Escabeche De Gallina. 
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el 2008.07.26Ingredientes 6 presas de gallina 2 cebollas grandes cortadas en rajas gruesas 4 cucharadas de vinagre 1 taza de vino blanco seco 1 cucharada de ají molido, orégano 2 ajíes frescos en rajas 1/2 taza de aceite aceite, huevos duros, lechuga, sal y pimienta. Preparación Sancochar las presas de gallina con sal, pimienta y agua. Calentar en una cacerola el aceite, con las cebollas, ají fresco, ají molido, orégano, sal, pimienta y dejar cocer unos minutos para...
Para 4 porciones Ingredientes: 1/2 pechuga de pollo1/2 cebolla de cabeza picada en cuadritos delgaditos 1 cda de ajo molido3 cdas de ají amarillo molidoUna pizca de aji escabeche molidoun amarrillito3 panes o 4 galletas de sal1/2 tza de leche evaporada2 huevos duros4 aceitunas. Preparación: Sancocha el pollo y deshiláchalo. Reserva el pollo y el caldo. prepara un aderezo con la cebolla, los ajos los ajices y el amarillito, cuando esten bien cocidos, agrega el pan remojado en un poco de caldo y desmenúzalo...
Seco de cordero huachano Ingredientes: carne de cordero 1k cebolla medianas 2 unid. dientes de ajo 8 unid. pasta de aji mirasol 6 unid. chicha de jora 1 tz. culantro 1/2 atado fondo de res 1 litro escabeche 2 unid. sal c.s pimienta entera molida c.s Guarnicion: arroz blanco 1 k papa blanca 1/2 k Prepáracion: marinar el cordero con la chicha y la mitad de ajos, cebolla en brunoise, la pasta de aji mirasol minimo 30 minutos. preparar un aderezo amarillo, reducir hasta que dore. agregar el culantro molido....
el 2008.03.14Jesús mi Señor, y Redentor, yo me arrepiento de todos los pecados que he cometido hasta hoy. Propongo firmemente no volver a pecar, y confío en que por tu infinita misericordia me has de conceder el perdón de mis culpas y me has de llevar a la vida eterna. Amén. Bueno, hechos los rezos correspondientes, hagamos los encargos que realmente nos interesan por si algún buen cristiano quiere salvar su alma, colaborando con los deseos de una pecadora impía: Empecemos por los Huevos de Pascuas.. ¡¡Chicos hagan los...
INGREDIENTES Ocho presas de gallinaTres cebollas grandes cortadas en rajas gruesasDos ajíes escabeche o amarillo cortaos en tirasUna taza de vinagreTres cucharadas de ají panca molidaMedia taza de aceiteUna cucharada de ajo molidoDos huevos durosOcho aceitunas de botijaUna lechugaOrégano, sal pimienta y comino al gusto PREPARACIÓN Sancocha las presas con agua y sal, y después fríelas en aceite bien caliente para que se doren. Caliente en una cacerola el aceite, coloca las cebollas, agregue el ajo, el ají...
Una vez con una buena base de conocimientos sobre la historia de la gastronomía peruana llega el delicioso momento de degustar sus sabores. Por una parte, el pescado y los frutos del mar son la base de platos tan sabrosos como el tiradito, una versión más suave del ceviche pero con crema de ají, la parihuela, mariscos variados en caldo (fumé) de pescado, arroz con mariscos, pescado a la chorrillana, con gajos de ají, tomates fritos y cebolla, choritos a la chalaca, mejillones con limón, cebolla, tomate,...
El pescado dejó de ser el rey de esta presentación. Si las gallinas dan buen caldo, por qué no pueden dar un mejor escabeche? ¿Alguna duda? Una sola probadita y sabrás que todo es posible. 8 trozos de gallina de regular tamaño 1/2 kilo de cebollas pequeñas 1/2 kilo de zanahorias 100 grs de vainitas 100 grs de arvejas 1 cabeza de coliflor 8 cabezas de ají (piris) 100 grs de aceitunas 4 huevos 1 cabeza de lechuga 1/2 taza de aceite 1/4 taza de vinagre Sal y pimienta al gusto Hervimos la gallina en agua con...
La lista es larga y sin orden alguno, salvo mi plato favorito: CAU CAU !! cau cau carapulcra arroz con pollo frejoles con seco arroz con chancho tallarines verdes pollo al horno mondonguito a la italiana sangrecita asado quinua bacalao pulpo al olivo ceviche tiradito pizza de Dinno's hamburguesa del Bembos pollo a la brasa chifa escabeche sopa a la minuta torrejas croquetas garbanzos caihua rellena arroz con mariscos sudado tamales pan con chicharron queso frito camote frito yuca frita quaker salchicha de...
La cocina peruana Curso de Educar.org - 03 de Octubre de 2005 La cocina peruana es muy variada y rica. Presenta platos calientes y nutritivos "para quitar el frío" y también platos fríos y exquisitos dulces, masas y confituras. * nota: al hacer click en los títulos aparece una página con la receta, la mitad de esa página aparece en blanco, en la segunda mitad hallarás la receta que quieres ver. 1 - AGUAJINA 2 - AJÍ DE CHOROS AL PISCO 3 - AJÍ DE CAMARONES 4 - AJÍ DE GALLINA 5 - AJÍ DE HUEVO 6 - ANTICUCHOS 7...
Este restaurante está ubicado en el malecón de Miraflores, si llegan en auto es recomendable que lleguen temprano para encontrar sitio , sino deberán de dar vueltas hasta encontrar uno pues no hay valet parking, al llegar encontrarán en el primer piso una especie de tienda para comprar desde souvenirs hasta ropa con motivos peruanos, el restaurante en si esta ubicado en el segundo piso , la vista es muy buena y uno puede ver el mar desde cualquier parte del restaurante, la carta es basicamente de comida...
