Olivas 
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el 2008.06.10Ingredientes (6 raciones)8 ó 10 filetes de ternera1 cebolla½ kg. de tomates maduros6 almendras4 cucharadas de harina1 rama de canela (optativa)2 vasitos de oportoaceite de olivapimienta negra molidaajos 1 ramita de tomillosalvinagre de Jerez PreparaciónAñadimos un toque de sal a la ternera, la enharinamos y la freímos por los dos lados en dos cucharadas de aceite de oliva. La escurrimos y pasamos a una cazuela ancha y honda.Trinchamos la cebolla y el tomate, sin piel y...
Cuatro días en Barcelona. El AVE es fenomenal, ¿nunca lo he dicho? Lo es, lo es. Es fantástico llegar a Barcelona, dejar la maleta en casa, quedar con Urraca en el gótico, dar un paseo, ir a la Barceloneta, que haga sol y haya brisita, y tomar una caña con olivas amargas casi en ayunas en el Jaika. Fantástico ir luego a la pelu a que le arreglen a una los malos pelos (ya parecía una señorita de la España profunda, ¡¡con todos mis...
el 2008.06.09Normalmente escribo sobre mis vivencias en las mesas caraqueñas y venezolanas con la implicación de un comensal. En ocasiones no puedo obviar el cariño hacía un amigo y eso se refleja en mis textos. En esta oportunidad, se hace más complicado retratar con objetividad la experiencia por mi implicación en el evento, de modo que intentaré ser lo más descriptivo posible y guardaré en lo posible mis sensaciones, dejando que las imágenes sean...
Sencilla y económica ensalada de pasta que se prepara en un plis-plas, y a los niños le encanta porque no conozco un solo niño al que no le guste la pasta. Este tipo de platos fríos son ideales ahora que se aproxima el verano. Ingredientes: - 250 de pasta hélices - 100 gr. de chopper de pavo o mortadela - 100 gr. de queso tipo Burgos - 2 latillas de atún - Aceite de Oliva - Vinagre - Sal Preparación: Se cuece la pasta y se deja enfriar en un escurridor para...
Anoche tuvimos la hermosa oportunidad de participar en una de las ultimas cenas preparadas en Venezuela por nuestro querido Chef Takeshi Nagahama antes de partir para Nueva Zelanda... Puedo decirles que entre el y Carlos Garcia hicieron una inolvidable velada para todos nosotros, siempre recordaremos la noche de ayer como una de las mejores, esas que aunque el tiempo pase, nunca se olvidan... Oriol Serra encargado del maridaje perfecto de los vinos, la atencion super esmerada, millones de detalles...
Ingredientes 400g de spaghetti frescos o cualquier pasta larga - 4 dientes de ajo - 1 bote de tomate entero pelado de 700g - 2 cucharadas de alcaparras - 100g de olivas negras deshuesadas - 2 cucharadas de tomate concentrado - 3 cucharadas de perejil fresco picado - aceite de oliva virgen extra - sal Sofreír el ajo y el perejil en un fondo de aceite. Escurrir los tomates, reservando el agua, y cortarlos en trozos pequeños con la ayuda de un cuchillo. Añadir a la olla el tomate picado,...
La Comarca Ribera Baja del Ebro ha convocado de nuevo unas becas de investigación que tienen como objetivo recuperar fotografías antiguas y documentos de los distintos municipios zaragozanos que componen esta comarca para crear un fondo documental. El Boletín Oficial de la Provincia de Zaragoza publicó el pasado 27 de mayo, las bases para la convocatoria de tres nuevas becas que servirán para continuar con la tercera fase del proyecto de creación de un fondo...
el 2008.06.01Para tener siempre en casa la oportunidad de prepararnos óptimos y refrescantes platos de ensaladas, nutritivas y a menudo plato único, debemos comprar varias hortalizas frescas: lechugas, canónigos, rúcula, hojas tiernas de espinacas, col, calabacines tiernos, zanahorias, cebolletas tiernas, pepinos, pimientos, apio, tomates, etc.. Es aconsejable tener a mano frutos secos como nueces, almendras, cacahuetes. Semillas de sésamo tostadas y latitas de atún, carnes o...
Ya no es noticia el hecho que Takeshi se va de su amada Mérida a tierras un poco alejadas, Nueva Zelanda. Tampoco debe extrañar a todos que es una perdida increíble no solo profesional, sino en lo personal, ya que es a demostrado tener una enorme calidad como cocinero y mucho más como amigo y gente. Lo que si hay que recalcar es la cena de despedida (aunque espero que haya una mejor de reencuentro y regreso) en el restaurante de otro gran cocinero y amigo, como lo es Carlos...
el 2008.05.27Aunque se necesita algo de grasa en la comida que consumimos diariamente , es prudente escoger con sensatez. Algunas clases de grasas, especialmente las saturadas y las grasas trans, pueden acrecentar el riesgo de enfermedades del corazón aumentando el colesterol de la sangre. Las grasas saturadas son grasas "sólidas". Estas incluyen productos lácteos altos en grasa (el queso, la leche entera, la crema y la mantequilla), las carnes con grasa, la manteca, el aceite de palma, y...
