Hallaca 
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el 2008.06.09Parece que estoy en Caracas. No son ciudades hermanas, pero deberían serlo. Los paisas son encantadores, amables, educados y hablan chiquitico, con muchos diminutivos; más que nosotros, por eso me doy cuenta. Amables.. como para desviarse de donde van para llevarte al lugar al que preguntas cómo llegar. Ya conocimos el Metro, el Jardín Botánico, el Museo de Antioquia lleno de Boteros y con esta obra que me conmovió, la Escopetarra. Una guitarra construida sobre un...
Gastronomía criolla se Cocina en asociación GREMIO > Cocineros nacionales marchan HACIA la ESTANDARIZACIÓN DE LAS RECETAS Y PLATOS COMO LA HALLACA>> SER CHEF ESTÁ DE MODA SIN EMBARGO EXISTEN ELEMENTOS A TRANSFORMAR PARA POSICIONAR LA COMIDA VENEZOLANA OSIRIS CEBALLOS GARRIDO ?Hacedores de sabores? quizá sea la frase más exacta para definir el trabajo desarrollado por un chef o cocinero quienes manifiestan su pasión por el arte culinario a...
Hace poco tuve la suerte de poder comprarme el Larousse Gastronomique en Español. Se trata de un diccionario enciclopédico impresionante que incluye 4 mil entradas que describen el mundo de la cocina y la gastronomía en general desde un punto de vista muy francés, eso si. Claro, esta es una obra que comenzó Prosper Montagné en 1938 y que ahora han actualizado con la asesoria de un comité gastronómico de la edición francesa encabezado por Joel Robuchon. Entre los asesores de la edición española están Ferrán...
el 2008.04.04?no somos ni indios, ni europeos, ni africanos, somos una mezcla, un mestizaje americano?, un mestizaje venezolano. Libertador Simón Bolivar La mayoría de los venezolanos somos tan mezclados como algunos de nuestros platos típicos -la hallaca navideña -. La Real Academia de la Lengua Española estableció que la forma correcta de escribir el nombre de esta preparación es Hayaca. Sin embargo debido a la costumbre, y a pesar de las enciclopedias y diccionarios, se usa la voz Hallaca.El Diccionario de la Real...
En esta foto podemos observar una cachapa de maíz con queso de mano, plato muy típico. Falda nirgueña: Plato de panza de novilla cocida con aliño de salsa de cebolla, tomate y ajo. Hallacas de quinchoncho: Es la típica hallaca venezolana, a la que se agrega el grano del quinchoncho. Hallacas de angui: Pastel de harina de plátano maduro, canela, azúcar, aliños y clavos que se envuelven en hojas de plátano. Bollitos pelones: Masa de maíz en redondeles rellenos de guiso de carne que se colocan en salsa de...
el 2008.02.26
Conseguí este meme por azar, porque google tienen la mala costumbre de darme todos los resultados en Italiano (desde otra compu, la mia sabe que me tiene que contestar en ESPAÑOL!), anyway, me pareció tan italiano que no pude resistirme a hacerlo. Además es una manera de darme cuenta cuánto extraño los sabores de mi tierra y cuanto he aprendido a apreciar los sabores de esta tierra Italiana. -gracias sean dadas a marco por eso!-. El meme consiste en nombrar 10 o 15 sabores -combinaciones, platos, etc- que...
Con motivo de la celebración de los dos años de este blog, os invito a un almuerzo virtual con un menú de degustación gratuito seleccionado entre los 483 platos que he escrito en este tiempo: Restaurante Virtual El Blog de OriolMenú 2º Aniversariomiércoles 23 de enero de 2008sAbrebocasQué hacer durante la colaArepa IbéricaEl ChicharrónCachapassEntrantes FríosFalcónUrrutia Tuétano Pakea sEntrantes CalientesEmpanadas Operadas Lo mejor de Puerto La CruzDescubriendo ValenciaMalabar 2006 Le Gourmet...
me perdí de este espacio por mucho tiempo... considerando que venía más o menos consecuente con él. el motivo principal, el olvido; y cuando justo me acordaba, pues no tenía tiempo o simplemente estaba lleno de pereza. muchas cosas han pasado desde octubre... la visita de mi mamá y mi hijo, la de los amigos-colegas, las de amigos de claudia... en fin, mucha gente llenó esta casa durante diciembre. como no es la idea cansar al lector con todas las historias, he decidido en este caso particular "linkearlos"...
