Flambear 
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el 2009.06.28Ingredientes: Para la masa de crepes: 100 g harina 300 ml leche 1 huevo 1 cs azúcar 1 pizca de sal aroma de vainilla Para la salsa: 2 naranjas (o mandarinas) 1/2 limón 50 g mantequilla 30 g azúcar ron 4 cs de licor de naranja (Grand Marnier, Cointreau) cs=cucharada sopera cc=cucharadita de café Preparación: Preparar la masa de crepes mezclando todos los ingredientes. Verter la cantidad suficiente para cubrir el fondo de una sartén y freírlas por ambos lados....
Tenemos últimamente abandonada la cocina. Como aún hay gente que quiere preparar un plato diferente y algún blogger ya me pidió hace tiempo esta receta, aquí os la dejo para que insalivéis un poco y por si alguien se atreve con ella. Ingredientes para 4 personas: 600 gr. de solomillo de cerdo o ternera (según el gusto) 1 copa de brandy (o vino tinto) 200 ml de nata líquida para cocinar Granos de pimienta verde Pimienta molida Aceite Sal...
el 2009.06.08Si, lo admito; tocó la puerta, yo abrí y lo besé intensamente y me cargó hasta la cocina sentándome en el mesón. Agarré el cuchillo y lo apuñaleé repetidas veces con mucho placer y sevicia. Luego agarré el cuerpo por los pies y lo arrastré hasta el baño para poder hacer el trabajo de desmembración mas limpio y mucho mejor. ¡Bah! mentira, es salsa de tomate y se nota que lo es, solo que aproveché que...
Filete Mignon al champignon: Ingredientes. - 4 medallones de lomo de 250 grs cada uno - 1 taza de champignones fileteados - 1 taza de vino tinto - 1 cucharada de harina - 2 cucharadas de manteca - 1 taza de caldo de carne - 1 taza de leche - sal pimienta Preparación: Colocar en un recipiente los medallones de lomo y cubrirlos con el vino tinto, dejarlos marinar toda la noche en la nevera. En una sartén colocar la manteca y sellar los medallones de lomo (o sea dorarlos de ambas caras y por los...
el 2009.05.27Aji de lucuma Ingredientes: 2 cdas. aceite 1/2 unid. cebolla 1unid. diente de ajo picado sal y pimienta c.s 1/2 unid. aji verde licuado picadisimo pan de molde 1 unid. leche 1/2 unid. queso andino o parmesano 1 cda. nueces y pecanas 50 grs. lucuma licuada 1/2 unid. caldo de coccion del pollo pechuga de pollo 150 grs papa amarilla cocida 1 unid. aceituna 1 unid. huevo duro 1/2 unid. Ingredientes: sancochar la pechuga sin sal. una vez que este lista se corta en trozos mediano, reservar el caldo. hacer...
Aquí les traemos algunas terminologías usadas en el ámbito gastronómico para que también puedan emplearlas hasta en su propio hogar. Blanquear : en Cocina .- sumergir carnes, verduras o frutas en agua hirviendo y luego sumergirlas en abundante agua con hielo para detener la cocción. Este procedimiento ablanda, suaviza el sabor, facilita el pelado, desala carnes curadas y elimina residuos. Es conocido también como baño maría invertido. En...
Dedicado a Antonio Vega. Ingredientes: -160 de spaguetti.-4 gambas.-1/2 calabacin.-1/2 berenjena.-20 tomates Cherry-6 espárragos..-1 pimiento rojo.- pimienta,tomillo,orégano, romero y cilantro.-guindilla.-1 ajo.-chivas.-aceite.-sal. Preparación: Cortamos a trozos grandes las verduras.Ponemos aceite en la wok y perfumamos el ajo,lo sacamos y añadimos las verduras.añadimos las especies y un trozo de guindilla pequeño( si os gusta mas picante añadir mas) y...
¡Gastón Acurio: échale más comida al plato! No hace mucho fui a almorzar a una cevichería ubicada en el cosmopolita distrito de Miraflores. El ambiente, si bien agradable, resultó demasiado pituco para mi gusto. Los comensales estaban bien vestidos y conducían lujosas camionetas aparcaban frente al restaurante. Ahí no podía hablar de ciertos temas (como el racismo, la exclusión social, la absurda teoría neoliberal, el ateismo,...
el 2009.04.23Bueno señores aca estoy de nuevo y es porque en realidad extraño este blog y escribir recetas!….Les cuento que a mi madre la operan pronto y gracias a dios el cancer no a pasado a mayores y de mi padre les cuento que aun esta igual, asi que por esa razon estoy alejado de este medio; Bueno ahora entrando en materia de cocina les informo que el siguiente plato es uno del cual todos en algun momento le hemos escuchado y para suerte de los Dominicanos se sirve regularmente con arroz blanco...
INGREDIENTES: 250 gramos de harina 4 huevos 1/2 1itro de leche 100 gramos de camarones 1 cangrejo 1 huevo duro 250 gramos de tomate frito 1 diente de ajo 2 cebollas 125 centímetros cúbicos de crema de leche 1 vaso de coñac Nuez moscada, manteca y sal, cantidad necesaria PREPARACIÓN: Mezclar bien la harina, los huevo, la leche y una pizca de sal para hacer la masa de las crêpes. Untar una sartén con manteca e ir preparándolos y reservándolos. En una...
