Escabeche 
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el 2008.08.01INGREDIENTES: 3 zanahorias medianas 3 cebollas medianas ½ planta de apio 3 dientes de ajo 1 taza de aceite 1 taza de vinagre blanco 1 cucharada de pimienta en grano 1 hoja de laurel Sal a gusto PROCEDIMIENTO: Pelar y cortar en tiras no muy finas las zanahorias y el apio. Las cebollas en rodajas. Colocar todo en una cacerola, agregar los dientes de ajo enteros, el laurel, la sal y la pimienta en grano. Cubrir con aceite y vinagre y cocinar cuidando que no se recocinen las zanahorias. Se le pueden...
el 2008.07.31La tradicional causa peruana, pero con pimiento de piquillo español y presa de cerdo ibérico, da como resultado la "Causa Ibérica", el plato estrella elegido por dos grandes chef, un peruano y un español, para la gran fiesta gastronómica de Perú Fusión. La receta ha sido concebida por Kiko Zeballos, del restaurante peruano Astrid & Gastón situado en el centro de Madrid, y Víctor Enrich, del restaurante Enrich, en el exclusivo...
Jurel a la italiana (seis porciones) Ingredientes *Un kilo de jurel *Un kilo de papas fritas *Doscientos cincuenta gramos de alverja sancochada *Doscientos cincuenta gramos de zanahoria sancochada y picada en tiritas *Setecientos cincuenta gramos de arroz graneado *Una taza de apio picado *Dos cebollas picadas en juliana *Tres cucharadas de ají panca *Un pimiento picado en tiritas *Un ají verde picado en tiritas *Ajo molido, sal y pimienta la gusto Preparación Filetear el pescado,...
Ingredientes 1 pato tierno, previamente sancochado y cortado en presas SALSA: 2 cebollas grandes 4 ajíes frescos molidos 2 dientes de ajo 1/4 de taza de vinagre 2 ajíes frescos en rajas lechuga, huevo duro, aceitunas, aceite, sal, pimienta y comino. Preparación Freír en aceite el ají con los ajos, añadir las cebollas partidas en trozos grandes, hervidas. Cubrir con esta salsa el pato y adornar con huevos duros, lechuga y aceitunas. Servir...
el 2008.07.26This tale of surviving our visitors from the north was passed on by a lady who after one winter in gringo gulch built (with her late husband) ?our new casa in one of the colonias amongst the wonderful Mexican families out there, where it was highly unlikely that other gringos would even consider living.? Maybe for a reason: Ben Franklin observed that ?fish and visitors stink after three days.? In the tropics, things tend to ripen a tad quicker. In March, I had guests in my home for 8 days. That was...
El kétchup es una salsa que actualmente se encuentra en todo el mundo, pero vamos en busca de su origen y quizá os sorprenda, la historia del kétchup se inicia en China a raíz de una salsa llamada ketsiap, una salsa picante que se servía para acompañar el pescado o la carne (en la isla Amoy) o koechiap, que según la RAE significa salsa de pescado en escabeche. Como curiosidad, decir que el ketsiap no llevaba tomate entre sus ingredientes. El kétchup...
el 2008.07.18Os recomendamos los siguientes bares de tapas en Sevilla: Casa Cuesta Dirección: C/ Zaragoza 50 Horario: 12:00 a 00:00 Días de cierre: Domingos Especialidades: Ventrisca en escabeche, Atún con cerezas, Panes de la Casa, Caldereta de Venao, Menudo, Salmorejo, Ensaladilla de Gambas El rincón de León Dirección: Av Menéndez Pelayo 30 Horario: 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00 Días de cierre: Domingos Especialidades: Envidias de cabrales, Cecina de...
el 2008.07.18Trova en El Viejo Rancagua: Hoy viernes 18 de julio, el trovador argentino Diego Dana, realizará una tocata con sus mejores temas en el Pub-restaurant "El Viejo Rancagua". Diego nos trae una nueva producción musical y promete un extenso show que incluyen baladas, ritmos porteños, latinoamericanos, que hablan del amor, de la sociedad en la que vivimos y la cual queremos. Nunca perdiendo el sentido del humor Diego Dana nos hará recordar, cantar y bailar esta noche de...
La fiesta del Bonito de Burela se celebra en el primer domingo de agosto donde se come un exquisito manjar el atún blanco por un módico precio.Burela es un puerto pesquero con una de las mejores y más afamadas flotas de pesca de bonito del mar Cantábrico. Los productos del mar, peces y mariscos, son la especialidad culinaria de Burela.La fiesta tiene el objetivo de dar a conocer este pescado y por supuesto la ciudad y su economía del mar. La degustación se celebra...
el 2008.07.16(Merci beaucoup, José Playo, por su -como siempre- excelente relato ‘La irrupción de los finaditos’, que me hizo imaginar enfermedades varias de la piel) Somos los deformes, venimos hasta vos, hasta tu puerta con nuestras patas, hoy de polio, mañana en escabeche, con las psoriasis y todos estos hongos; las laceraciones nuestras, varias, de cada año cada día, y las ganas de matar a...
