Fondo Oscuro De Res

En Antología del Desengaño el 2008.07.21

Seguimos en el aniversario. Y la resaca está presente. Pero es una resaca inofensiva, de aquellas que llegan después de un exceso de alivio. Le toma una especie de taquicardia y luego estalla una energía que invade el lugar donde uno se encuentra. En este caso el blog. El aniversario continúa, y las propuestas para publicación ya se encuentran por salir. Blogueros, y no tan blogueros escribieron historias relacionadas con el tema ?tres años en tres minutos?. Lo...

En Platos Tipicos el 2008.07.09

El origen de esta sopa también se pierde en el principio de los tiempos. Posiblemente, preparada con un fondo de vegetales, formaba parte de la dieta de cuaresma de monasterios y conventos. Igualmente, lo económico de su elaboración, la facilidad para obtener los ingredientes, su capacidad única de ?quitar el frío?, aunado a su delicioso sabor, lo hacían un plato adecuado para los fríos otoñales e invernales europeos, como parte del rancho en el...

En Restaurante La Guayaba Verde el 2006.10.10

El domingo pasado, después de ir a Quinta Crespo, prepraré para unos amigos unas costillas de res con una salsa de romero. La guarnición fueron unos granos tapiramos frescos y como contorno, unas papas horneadas salteadas con rúgula. Los comensales, mi esposa y yo quedamos satisfechos. Cocinar para los panas supone un acercamiento distinto a la cocina, pues sencillamente no importa el cálculo de los costos. Es una cocina generosa y cuyo único retorno de la inversión es el momento compartido y el regusto...