Si no tenemos acceso a los Boletus, podemos usar otro hongo o seta que nos guste. O champiñón. Elaboración: Los Boletus se limpiarán con un paño húmedo. En una cazuela dorar las cebollas troceadas y añadir los Boletus muy picaditos, salpimentar y rallarle una pizca de nuez moscada y flambear con el brandy dejando cocinar durante unos minutos. Seguidamente incorporaremos el jamón ibérico y dos vasos de agua. En el momento que comience a hervir...
INGREDIENTES:150 gramos de colas de camarones, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla, 1 onza de pisco quebranta, 4 gotas de tabasco, 6 gotas de salsa inglesa, sal y pimienta PREPARACION: En una sartén poner el aceite y 1 cucharada de mantequilla, agregar los camarones, los ajos y salpimentar. Flambear con el pisco y reservar.En una olla reducir el vinagre con el azúcar, revolver bien e incorporar los ingredientes reservados.Agregar el preparado...
el 2009.03.25
No hay nada mas delicioso que las crepes, y si a eso le agregamos licor y lo prendemos fuego ni les cuento, este es un postre muy tipico de Restaurantes, asi que espero que lo hagan y cuenten si les gusto. Ingredientes Para las crepes: 250g de harina 3 huevos 50g de azucar 1/2 litro de leche Manteca c/n Para la salsa: 1k de naranjas 50g de azucar 30g de manteca 10cc de cointreau PROCEDIMIENTO Para las Crepes: Batir los huevos junto con el azucar. Agregar de a 1/2 la leche. Incorporar la harina y el...
No hay nada mas delicioso que las crepes, y si a eso le agregamos licor y lo prendemos fuego ni les cuento, este es un postre muy tipico de Restaurantes, asi que espero que lo hagan y cuenten si les gusto. Ingredientes Para las crepes: 250g de harina 3 huevos 50g de azucar 1/2 litro de leche Manteca c/n Para la salsa: 1k de naranjas 50g de azucar 30g de manteca 10cc de cointreau PROCEDIMIENTO Para las Crepes: Batir los huevos junto con el azucar. Agregar de a 1/2 la leche. Incorporar la harina y el...
el 2009.03.13Ingredientes para la masa: 150 g de manteca 100 g de azúcar impalpable 50 g de cacao amargo una yema un chorrito de vainilla 160 g de harina Ingredientes para el relleno: 350 ml de crema doble tres yemas un huevo entero una naranja 100 g de azúcar impalpable Preparación: Para la masa entreverar la manteca con el azúcar impalpable y el cacao. Agregar una yema y la vainilla. Después colocar harina y mezclar hasta formar una masa homogénea. Dejarla descansar en la...
1 costillar de cordero 2 cebollas 1 puerro un vaso grande de vino de oporto o "bandeira" 1 copa de brandy hojas de menta fresca. SALSA Cortar la cebolla en tiras finas(juliana) y el puerro en rodajas,el ajo en laminas. Poner en una cazuela de hierro con algo de aceite. Cuando este blandito todo,arrebatar el fuego añadir el vino y y el brandy y flambear. Cubrir con agua y añadir las hojas de menta. Bajar a fuego minimo y dejar reducir hasta que tome una buena textura de salsa. Fijar...
ADEREZAR Sazonar una comida para mejorar su sabor. ADOBAR Marcerar carnes y pescados crudos con un aliño, para ablandarlos y mejorar el sabor antes de asarlos o freirlos. ABRILLANTAR Dar brillo a pastelles, asados y otras preparaciones con gelantina, mermeladas, mantequilla fundida o almíbar. También quiere decir pintar con huevo una masa para que al cocer resulte brillante. ALBADAR O LARDEAR Cubrir las pechugas de un ave o una pieza de carne con lonchas de tocino o bacon. ASPIC...
Bacalao sobre espinacas y gambones con salsa americanaCategoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil Ingredientes: 3 lomos de bacalao desalado y bien seco de toda agua½ kg de espinacas congeladas20 gambones con su cáscara congelados100 g de un buen jamón cortado en cubitos200 g de tomate frito caseroUn buen chorretón de brandy3 a 4 dientes de ajoUna cebolla medianaAceite de oliva virgen extra, sal y pimientaInstrucciones: Sofreír los ajos en láminas...
Hoy les propongo esta deliciosa receta de gagambas flambeadas,una receta facil de preparar pero de un resultado sabroso,una de esas recetas que vale realmente la pena probar. RECETA: INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 800 gr de gambas/langostinos grandes frescos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 5 cl de armagnac o coñac una pizca de romero bien picadito una poquito de albaca bien picadita una pizca de tomillo bien picadito una pzca de oregano bien picadito 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 1 pizca...
¿Como hacerlo? Abrir la paletilla, rellenarla y bridarla. Colocar la paletilla en una fuente de horno. Repartir alrededor las verduras de la salsa, el laurel y parte del vino blanco 2 cocciónHornear a fuego medio durante unos 30 40 minutos 3 para el rellenorehogar la cebolla, los champiñónes y la berenjena con el tomillo y salpimentar 4 para la salsasacar la fuente del horno y reservar la paletilla. Poner al fuego la fuente de horno, añadir el brandy y flambear un...
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