CAÑETANOS EN JAPON Por: Miguel Angel Cárdenas Pachas (desde Japón) MATSURI Japón tiene una larga tradición de fiestas en las que se invita y se acoge a las divinidades (kami), se les agasaja y se entabla comunicación con ellos. Los festivales japoneses o matsuri derivan de ritos sagrados sintoístas relacionados, al menos en sus orígenes, con el ciclo de las cosechas y el bienestar espiritual de las comunidades locales, de ahí que estén sincronizadas con los cambios estacionales y se clasifiquen según las...
el 2007.09.24
En el Distrito Federal, debido a la influencia de las corrientes migratorias, es frecuente encontrar las especialidades culinarias de diversas regiones venezolanas, conjuntamente con las de otros países. Pabellón criollo: Para prepararlo se usa la caraota negra, arroz blanco, carne mechada y tajadas de plátano maduro fritos. Escabeche: Pescado frito a la vinagreta. Hervido de pescado fresco: Variación de este consomé, caracterizada por llevar apio amarillo. El tropezón: Consiste en caraotas blancas con...
Creo que esta demás decir, que este tambien es una comida tipica del Perú, su sabor es por demás agradable. Ingredientes: 1/2 kilo de gallina (de preferencia pechuga) 1 cebolla picada 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de cominos 1 cucharada de ajos molidos 5 cucharadas de ají mirasol molido 1 1/2 pan ½ kg papas sancochadas y cortadas por la mitad. sal leche Preparación: Primero se sancocha la carne de gallina en agua y sal para despues proceder a deshilacharlo. (guardar el caldo en que fue hervido la...
hoy cocine uno de los platos mas ricos (para mi) & conocidos de la cocina peruana: el ají de gallina 1 pechuga (cocida & deshilachada)2 tazas caldo de gallina1/2 cebolla roja picada2 cdas. pasta de ajo4 cdas. pasta de ají amarillo (verde, escabeche)1 cda. pasta de ají mirasol1/2 pan de molde (sin corteza) remojado en caldo 1/2 taza leche evaporada20 grs. queso parmesano rallado50 grs. pecanas o nueces molidasdorar la cebolla, ajo & ajies a fuego bajoagregar el pan, cocinar un rato & licuarregresar a la...
En Campeche se encuentran mariscos de excelente calidad, suculentas carnes, verduras y frutas exóticas que sirven para preparar los platillos de la región. Además de preparar los platillos típicos de la península, sus habitantes cuentan con una gran variedad de productos del mar. De cazón hacen panuchos, empanadas, tamales, tacos, y el famoso pan de cazón. El pámpano en escabeche, los camarones al coco, al natural, en paté, en cóctel, en ensaladas y en platillos calientes. El chile X´catic lo hacen relleno...
Z gastronomskega vidika sodi Lima med 12 najpomembnej?ih mest na svetu. Pomislimo, da Peru premore kar 90 ekosistemov od 104, ki obstajajo na planetu! Ve?je raznolikosti ni najti nikjer drugje in izbira jedi je tu resni?no ogromna. Inkovska in predinkovska tradicija se me?ata s ?panskimi, azijskimi in drugimi ju?noameri?kimi vplivi. Okusov je mali milijon in ni vrag, da vam kaj ne bi bilo v?e?. Za prestolnico so najbolj zna?ilne morske in kreolske jedi. Rib v Limi ne primanjkuje; perujsko morje je namre?...
el 2007.03.31Aquí está la foto ( la de abajo ) de 5 tortillitas recién salidas de las mágicas, aunque algo cansadas manos, jajaja, de nuestro amigo. Hechas sin cuajar del todo, como a mí me gustan. También las hace de chitorra, chorizo y escabeche. Es casi imposible elegir. Y, por supuesto, su gran creación y obra maestra total y absoluta, la tortilla de las tortillas, su TORTILLA PAISANA ( primeras dos fotos ). Sólo podemos disfrutar de ella los fines de semana y festivos, qué se le va a hacer, jajaja. Comienza su...
(Desde Vigo ? España) Unos pocos días antes de cambiar de latitudes, cuando Lima todavía cobijaba con su grisácea mancha mis pensamientos, apareció la idea de escribir un post sobre lo que yo perdía y ganaba al dejar la capital. De arranque me pareció una gran idea, que si no novedosa, ingeniosa, bastaba porque me caía como anillo al dedo en plena mudanza. Estaba a punto de dejar a La Horrible y saltar el charco; sin embargo, discurridas las noches de fin de fiesta y despedida, fui perdiéndole pisada. El...
La semana pasada, Imberbe Muchacho sacó un post mismo clasificado de El Comercio (poco le faltó para dejar su número telefónico) donde pedía respeto a todas las féminas que al parecer lo acosan (been there, bro), así que decidí verificar su historia, al mismo estilo de Besando a Jessica Stein, respondiendo a su aviso y quedamos así en vernos. Oiga, atleta, señorita, varón, blogleyente, no me vea como el Tom Cruise de la historia pues sino hubiera querido, Imberbe no hubiera atracado (touchè). Bajo la...
El Calenta'o Una de las maravillas limeñas, por encerrar tradición e historia en su ceremonioso ritual, a través de una cotidiana costumbre dominguera (dependiendo del acontecimiento) es el calenta'o, no cabe duda que limeño que se pinte de cuerpo entero como tal ha de confesar que ha sido partícipe de esta tradición en la mesa de su hogar, que ha disfrutado con el sabor mágico que proporciona el tiempo y que ha quedado con las ganas de pedir "repetición". Porque algo es cierto: el calenta'o es mucho más...
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