Fase Gustativa 
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el 2008.06.10La Fase gustativa de la degustación es la que exige más nuestras habilidades sensoriales. En esta fase entran en funcionamientos nuestros tres sentidos mas importantes: El gusto (por supuesto), el olfato (El retrogusto.. ¿recuerdan?) y el tacto (aja... aquí los pillé ¿no?). En este post solo comentaré algunas cosas sobre las propiedades del gusto específicamente. En el siguiente Post hablaré de la técnica de degustación. Si...
el 2008.06.10Tercera y última entrega de la fase gustativa del curso de cata Vinoselección - [Fuente...
El Sábado 21 de Junio de 2008, tendrá lugar en Ronda la presentación de la primera cosecha ( a comercializar ) de la Bodega Kieninger de la mano de su distribuidor en exclusiva ArundaDigital S.L. Bodega Kieninger y ArundaDigital S.L. presentan sus vinos de autor de cultivo ecológico VINANA y 7VIN con una cata de los mismos acompañada de pan, que tendra lugar, en la Huerta El Corchero, donde se encuentra situada la bodega Kieninger. A esta presentación pueden...
el 2008.04.21Hola Amigos!! Les quiero comentar que encontré en You Tube, un curso de cata, que hace un tiempo grabo la gente de Vinoselección, de España, una página web, especializada en la venta de vinos por internet. Obviamente los videos son españoles, pero explican en una forma muy didáctica las diferentes fases de una Cata. Al final, algunos consejos de copas, estiba y servicio. Los Videos estan alojados en nuestro blog de fotos, por orden. pero si los quieren ir viendo desde aqui, les dejo la secuencia de los...
En un principio una gran parte de la superficie de la lengua es insensible. El sabor dulce se localiza en la punta de la lengua; el ácido, en los costados y encima; el sabor salado se aprecia en los bordes y no en el centro; y el amargo sólo en la parte posterior de la lengua. Para que las sustancias sean sápidas, es decir, para que tengan sabor, es necesario que sean solubles en la saliva. Los sabores no tardan todos el mismo tiempo en impresionar las papilas, por eso la apreciación gustativa es paulatina...
Nota de Cata Fase visual de un amarillo pajizo con reflejos verdosos. Color atractivo acompañado de una lágrima densa y persistente. Fase olfativa a copa parada presenta una intensidad media-alta. Gran predominio de fruta compleja resultado de una maduración larga y óptima, después de un verano seco y caluroso. En el dominio de éstos aromas primarios, resalta la manzana Golden muy bien acompañada de cítricos en toda sus gamas, así también de sus correspondientes cortezas. Después avanzan los tonos...
Pecado es no saborear una buena copa de vino en una buena mesa. Además de las propiedades saludables de un buen caldo (tomado con moderación, por supuesto), en España tenemos a nuestra disposición bodegas de gran prestigio internacional que hacen de los vinos españoles de los mejores del mundo. Si no sabe que regalar en las próximas fechas navideñas, considere la opción de un buen vino. Es un regalo elegante y de calidad, un detalle que se disfruta y que hace sentir querido al regalado. Pese a sus...
el 2007.07.31
Le presento Vermilion 99, la añada de esta prestigiosa bodega vallisoletana elaboradora de un vino de elite que se encuentra junto a los grandes vinos del mundo. Las añadas anteriores han cosechado prestigiosos premios y se han colocado en los principales puestos de las guías especializadas. La que le presento ahora augura similares éxitos. Vermilion 99 procede de viñedos viejos de Valbuena de Duero, de la variedad Tinto del País 100%, con una corta producción, inferior a los 5.000 kilogramos por hectárea....
Terracota Tinto Composición Varietal - Syrah 55%, cosecha 2006 - Tempranillo 45%, cosecha 2006 Grado alcohólico: 12,5 °GL Fermentación y maceración En tanques de acero inoxidable, a temperatura controlada entre 25°C y 27°C, durante 9 días, con remontados diarios Añejamiento Breve crianza en barricas de roble americano, durante un período de seis meses Fase Visual Color rubí intenso, con tonalidades púrpuras Fase Olfativa Aroma intenso, marcado con notas de frutas rojas bien maduras y suaves notas de roble...
MARCA: Protos BODEGA:Bodegas Protos AÑO:- TIPO: TINTO con crianza D. ORIGEN: Ribera del duero VARIEDADES DE UVA: • 100% tinta del país tempranillo GRADUACIóN: 14% Vol. TEMPERATURA SERVICIO: 15-17 ºC DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA: Formada por 274 socios. Bodegas Protos sigue conservando las tradiciones que descienden de los monjes de la orden del Cister a la hora de cuidar sus viñedos. Estos socios aportan de sus viñedos el 50% de la producción total, siendo el resto de las 400 Has., de viñedos controlados...
El vino tinto de origen españolEMINA 12 meses 2005, integrante de la Familia Matarromera fue condecorado con la medalla de Oro durante la última edición del Concurso Internacional de Bruselas. A lo largo de 3 días de competencia, más de 200 expertos en el vino y la viña, provenientes de 43 países diferentes, pudieron catar un aproximado de 6 mil vinos internacionales, por lo que la obtención del Oro es toda una celebración para Grupo Matarromera. EMINA 12 meses 05 es un Tinto español, criado 12 meses en...
Por Carlos Rodriguez. El último paso en la cata, de la cuál ya hemos descrito las fases visual y...
El certamen «La Nariz de Oro-Sumiller 2007», organizado por la revista Vino y Gastronomía, es el mayor concurso de España especializado en vinos. En los últimos años, dos valencianos han destacado especialmente, Maximiliano Bao, «Nariz de oro 2005» y María Teresa Pérez, segunda en la edición 2006. El certamen cumple este año su decimosexta edición y contiene numerosas actividades encaminadas a ensalzar la cultura del vino y hacer disfrutar a los aficionados y profesionales de sus características...
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