Ensalada Marroqui

En Cocina con luz verde el 2008.10.23

Muchos lo conoceréis, pero quiero compartir con vosotros esta receta que me dio una señora árabe. Veréis cómo se nota la diferencia. o o o o o - o o o o o Ingredientes 2 berenjenas grandes 2 cucharadas de tahina (tahini, tahín) TiP 1/2 limón 3-4 dientes de ajo 2-3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta A gusto, una pizca de especias árabes (por ejemplo Ras el Hanout TiP) Preparación Asar a la planchaTiP las berenjenas, enteras y sin...

En Blogs el 2008.10.23

Muchos lo conoceréis, pero quiero compartir con vosotros esta receta que me dio una señora árabe. Veréis cómo se nota la diferencia. o o o o o - o o o o o Ingredientes 2 berenjenas grandes 2 cucharadas de tahina (tahini, tahín) TiP 1/2 limón 3-4 dientes de ajo 2-3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta A gusto, una pizca de especias árabes (por ejemplo Ras el Hanout TiP) Preparación Asar a la planchaTiP las berenjenas, enteras y sin...

En D*Gusto el 2008.09.30

Paseando por la calle Tribulete de Lavapiés nos topamos con la cafetería marroquí Alhambra, con una carta de comidas sencilla pero variada y una horquilla de precios bajos, en concordancia con el aspecto humilde del local. La mayoría son platos árabes del Magreb y de vez en cuando se cuela alguno patrio para los parroquianos y trabajadores del barrio que recelan de la cocina extranjera. El local es demasiado ramplón y reconozco que en parte eso me sedujo ya que se...

En DiloYa! el 2008.09.26

Aprovechando que hace poco tiempo os hablé de la cebolla dulce de Fuentes, hoy os voy a proponer una receta fácil, sencilla y de sabor sorprendente. En casa de la abuela una de las ensaladas más socorridas era la de cebolla y atún en escabeche, pero la última vez que fui me sorprendió con un toque diferente? Ingredientes (para 4 personas): Una cebolla dulce de Fuentes de unos 250 gramos. No vale otro tipo de cebolla porque se llevaría todo el sabor de...

En BODA & ALGO MAS el 2008.09.20

Para una celebración tan importante como el matrimonio, no puede dejarse de lado la preparación de la comida, que debe estar bien pensada para que sea del agrado de todos los invitados y también de los recién casados. Por ello es que un bufet puede ofrecer más variedad al momento de que sus amigos y parientes quieran elegir la composición del plato. Además es más atractivo a la vista y puede complementarse con preparaciones más sencillas como...

En Una argentina en Menorca: vivencias, sentimientos y de todo un poco... el 2008.06.18

Hoy fue un día un tanto extraño. Por la mañana, normal, trabajando. Cerca del mediodía salí a tomar airecito y me puse a conversar con Z (un chico marroquí que vive en el edificio de la esquina y que se sienta a ver la gente pasar) Ya habíamos hablado otras veces. Me contó que está sin trabajo -uno más de los tantos-. Yo ya me había dado cuenta porque siempre daba vueltas a horas intempestivas. Al ratito salió M y se...

En Entre tapas y viajes el 2008.04.13

Al-jaima es un restaurante de cocina marroquí situado en el centro de la capital madrileña, equidistante entre los metros Gran Vía (línea 1) y Chueca (línea 5). Concretamente está en la calle Barbieri, nº1. Pensamos que merece la pena hablar de este local. Para nosotros es un lugar donde merece la pena entrar si quieres comer auténtica cocina marroquí. Nosotros ya hemos podido estar dos veces. Una con Roberto y Esthercica, después de...

En Las manos en los bolsillos el 2008.04.10

Sí, la culpa fue de las banderillas del Carrefour, y entonces me acordé de la lata de anchoas de la nevera, y me vino a la mente esa combinación, la explosión de sabor, la delicia de la tenue textura de la anchoa contra el pepinillo y el cándido picor de la guindilla... Y recordé de pronto las "gildas" de La Venta de Orduña, y los rollitos de ikura y calamar del Musashi, y de aquel bacalo grellado de Porto, y de los mejillones a la plancha de esa calle tan cutre de Vallecas, cerca de La Cervecera y su...

En Yo cocino mejor que el Arguiñano el 2007.12.01

Ingredientes: 150gr de cuscús 1 cebolleta picada fina 1/2 pimiento verde picado 1 trozo de pepino picado 150gr de garbanzos cocidos 50gr de uvas pasas 1 naranja 1 rama de hierbabuena 150ml de yogur natural sal y pimientaPreparación: Poner el cuscús en un bol y añadir agua un dedo por encima una vez cubierto el cuscús. Ponerlo en el microondas durante 2 minutos. Al sacarlo revolverlo, si aún queda agua poner un poco más, si ves que está duro, añadir un poco más de agua y volver a ponerlo en el microondas....

En De tapas por Cádiz el 2007.10.19

Hoy vamos a hablar de un nuevo sitio que descubrimos ayer. Estaréis pensando "Que tio mas pesado, este nota es fan de plocia", pues no señores, nada mas lejos de la realidad. Ayer iba camino del casco antiguo de Cádiz, cuando para acortar camino cogí la calle plocia y me encontré con este sitio. Me llamo la atención el hecho de que había bastante gente en las mesas y además tenía una comparsa ensayando en un local de al lado así que: "tapitas y carnaval, cojonudo". De repente, una mesita libre......

En Actualidad Viajes el 2007.10.14

Dubai es un lugar excelente para probar los platos típicos de Oriente Medio; entre sus especialidades se dan cita influencias de cocinas como la iraní, marroquí y libanesa convirtiendo a la comida preparada en los fogones dubaitíes en auténticas delicatessen. Algunas de sus especialidades más conocidas son los Hoummus, una crema hecha con garbanzos y salsa de sésamo y el Tabbouleh, una ensalada hecha a partir de perejil, menta y trigo molido, esto como platos entrantes. Tabbouleh Como plato principal...

En Yo cocino mejor que el arguiñano el 2007.08.23

Ingredientes: 150gr de cuscús 1 cebolleta picada fina 1/2 pimiento verde picado 1 trozo de pepino picado 150gr de garbanzos cocidos 50gr de uvas pasas 1 naranja 1 rama de hierbabuena 150ml de yogur natural sal y pimienta Preparación: Poner el cuscús en un bol y añadir agua un dedo por encima una vez cubierto el cuscús. Ponerlo en el microondas durante 2 minutos. Al sacarlo revolverlo, si aún queda agua poner un poco más, si ves que está duro, añadir un poco más de agua y volver a ponerlo en el microondas....

En Recetas de Cocina el 2007.04.24

Aunque uno crea que la cebolla tiene un sabor fuerte, si la combinamos con la naranja podemos resaltar su maravilloso sabor. Esta ensalada la podemos hacer para un buffet pensando en una mesa de antipasto o podemos servirla como acompañamiento en comidas a base de aves y pescados. Para esta receta necesitamos 3 naranjas 1 cebolla roja 1 manojo de hojas de menta 1 cdta de canela 1 cdta de nuez moscada Sal y pimienta al gusto Para el aderezo vamos a necesitar 1 naranja (jugo) 4 cdas de vinagre 4 cdas de...