Mariscos 
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el 2009.01.05Como preparar esta sabrosa receta freímos en una cazuela la sepia en 4 trozos. Tras unos minutos ponemos el vino, reducimos unos minutos y añadimos el agua. Cuando la sepia este en su punto, la troceamos en dados, sofreímos en aceite los ajos . Cuando empiecen a dorarse, echar las cebollas y el tomate. Cuando este sofrito lo añadimos a la cazuela con la sepia, mezclar, echar los fideos, mezclar, echar las chirlas, mezclar, echar los guisantes, mezclar, echar el pimiento, mezclar...
el 2009.01.05Con todo y que la ciudad de Poza Rica padece de muchos prejuicios de sus visitantes, tiene un encanto que sólo conocen quienes la habitan o habitaron, su comida... En Poza Rica se mezclan muchas culturas alimenticias. Se conjugan el norte con el sur, la comida de la montaña y el mar, y está arraigadísima la fórmula maíz+condimentos+carne, pescado o mariscos y el resultado es...
el 2009.01.05Receta PAELLA Tres tipos de arroz: -cocido con liquido -risotto -pilaff En España, cada región tiene su paella. La paella no se puede realizar si arroz, se usa el mismo que el risotto. Lleva un sufrito de cebolla, ajo y tomate concasse. Pollo, cerdo (se puede usar uno o los dos) El azafrán es fundamental. Calamares clásicos en las paellas porque le da un gusto especial. Mariscos: muchos según los que encontremos. Morrón rojo. Espárragos, arvejas....
el 2009.01.05¿Dónde comen los chefs cuando se escapan de Santiago? Acá responden cinco cocineros capitalinos y entregan sus mejores datos. NUEVOS LUGARES en Valparaíso y Cachagua FRANCISCA BUSTOS, chef del restaurante Casa Abarzúa, centró su elección en los lugares de la V Región que visita habitualmente. Aunque incluyó clásicos de Valparaíso como el Café Turri ("por su excelente vista y rica terraza, ideal para un...
el 2009.01.04Hace buen tiempo prometimos iniciar una secuencia que explorara las bondades gastronómicas de nuestra ciudad. Gracias a aportes y sugerencias valiosas, como la de amigo Lenin Paico, con la llegada del nuevo año lanzamos esta secuencia con una suculenta invitaciòn al distrito de Jesús María y, específicamente, a disfrutar de sus pescados y mariscos en una esquina emblemática de ese distrito, en plena avenida Cuba: María Pastor. Y luego los mejores...
En la Avenida Revolución, en Guadalajara, hay un autobaño a un lado del restaurante de mariscos llamado Pargo. En dicho negocio están necesitadísimos de ayuda, de cualquier tipo por lo que se ve, y por eso, ponemos aquí su anuncio: I con vuena hescritura,...
el 2009.01.03Langostinos BárbaraCategoría: Pescados y Mariscos Dificultad: FácilReceta de ?missis? que tenía muchas ganas de hacer, ya que es una estupenda cocinera, panadera y todo lo que se pueda decir de bien en la cocina.Esta receta es con gambones,...
Cuando vamos a Barcelona no podemos dejar de visitar el Mercat Cubierto de San Joseph, llamado por todos La Boqueria. Este mercado ocupa una buena porción de las Ramblas llegando a tener 6.000 metros cuadrados. Dentro de sus opciones tiene 300 puestos distribuidos en 11 pasillos y 20 calles. Para sacarle provecho al recorrido te recomendamos que te tomes un día entero para visitarlo. Mercado de San Josep Este mercado tiene su origen en la época medieval, alrededor del 1217 y era lugar...
Busqué un vaso que no tuviera un gato dibujado y me fue imposible. Gatos sonrientes en tazas y siluetas de gatos en vasos de vidrio. Serví vino en la taza y en el vaso, optando por darle el más lleno a la mujer que se encontraba desconsoladamente llorando en la cocina, su maquillaje chorreando su cara y sus pies sucios y descalzos. "No pasa nada" mentí sin emoción, "yo te ayudo al rato a ir por él a la cárcel." "Pero no es justo, no...
A más de tres meses de que se reabriera al acceso a las cinco playas aledañas al monumento natural La Portada, la Corporación Nacional Forestal (Conaf), que administra el sitio, realizó una serie de recomendaciones para los turistas, con la finalidad de mantener la biovidersidad que convive en la zona, y evitar dañar a las aves que en esta temporada comienzan su fase de reproducción. El organismo recomienda no acceder al arco del atractivo, pues hay especies como...
