Poulette 
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el 2009.06.23Solomillo ternera con salsa poulette Ingredientes: 4 solomillos de ternera (de unos 200 gr.) 8 lonchas de panceta 16 champiñones 2 yemas de huevo 1 limón 1 cucharada de harina 1 vaso de vermú blanco ½ vaso de nata aceite de oliva sal - tomillo - 1 hoja de laurel ? perejil Elaboración: Para hacer la salsa poulette, lamina y dora los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y retira los champiñones a un plato. Agrega la harina al...
el 2009.04.16UN POCO DE HISTORIA??.. La palabra salsa proviene del latín salsus, salado, porque era en principio el condimento esencial. Más tarde los romanos usaban el garum, una especie de salmuera a base de pescados y vísceras de pescado. El concepto simple de agregar sabor se mantuvo hasta la Edad Media y el Renacimiento, cuando aparecen algunas salsas a base de pimienta, de manzanilla y de caldo con vino, miel, jugo de uvas no maduras o agraz o vinagre, en general eran agridulces y espesadas...
el 2009.04.02Por todos es conocido que la gastronomía francesa es excelente. Hoy les voy a recomendar algunos sitios que no deben perderse en París si van a realizar un buen viaje gastronómico. Si te vuelves loco por la carne no debes dejar de degustar uno de los magníficos platos de Le Relais de l?Entrecote. Lo mejor es ir temprano si no quieres esperar una larga cola. No hay una gran variedad en el menú, pero la calidad de la carne y la cantidad en cada plato, seguro que te encanta....
el 2009.03.19En una entrada anterior vimos la preparación de las salsas base como son el roux y su derivado el velouté. En esta ocasión veremos algunos de los derivados del velouté, según el fondo que utilicemos, y sus ingredientes. Con velouté de res SALSA ALEMANA Velouté con champiñones picados y sudados en mantequilla, crema de nuez, sal, pimienta, nuez moscada, jugo de limón y mantequilla. SALSA POULETTE Salsa alemana más perejil picado. SALSA...
Ingredientes (4p): - 4 solomillos de ternera (de unos 200 gr.) - 8 lonchas de panceta - 16 champiñones - 2 yemas de huevo - 1 limón - 1 cucharada de harina - 1 vaso de vermut blanco - ½ vaso de nata - aceite de oliva - sal - tomillo - 1 hoja de laurel - perejil Para hacer la salsa poulette, lamina y dora los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y retira los champiñones a un plato. Agrega la harina al juguito de los champiñones que ha...
Musique: Funky Chicken, Willie HendersonPour accompagner une petite poule:60 grammes de...
el 2008.12.04Tomé prestada la imágen de la Galería de Poulette, espero que no se moleste. Me encantó esta fotografía, bien escaneada todavía muestra algunos problemas por el paso del tiempo. A veces hago uno que otro experimento con Gimp para intentar hacer un retoque digital. Primero a depurar a mano las imperfecciones (puntos blancos) de la imagen original con la herramienta de Saneado (Heal). Luego un filtro que para mi gusto me ahorra mucho tiempo en darle un matiz suave a...
el 2008.08.29
Como es costumbre, FDV tiene el podcast de CINESCAPE, programa de cine en Radio Uniacc. En esta versión escucharemos los temas autobiográficos del guitarrista nacional Rodrigo Otero, actual vocalista de Sintra e integrante de Espia. Además en esta edición comentaremos la cartelera, estrenos y por su puesto la programación de excelente música. Cinescape todos los martes de 13:30 a 2:30 por Radio Uniacc. Conducción: Carol Caro, Fernanda Marín y...
Hacía cuatro meses que sufría por mi ruptura con J, una relación que había durado aproximadamente dos años. Acababa de entrar, sin embargo, en la etapa despechada de conocer al clavo-que-saca-otro-clavo. No sé cómo mi amigo L me persuadió un día de entrar a un chat, donde él acostumbraba levantarse minitas. Cuando, a los cinco minutos,...
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