Maicena 
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el 2008.08.15Fetuchines en salsa de Camarones Camarones El camarón de rio peruano, es un artrópodo de las especies Cryphiops caemetarius y Macrobrachium que vive en aguas dulces sean ríos, riachuelos, o lagunas de nuestros Andes. Su explotación se hace por captura directa en los ríos, fundamentalmente en las noches cuando el camarón sube a aguas menos profundas en busca de alimento. Este recurso natural alimenticio se utiliza desde hace mucho tiempo, como se puede apreciar en...
el 2008.08.15Terminaron las vacaciones y llegó el momento de evaluar los daños…¡Calma! Por más desastrosos que parezcan, ¡tienen solución! Por más cuidados que hayas tenido en tus vacaciones, es muy probable que al volver a casa descubras que tu belleza sufrió, digamos, algunos cambios poco favorables. Los más comunes son las quemaduras y manchas de Sol, el despellejamiento, las marcas antisexys que deja el traje de baño, la piel deshidratada y...
el 2008.08.13solo recetas de cheffs Ingredientes... Solomillo de cerdo, hojaldre, 1 brick de nata de 200 cc. 1 lata de paté iberico, 250 cc. de caldo de carne, 1 huevo, sal y pimienta. Salpimentar el solomillo, estirar el hojaldre y hacer paquetitos. Yo he cortado el solomillo en tres partes, una ración por persona. Pintar con huevo batido, y pinchar con un tenedor. Meter al horno a 210º, yo lo he tenido 25 minutos con aire y calor arriba, pero como cada horno es distinto, cuando el hojaldre...
el 2008.08.09Mi postre favorito. Cuando lo probéis me lo reconoceréis? es de las tartas más ricas que habréis degustado nunca. En esta ocasión, aprovechando que está con nosotros mi madre pasando unos días, nos hemos pasado ella y yo toda la tarde preparando esta delicia, ya me diréis cómo está. Ingredientes: Manzanas de reineta. Mermelada de albaricoque. Vainilla. Harina. Mantequilla. Huevos. Azúcar. Leche entera. Sal. Maicena....
ABC de los insumos de los insumos en panaderíaPANADERIA? Las herramientas usadas en el oficio? La maquinaria industrial? Las materias primas y sus funciones: harinas, levadura, polvos de hornear, materia grasa, leche, huevos, azúcar, aditivos y mejoradores, maicena, chuño, almidón, bicarbonato de sodio, de amonio, etc.? El pan, reseña histórica, formulas y procesos de elaboración: pan amasado, hallullas, masa francesa (marraquetas, baguettes, rositas) pan...
el 2008.08.05
CERRAR Creme Brulée INGREDIENTES * 80 gr. de azúcar * 110 gr. de yemas de huevo * 12 gr. de almidón de maíz (maicena) * 230 ml. de nata líquida 35 % MG * 220 ml. de leche entera * 2 vainas de vainilla * Azúcar moreno PROCEDIMIENTO Poner en un cazo la nata y la leche a fuego medio. Abrir a lo largo las dos vainas de vainilla y con la punta del cuchillo raspar la simiente. Incorporarlas, junto con las vainas a la mezcla de leche y nata y llevarla hasta el...
Esta masa es para tartas saladas, luego la puedes rellenar con fiambres, huevos o lo que se te ocurra. ¡Mmm... que la disfrutes!!! Ingredientes: 80 grs. de harina 40 grs. de maicena 1 pizca de sal 3 cucharadas de agua fría 75 grs. de manteca Tamizar la harina, la maicena la sal en un bol. Colocar el agua fría y la manteca cortada en trozos pequeños en el centro. Mezclar trabajando la masa lo menos posible. Dejar descansar 1 hora en la heladera envuelta en papel enharinado. Esta...
el 2008.08.02comida sencilla Alfajores Ingredientes: 150 grs. de manteca 200 grs. de a azúcar molido tres yemas y una clara de huevos 320 grs. de maicena 100 grs. de harina media cucharadita de polvo de hornear esencia de vainilla la ralladura de medio limón dulce de leche coco rallado media copita de cognac Preparacion: Poner en un tazón la manteca el azúcar molido batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo agregar media copita...
Ingredientes: 6 huevos 250 grs. de azúcar 1/2 litro de leche 2 naranjas 1 cucharada de maicena 200 grs. de azúcar para el caramelo Preparación: Se baten los huevos junto con el azúcar, se añade la leche tibia hervida con ralladura de naranja y ligeramente espesada con la maicena. Se mezcla todo con el jugo de las naranjas y se vierte en un molde acaramelado llevándolo al horno en baño Maria por 3/4 de hora aproximadamente. chefs recetas, recetas cocina video...
Los bizcochuelos chiffon o simplemente chifones son unos de mis kekes favoritos. Recuerdo que cuando niña los comía como si fueran pedazos de nubes que se deshacian en mi boca. Y ahora, después de dejar de comerlos por varios años, los preparo muy a menudo y son de los favoritos en mi casa, como este chiffon de naranja cuya receta les dejo ahora. Ingredientes: 350 g harina 50 g. maicena 20 g. polvo de hornear 1 cdta. sal 200 ml. aceite 9 huevos 250 ml. jugo de naranja 340 g...