Me enseñaste a no fumar sin desayuno me enseñaste a dividir que la suma de uno y uno siempre es uno si se aprende a compartir. Me enseñaste que los celos son traviesos que es mitad falta de sesos y mitad inseguridad me enseñaste a ser pareja en libertad me enseñaste que el amor no es una reja y que es mentira la verdad. Me enseñaste que no es bueno el que te ayuda sino el que no te molesta me enseñaste que abrazado a tu cintura todo parece una fiesta me...
aca estoy, lejos, entre comida tìpica y mariscos que me gustan. no es puerto montt, no es punta arenas. puede llegar hasta a resultar mejor pero tampoco vivirìa aquì. el aire es puro, el mar es extraño. huele a humo, a comida, a barco. aqui me siento relativamente seguro de todo, de todos los demonios, los mios ahora estàn durmiendo, de la monotonìa y de las futuras mentiras. el libro sobre spiniak me tiene completamente obsesionado. no quiero que termine. no...
México, 2 ene (PL) Dirigentes gremiales del sector pesquero mexicano afirmaron hoy que el paro iniciado con el año por unas dos mil embarcaciones, debido a los altos costos del combustible, tiene carácter nacional y abarca ya cinco estados costeros. Unas dos mil embarcaciones especializadas en la captura de distintos tipos de especies pararon las faenas en los estados de Tamaulipas, Yucatán, Oaxaca, Sonora y Sinaloa, debido a que el precio del diésel subió un 35...
Dicen los entendidos que la tempura fue introducida por los misioneros jesuitas portugueses que llegaron a Japón a mediados del siglo XVI que, por la abstinencia a las carnes en los tiempos de cuaresma, freían el pescado y las verduras en un rebozado de harina, y la comían mojadas en una salsa preparada de caldo de atún, soja, y mirin, llamada tentsuyu. El método básico de preparación se ha ido refinando a través de los siglos, y es especialemente...
Las palabras postre y mariscos no suelen combinarse en una receta… he aquí una excepción.En fechas pasadas, en la segunda entrega de recetas para este blog, tuve una valiosa retroalimentación de Marcela, quien posee un blog superinteresante con temas de actualidad para la comunidad femenina. Así, en esta oportunidad le dedico a Marcela la siguiente, la cual es muy especial para mí… ya que es una de las favoritas del amor de mi vida, mi esposa y madre mis...
Ingredientes: 400 grs. arroz 300 grs. palitos de cangrejo 200 grs. langostinos 2 pimientos rojos Unas hojas de lechuga 2 tomates de ensalada 1 pimiento verde 100 grs. de cebollas frescas Un chorro de aceite de oliva 6 cucharadas de vinagre de sidra Sal Preparación: Lo primero que hay que hacer es picar en trocitos pequeños la cebolla y los pimientos, y dejar macerar esta mezcla con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picado. Luego hay que cocinar el arroz en agua hirviendo con sal...
el 2009.01.02
El 2009 inicia con un proyecto ambicioso que tiene como objetivo resaltar nuestro patrimonio cultural, con una ?suerte de homenaje? a una de las tradiciones más importantes, pero menos exaltadas en nuestro país. Esta iniciativa surgió de las reflexiones propias de la época, cuando luego de los excesos alcohólicos nos vimos en la necesidad de quitarnos ese terrible mal llamado goma o resaca. Y es cuando la tradición más famosa de todas salió a luz...
Por: Kateryn Hidalgo* Después del año nuevo, viene demasiado bien deleitarse con la comida peruana. En las siguientes líneas se recomienda algunos de los platos de esta gastronomía que despega. Primer plato: el clásico ceviche. Si lo escriben en la carta con "v", "b", "s", qué importa. Lo que sí importa es saber dónde comerlo. En este caso, comí un ceviche con conchas negras que provienen del manglar de...
Después del año nuevo, viene demasiado bien deleitarse con la comida peruana. En las siguientes líneas se recomienda algunos de los platos de esta gastronomía que despega. Primer plato: el clásico ceviche. Si lo escriben en la carta con "v", "b", "s", qué importa. Lo que sí importa es saber dónde comerlo. En este caso, comí un ceviche con conchas negras que provienen del manglar de Tumbes (norte del país) y...
Me considero una persona que evoluciona (aunque nunca nadie me ha dicho... "Tía Lauris, ¡qué tal evolución!" jaja). Me gusta ver cómo van mejorando las cosas, cambiando para bien, o incluso ver como etapas terminan y dan paso a otras nuevas. Está bueno eso de modificarse sin dejar de ser auténtico. En contraste, aprecio que todo aquello que adoro se mantengan tal cual lo descubrí, conocí o dejé. Si analizo, soy egoísta...
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