Mi ausencia está más que justificada: he tenido que recorrer calles, avenidas, anuncios clasificados; llamar a voces descoloridas, estridentes, cautelosas; hurgar, escudriñar, dudar, pensar más allá. He tenido que buscar un apartamento en alquiler, qué tarea tan difícil en un país como este y creo que en muchos otros. De todas maneras y como mi condición de arrimada (persona que vive con todos sus peroles empaquetados como una hallaca en un rincón de lo más chiquito para no molestar) lo ameritaba tuve que...
Ya regresé de Cartagena luego de 10 días de ?duro trabajo?. Ahora a Caracas a comerme todas las hallacas que no me comí en diciembre. Aquí en Colombia hay algo parecido que se llama tamal, es como una hallaca andina y sabe rico pero yo digo lo que reza la canción: ?Digan lo que digan no discuto mas, la mejor hallaca la hace mi...
EL NACIONAL - Martes 18 de Diciembre de 2007 Escenas/2 Escenas Motor Visual Artes Enero no tarda en llegar GERARDO ZAVARCE El mes de diciembre todo lo transforma. Nunca sabremos si esta transformación está vinculada a la celebración de la Navidad, la llegada del Año Nuevo o al pago de las utilidades. Mi visión materialista siempre inclinará la balanza a pensar lo último. En diciembre el espacio público, el espacio privado y las personas sufren una incuestionable transformación ética y estética. El último...
No son muchas, pensando en el volumen de un restaurante. Seguramente esta primera tanda de 400 hallacas será completada con otra de 300. El lunes comenzamos a ofrecer el plato...
A principio del mes pasado mes de Diciembre publique un post del por que queria un E61i de Nokia, me parecio un telefono genial, gran pantalla, buen teclado, excelente conectividad y todo eso, tanto fue asi que lo compré, lo tuve durante dos dias y no me termine de amañar, aparte de eso tuve 2, el telefono es realmente sorprendente, con capacidad de streaming desde el pc, push mail, wifi, bt, buen reproductor multimedia, programas propios y de extraños bajo la plataforma symbian que corrieron de maravilla...
Cuando se plantea la necesidad de que la política lingüística y la política educativa elaboren fundamentos de convergencia sistemática para afrontar el desafío de una formación lingüística sin limitaciones ni censuras, se está sosteniendo aquí la convicción de que pueden darse propuestas que no involucren la estigmatización del habla materna no estándar y la marginación de sus hablantes, que por el contrario sea capaz de romper el circuito de transmisión de prejuicios ideológicos socialmente...
Este fue para mi un año increible… por un lado la escuelita, que tanto disfruté y que me dejó recuerdos maravillosos y que cerré para dar un giro 180° y dedicarme a este viaje enriquecedor en el CIA. No me quejo, todo lo que pudiera desear y un poquito más lo tuve este año… nuevos amigos, aprendizajes, experiencias, futuro para mi y para mi país. Este año trajo sorpresas, el triunfo del NO sobre el SI, el desmoronamiento de un fanatismo absurdo y de un proyecto que nos cambiaría la vida de...
Hoy despedimos el año 2007 y damos las bienvenida al nuevo año 2008, en el que esperamos ser muy felices. Pero no en todo el mundo celebran igual esta noche tan especial. Todos queremos atraer la suerte, pero cada uno a su manera: Por ejemplo, en Alemania corre la bebida en honor a San Silvestre, y se queman castillos de fuego para ahuyentar los malos espíritus. En Escocia celebran el Hogmanay, que consiste en buscar un barril de madera, prenderle fuego y ponerlo a rodar por las calles para permitir el...
Hallaca sabrosa con acento oriental La diversidad de las costumbres en las regiones de Venezuela se hace presente de manera… - [Fuente...
De verdad que para muchos no hay nada más sabroso que una hallaca, mucho más si la hace SU MADRE!. Yo no puedo decir lo mismo. Mi progenitora no hace hallacas, y cuando se le ha ocurrido la brillante idea de hacerlas ha sido en días como el mismo 24 como a las 7:45 de la noche. Es decir que nos agarra el nacimiento del niño embadurnados de onoto, envuelto en hojas de plátano y pagando la arrechera con el pobre hilo pabilo. Una vez recuerdo que a "mami" no le dio tiempo de picar bien el guiso y parecía que...
La masa Como todos sabemos en la masa es importante color, sabor, que no se quiebre y que el color verde de la hoja no se pase a la hallaca. Salimos en busca del onoto. El onoto lo conseguimos en una de las tiendas de productos latinos con el nombre de Achiote, y lo conseguimos molido. Primero pensé en ponerle el onoto directamente en la masa pero me imagine que no iba a saber nunca igual así que lo hice como en la receta. Ingredientes: 5 tazas de manteca vegetal o de cochino 6 cucharadas de semillas de...
Uno de los platos mas reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela. La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto,...
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