Humitas Dulces 
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Si vienes a Tacna, no puedes perderte estos platos. ¡Exquisitos! Pepián de conejo. Para los que gustan de la liebre. Una exquisitez. Picante a la tacneña. Exquisito potaje de papas pellizcadas, guata, ají, charqui y patas de res, que se acompaña de pan marraqueta y su vinito de chacra. Patasca a la tacneña. Contundente sopa de carne de res, contiene trigo, mote, papa amarilla, y ajos. La máscara de la cabeza carne de res, cordero. Choclo con queso....
Sobre gustos y colores no han escrito los autores, reza una dichosa frase, que nos dice que cada quien tiene su gusto para escoger o decidirse por algo. Sobre sazones, parece que la frase anterior, da en lo justo ya que nuestra cocina es variada y para todos los gustos. Huacho, no escapa a esto. Por estar ubicada frente al mar, la variedad de pescados y mariscos hace que el plato nacional , el ceviche tenga un gusto especial, por un ingrediente que en otros puntos del país escaso, nos referimos...
Este tranquilo y felizmente sano niño, quien acompañado de su fiel amigo aceptó posar para mi cámara, es apenas un criatura de 6 años quien tuvo la dicha de nacer a escasos kilómetros de la 3era mina de oro más grande del mundo en Cajamarca. Su nombre no lo recuerdo pero su escasa estatura y magra contextura apuntaban a la desnutrición. Pregunta: ¿Cómo creen uds. que sería su situación de haber nacido en un país sin recursos naturales?; ¿O de haber nacido en un Estado altamente eficiente capáz de...
The humitas are similar to tamales. Usually, the humitas are prepared smaller than tamales, but the sweet humitas don’t have meat or chili. They are… well, sweet (duh!). Its ingredients are less and they’re easier to get. The humitas are wrapped not in banana leaves, as the tamales, but in panca, the corn pod. With this recipe, you will get more or less 12 humitas. Come on, sweeten your day....
el 2007.12.24Villancicos en Loja por Navidad 2007 Cantar es muestra de júbilo del corazón Recuerdo cuando niño, alrededor del pesebre cantábamos al niño Dios que estaba por nacer, aplaudiamos, reíamos, golpeábamos las panderetas, soplábamos pitos abastecidos con agua (pitos con forma de pajaritos) y fantasiábamos sin tener en cuenta las dificultades de adultos. Escuchar villancicos despierta mis sentidos: es como oler la comida de casa (la gallina, los...
La cocina peruana Curso de Educar.org - 03 de Octubre de 2005 La cocina peruana es muy variada y rica. Presenta platos calientes y nutritivos "para quitar el frío" y también platos fríos y exquisitos dulces, masas y confituras. * nota: al hacer click en los títulos aparece una página con la receta, la mitad de esa página aparece en blanco, en la segunda mitad hallarás la receta que quieres ver. 1 - AGUAJINA 2 - AJÍ DE CHOROS AL PISCO 3 - AJÍ DE CAMARONES 4 - AJÍ DE GALLINA 5 - AJÍ DE HUEVO 6 - ANTICUCHOS 7...
Hace pocos días estuve fuera de mi casa en una Clínica por una operación de un familiar. Era domingo y salí a tomar desayuno en una cafetería cercana. Y me sorprendió de que en cada esquina de la manzana de dicha clínica haya más de dos vendedoras de tamales y la gente hacía su cola para comprarla. Bueno yo soy de Cajamarca ? Perú, pero lo que no sabía es que en la costa del norte peruano se estila comer unos sabrosos tamales en el desayuno los días domingos. En cambio en Cajamarca se estila comer estos...
Después de ir a misa muy temprano y recibir la bendición del Padre, a las siete de la mañana, los piuranos solemos comer nuestro frito norteño todos los domingos. Aunque tiene pinta de almuerzo, ya que lleva arroz y adobo de costilla de cerdo, no hay quien deje de comerlo. Es una tradición sobre todo en los pueblos como Catacaos, Chulucanas y en la misma Piura ciudad. Nuestro frito norteño contiene arroz condimentado con achiote y costillas de cerdo marinadas con ají panca y vinagre desde el día anterior....
el 2007.05.29
Señoras y señores, grandes y chicos aquí vuelvo al ruedo luego del tristísimo "apriete" del que fuí víctima en la jornada próxima pasada exigiéndome que vuelva a hacer las crónicas de los eventos de este mundillo de la ilustración y sus pintorescos habitantes... (Mucha crónica pero poco presupuesto, esto así no va...) Una imagen vale mas que mil palabras y la carita de Leo ante tan maravilloso banquete autóctono es imperdible ! Que rico ! mmm hubo picada, locro, humitas en chala, empanadas, dulces varios,...
Perú es el país con mayor variedad de tipos de maíz del mundo. Con sus 35 clases de choclos distintos, se puede disfrutar de ellos en las calles, las plazas, los mercados, las ferias… Por todos lados y en todas sus formas, se vende maíz. Los hay amarillos, naranjas, rojos…, ¡hasta morados! En Perú, comer choclo es una costumbre ancestral y precolombina. Cocido, tostado, inflado…, los peruanos saben usar sus recursos y sacan muy buen provecho de este grano en abundancia. También es el...
el 2006.01.30
Despues de un bailoteado sabado con six in the car y de un tuto como diria mi abuela a medio morir saltando, volvimos con Gastón a mi casa a almorzar unas humitas con tomate cortesia de mi mamá, post eso y mientras yo tomaba una revitalizante ducha y mi novio veia mis recuerdos escolares en especial mi libreta de kinder(*), decidimos entonces ver un VHS donde aparecia yo en gloria y majestad con mis cachetes de proporciones biblicas y mi tia con una mini pa que mas ochentera, seguido del video familiar...
Hola, hace mucho tiempo que no posteaba algo. Es que no he estado mucho en la casa, y si he estado, ha sido haciendo trámites. Hace unos días iniciamos el 2006, lo que significa calendario nuevo y actualización de agendas (yo, en cambio sólo reinicié mi calendario-eterno-que-nunca-se-acaba que me traje de cuba el 2000). No quiero entrar en un análisis muy profundo y fecha por fecha del año anterior, sólo decir que tratándose de los sucesos tristes, el 2005 no dejó grandes estragos en mi vida (salvo, por...
el 2005.08.11En busca de fondos para la atención médica de mi abuela, mi mamá y mis tías han comenzado a vender todo tipo de comida típica de la selva a petición (todas ellas son de Iquitos). Cualquier persona (amis, troll, chichero, miembro de Utpinux, etc) que haya comido en mi casa puede dar fe de la sazón de mi madre, vale decir que mis tías comparten esta habilidad. Hasta el momento se están preparando periódicamente los siguientes manjares: Humitas dulces y saladas Hechas CON CUIDADO, No encontrará...
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