Ingredientes: aceitunas descarozadas 200 gr Sal, pimienta y orégano, a gusto morrón 1 aceite de oliva vinagre 1 chorrito Preparación: Colocar las aceitunas en un frasco hermético junto con el morrón cortado en cubitos pequeños. Cubrir las aceitunas con aceite de oliva, agregar un chorrito de vinagre y condimentar con sal, pimienta en grano y orégano. Conservar en la heladera hasta el momento...
Restaurante Ziaboga Ciudad: Madrid. Dirección: General Moscardó, 39. Teléfono: 91553 12 94. La decoración de este restaurante, con los barriles de sidra a la mano, para que te sirvas toda la que quieras, es clásica, como una casa de clase media en un pueblo de montaña. Comenzamos con una sidra en la justa medida de acidez y a buena temperatura y nos deleitamos con los vinos (a precio de tienda con un coste adicional de 6? por descorche). De aperitivo: atún...
Receta de cocina: Liebre al vino tinto Los cazadores suelen ir a buscar liebres al campo para luego prepararlas al escabeche. Veamos aquí una nueva variante. Ingredientes: Liebre al vino tinto 1 liebre de 2.5 kilos mas o menos 750 cc. de vino tinto 2 dientes de ajo 500 cc. de caldo 1 cebolla 100 cc de aceite de oliva extra virgen 50 cc de cognac 1 hoja de laurel Tomillo y Harina Perejil y Orégano Sal y Pimienta Preparación: Pelar y limpiar bien la liebre. Quitar y reservar el...
Mirad que deliciosa receta nos ha enviado Carmen, de ?Las recetas de mama?, un trocito de ese bonito con una rebanada de pan tostado con tomatito y un poquito de su propio aceite, autentico manjar de Dioses.. Receta y fotos enviadas por: Carmen Rico Cost BONITO EN ESCABECHE 1 kg. Bonito (en dos rodajas) 2 pimientos verdes italianos 2 cebolletas...
Ingredientes1 1/2 kilogramo de papa 1 cucharada de sal 2 cucharadas de pimienta 1 limón 1/2 litro de aceite 1 kilo de camote 1 kilo de yuca 4 choclos 3 plátanos de freír 1 1/2 kilo de pescado 10 hojas de lechuga 1/2 kilo de cebolla 1/4 de taza de vinagre 5 unidades de ají escabeche 3 cucharadas de ají panca. PreparaciónSancochar por separado la papa, camote, yuca, choclo y plátano. Preparar la papilla, machacar o prensar la papa, sazonar con sal y pimienta...
Imagen tomada de Hostnews A partir del 14 hasta el sábado 19 de julio, el establecimiento hotelero miembro de The Leading Hotels Of The World, presentará propuestas gastronómicas para amantes de la cultura francesa, en homenaje a la Revolución. La propuesta para la Semana Francesa abarca una serie de menúes especialmente diseñados por Thierry Pszonka, Chef Ejecutivo del hotel, ofreciendo un amplio abanico de opciones desde el desayuno hasta la cena, combinando...
Imagen tomada de Hostnews A partir del 14 hasta el sábado 19 de julio, el establecimiento hotelero miembro de The Leading Hotels Of The World, presentará propuestas gastronómicas para amantes de la cultura francesa, en homenaje a la Revolución. La propuesta para la Semana Francesa abarca una serie de menúes especialmente diseñados por Thierry Pszonka, Chef Ejecutivo del hotel, ofreciendo un amplio abanico de opciones desde el desayuno hasta la cena, combinando...
el 2008.07.06
?Espacio Silente? fue fundada en Julio del año 2003 por iniciativa de un grupo de jóvenes con trayectoria teatral a nivel regional y nacional, procedentes de los talleres de formación del Teatro Nacional Juvenil (TNJ Lara) y posteriormente del Teatro Profesional de Lara; culminada dicha formación continúan con la búsqueda formativa y protagónica del teatro. Durante todo este tiempo tienen su sede en el Museo de Barquisimeto. Carreras 15 entre calles 25 y 26,...
el 2008.07.05
Las berenjenas son plantas cuyos frutos se pueden utilizar en variadas preparaciones y adaptarse a diferentes patologías o enfermedades sin inconvenientes. Es una hortaliza ideal para implementar en planes de adelgazamiento, ya que su contenido está representado por un 90% de agua y por ello, su valor calórico no supera las 20 calorías por cada 100 gramos. Si se consume con cáscara y semillas, su contenido en fibra se incrementa considerablemente, pero de lo contrario,...
No, this isn’t the same than the escabeche de pescado (pickled fish) - but it’s very good too!. It’s prepared with tuna or some white fish, olive oil, Mirasol chili/pepper, garlics, onions, white wine, vinegar… yes, ok, it requires a little of work, but… all good things (and good food) needs a little effort....
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