CARLOS GARCIA Y TAKESHI NAGAHAMA COCINA Y PASION POR EL PRIORAT .El viernes 6 de junio y el sábado 7 de junio tendrá lugar en el Restaurante Alto de Caracas un evento enogastronómico en el que compartirán fogones los chefs y compadres Carlos García y Takeshi Nagahama para presentar un menú de degustación inspirado en la cocina catalana y los vinos de la comarca tarragonense del Priorat importados por Serra & Silva..Mas Donis, Coma Vella y Clos...
el 2008.05.27EL Gobierno Regional de Lima, que preside el ingeniero Nelson Chui Mejía a través de la Dirección Regional Agraria ha programado la realización de un Curso Taller para promover el cumplimiento de la Ley 28585, que precisa la implementación a través de los gobiernos locales y regionales del Programa de Riego Tecnificado, mediante concursos públicos que establece la norma. Igualmente, la norma establece incentivos para la implementación del riego...
La mejor prueba de que no conoces a alguien acontece el día en que lo ves vomitar y te sorprendes cuando te responde lo que ha comido. Nunca puedes poner la mano en el fuego sobre lo que habrá comido un amigo tuyo. De hecho, a mí me ha acontecido hoy, cuando he tenido que acompañar a uno de mis alumnos al baño y le he preguntado si había desayunado y qué, concretamente, para estar de esa manera echando hasta la bilis a esas horas de la mañana: -Arroz...
el 2008.05.24Chisporrotea en el aceite hirviendo la alegría del mundo: las papas fritas entran en la sartén como nevadas plumas de cisne matutino y salen semidoradas por el crepitante ámbar de las olivas. El ajo les añade su terrenal fragancia, la pimienta, polen que atravesó los arrecifes, y vestidas de nuevo con traje de marfil, llenan el plato con la repetición de su abundancia y su sabrosa sencillez de tierra. ** Una lluviosa tarde de vuelta a mi casa, con miles de...
INGREDIENTES: * 4 tomates perita medianos * 1 cebolla roja pequeña * 2 ½ tazas de olivas negras deshuesadas/sin carozo * 3 tazas de ramitas de berro * 120 gramos de ruca * ¼ taza de guindillas/ajíes rojas de lata, escurridas * 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picadas Aliño: * 1 cucharada de aceite de oliva * 2 cucharaditas de zumo de limón * ½ cucharadita de romero fresco picado * 1 cucharadita de semillas de comino * 2 dientes de ajo machacados PREPARACION: 1.- Cortar los tomates en trozos. 2.-...
La nueva edición de la Gaceta Cultural del Perú revista del Instituto Nacional de Cultura- nos ofrece una interesante mirada a la historia, sabor y textura de la gastronomía peruana. Desde sus restaurantes cinco tenedores, hasta sus ‘huariques’, pasando por su inagotable diversidad son abordados en este número. La cocina peruana es examinada por destacados investigadores del país. En ese sentido, se destaca la perspectiva de Gloria Hinostroza, docente y experimentada chef, encargada de preparar...
"Tres morillas" es el nombre de una composición anónima de un fino erotismo recogida en el siglo XV en El Cancionero de Palacio. Tres morillas m'enamoran en Jaén. Axa y Fátima y Marién Tres morillas tan garridas yvan a coger olivas, y hallávanlas cogidas, en Jaén. Axa y Fátima y Marién. Y hallávanlas cogidas, y tornavan desmaídas y las colores perdidas, en Jaén.. Axa y Fátima y Marién. Tres morillas tan loçanas yvan a coger mançanas Y hallávanlas cogidas, en Jaén. Axa y Fátima y Marién. Hoy propongo varias...
Los juguetes costumizados de Katie Olivas la artista residente en Tampa, Florida (USA) bajo el tema Mysery Child son sencillamente maestrales, y le dan una óptica muy particular a los Art...
Hay ciertos alimentos que huyen de la amenaza de un tenedor o de una cuchara, ejemplo de ello son los guisantes, las habas? hasta las olivas! Muchas veces hemos desafiado a la ley de la naturaleza con tenedor en mano y un guisante en medio de un plato en blanco para demostrar nuestra puntería a lo Karate Kid, pero luego del décimo intento tiramos con furia el tenedor y jugamos a otra cosa? ?¿qué os parece si jugamos a ver quien se bebe más zumo sin respirar?? (este tipo de desafíos son más posibles). Otro...
Estamos acostumbrados a las roscas dulces, es hora de probarlas saladasMercedes Keller es la autora de la receta.Con estas cantidades sale una rosca enorme!!!, les aconsejo hacer dos, o roscas pequeñas, o hacer la mitad de la receta si no son muchos.Para saborizar dejemos volar la imaginación y nuestro propio gusto :-) Revista Cocina de Utilisima N° 80 (receta y fotografia) Rosca Salada Fermento 85 g de levadura150 cc de leche1 cucharadita de azúcar220 g de harina Masa 4 huevos3 yemas180 g de azúcar 1...
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