada vez hay menos pez espada. En el hemisferio norte es una especie depredada; en el hemisferio sur, no tanto. Pero igual hay poco. Hoy lo encontré en el súper, acerqué mi nariz, le pedí a Alicia que acercara la suya, que es más afinada que la mía, y nos olió a mar, no a pescado...
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Esta receta de pollo, surge del libro "Cocina Familiar de Sor Mª Isabel", sencillo, y muy sabroso, mi hijo pequeño de casi 2 añitos ha comido un buen platito, ademas he preparado unas patatas a cuadritos para acompañar, bien doraditas, y una ensalada de varias lechugas, aceituna, tomates cherry y aceto balsamico, hemos comido en un dia soleadisimo de domingo, en el jardin, y se estaba genial!!! Ingredientes: 1 kg y 1/2 de pollo troceado 5 dientes de ajo 1 ramita de perejil 1 copita de coñac 200 ml aceite...
Ensalada con chocolate (4 porciones) 2 tazas de jitomates cherry 2 tazas de fresas lavadas y desinfectadas 4 tazas de mezcla de lechugas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino tinto 3 hojas de menta Sal y pimienta 1 taza de chocolate amargo con almendras 1 cucharada de crema agria Cortar los jitomates y las fresas en cuartos. Colocar la lechuga en un tazón y verter el aceite de oliva y vinagre. Picar la menta y agregarla con la lechuga junto con las fresas y los jitomates. Mezclar....
Ingredientes (para 4 personas) 250 gr. de alubias 2 aguacates 16 tomates cherry ½ escarola 100 gr. de maíz en conserva 1 cebolla 50 gr. de atún tabasco 1 limón aceite de oliva hierbas aromáticas Tiempo de preparación: 20 minutos (aparte de la cocción de las alubias) Modo de preparación: Remojar las alubias la víspera de la preparación de la receta. Tirar el agua y hervir con un atadillo...
Esta ensalada la descucrimos esta navidad, porque mi madre nos regalo unos tarros de mermelada casera de tomate. Te va a encantar. Ingredientes: nueces peladas lechuga rizada lechuga romana tomatitos cherry maiz mermelada de tomate aceite sal vinagre de modena Preparación: Lavar y trcear las lechugas colocar como base en el fondo de una fuente bonita, decorar con maiz cocido, nueces peladas y tomatitos cherry partidos por la mitad. Hacer un aliño con 3 cucharadas de mermelada de tomate, 6 de aceite de...
En invierno detesto los dias grises, nublados, frios, lluviosos. Por lo dicho aparentemente añoro el verano, pero en verano, el calor me hace un "delete" de energías, de ganas de cocinar, todo lo hago al horno, (no, no el de la cocina porque seria un sauna, sino uno eléctrico y pequeñito). En él cocino hamburguesas, pollo, tartas, empanadas, etc. Pero lo que realmente me hace quedar sin recetas, son las ensaladas. El placer de masticar una lechuga arrepollada, crujiente y fresca, sólo con huevos duros y...
Queridos blogueros:Quien va a dar este curso en mi escuela de cocina es una de las Chefs que más admiro, no sólo por su capacidad didáctica sino por lo espectacular de sus platos. Perder este curso es un pecado. Sumito Estimados Amig@s, Acabando de llegar de vacaciones ya tenemos otras vacaciones encima y pensando en los Paseos de Carnaval, empezaremos con nuestro primer Taller de Cocina del año con el Curso "MENÚ PARA VIAJEROS", impartido por nuestra Directora y Chef de Cocina LISELOTTE SALINAS, recetas...
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