Ingredientes 1/2 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de maicena 2 rajas de canela 1 lata de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk 1 1/2 cditas de extracto de vainilla 6 tazas de diferentes tipos de frutas frescas (manzana, banana, uvas, mango, papaya, durazno y/o fresas) 1 canela en polvo, (opcional) PROCEDIMIENTO COMBINA el azúcar, la maicena y las rajas de canela en una olla mediana. Gradualmente añade la leche evaporada. Cocina a fuego moderado, revolviendo constantemente...
Ingredientes (para 4 personas): pechugas de pollo. 1 pimiento verde. 100 gramos de tocineta. Sal. 8 cucharadas de aceite de oliva. Salsa picante de ciruelas. 300 gramos de ciruelas pasas. 8 cucharadas de vinagre de vino. 1 cucharada de azúcar. ¼ cucharadita de pimienta negra. 2 cucharaditas de maicena. Preparación: En unos pinchos para brochetas insertamos sucesivamente tacos de pechuga de pollo, pimiento y tocineta, hasta cubrir casi todo el palito de brocheta. Finalmente doramos en...
Ingredientes: 1 taza de azúcar, 600 gramos de chocolate amargo, 5 huevos, 2 vasos de leche, 1 cucharadita de levadura, 4 cucharadas de maicena, 900 gramos de nueces, 1 cucharada de vainilla. Preparación: Ralla el chocolate y mezclalo con la azúcar. Agrega la maicena y la leche poco a poco y cuando todo esté unido agrega los huevos ligeramente abatidos. Coloca todo a fuego lento moviendo continuamente hasta que veas que la crema toma espesor. Quitalo del fuego y agrégale...
Se conoce como fluidos no newtonianos a aquellos cuya viscosidad varía según la tensión que se le aplica, que no tienen un valor de viscosidad constante y definido, al contrario de lo que ocurre con los fluidos newtonianos. Un ejemplo bastante gráfico de este tipo de fluidos puede verse en el experimento que hicieron en el programa El Hormiguero (de la cadena Cuatro) con un recipiente lleno de maicena (almidón de maíz) y agua: al golpear la superficie de la mezcla...
el 2008.07.28Este es un video que muestra la propiedad de un material llamado "de viscosidad variable" como es la Fécula de Maiz o Maicena. Esta Fécula de Maiz esta puesta sobre una placa de metal arriba de un subwoofer creando un curioso efecto que se muestra en...
Este es uno de los clásicos postres chilenos. La leche nevada se sirve frío y es realmente delicioso. INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)3 tazas de leche 3 huevos1 cucharadita de esencia de vainillacanela en polvo2 cucharitas de maicena3/4 taza de azúcar1 cucharada de azúcar (aparte)PREPARACIÓN:Primero batir las claras a punto de nieve, agregar la cucharada de azúcar. Reservar. Luego batir las yemas. Reservar.Hervir la leche junto con el azúcar y vainilla. Luego...
Nuestra Chica Emprendedora de hoy es: Mariel Piazza, Directora de Chocolatería Mary Piazza, Chocolates y Dulzuras Caseras Artesanales. Y quien la motivó a presentarse fue Patricia Bologna, Directora de Milsa Magazine y una Chica-E ya presentada en este blog. Creo que las redes se construyen tomando las agujas y empezando a tejer. Los lazos se van haciendo más fuertes cuando abrimos las puertas de nuestra pasión emprendedora a los demás y cuando estiramos los brazos hacia...
el 2008.07.17
Como nos hemos dado cuenta, los enfermos celiacos tienen muy pocas alternativas de comer masas y pastas. Por lo mismo, para que se puedan dar un recreo de vez en cuando, les tengo una excelente receta de pizza que podrán difrutar. Masa: 400 gr. de maicena 100gr. de harina de maíz 30gr. de levadura fresca. ½ litro de agua. ½ cucharadita de sal. Relleno: Salsa de tomate. 2 atados de espinaca. 1 taza de salsa blanca. 2 dientes de ajo. 200 grs. de muzzarella picada....
Ingredientes: 600 ml de caldo de pescado 1 cebolla 4 puerros 1 rama de apio 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 un clavo de olor 50 ml de coñac 300 g de camarones pelados 300 ml de crema de leche light sal pimienta eneldo, para decorar Preparación: Calentar 4 cucharadas de caldo de pescado en una olla amplia y cocinar la cebolla, los puerros, el apio y el diente de ajo finamente picados. Incorporar la hoja de laurel y el claro de olor envueltos en una gasa para poder retirarlos con facilidad...
Ingredientes 3/4 kg de queso mantecoso. 3 huevos. 2 yemas. 3 claras. 300 gramos de harina. 100 gramos de maicena. Sal, pimienta y nuez moscada. Procedimiento Cortar el queso en cubos, agregar los huevos, la harina, la maicena y los condimentos a gusto. Con las manos ir uniendo y formando una masa, luego tomar porciones armando rollitos (sobre la mesada enharinada) cortar los...
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