Puttanesca 
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el 2008.06.22Las anchoas constituyen una buena fuente de calcio para el organismo. Además, ayudan a prevenir la osteoporosis. Las aceitunas aportan ácidos grasos esenciales que el cuerpo por sí solo no puede fabricar. Incorpóralas en tu menú cotidiano con recetas como ésta. Si no consigues anchoas frescas, puedes reemplazarlas por anchoas enlatadas. Debes tener en cuenta que éstas generalmente resultan más saladas que las frescas. INGREDIENTES: (4 porciones) * 500...
el 2008.06.16Los dibujos de E. (la Princesa del Sr. Landahlauts) Ayer recibí esta carta de el Colaborador Secreto: «Gracias a todos por su amable acogida. Me sentí muy halagado al leer sus comentarios. Hoy les traigo un plato sencillo. Contiene los colores, los olores y los sabores del Mediterráneo. Se trata de unos Spaghetti alla Puttanesca, unos Spaghetti con Tomates, Alcaparras, Aceitunas y...
La pasta es una de mis tantas perdiciones de la gastronomía. Si bien es algo muy sencillo, las diversas salsas nos permiten jugar y disfrutar de sabores muy diferentes. Como en esta ocasión que...
el 2008.02.17Definitivamente comer es uno de mis grandes placeres y aunque no estoy en el famoso restaurante Te Mátame Ramirez, trato de vivir los momentos gastronómicos de una forma muy sensual. Imagen tomada de Deviant Art: Eat me by ~autumnslazybones. Tramezzinni es uno de mis restaurantes favoritos de comida italiana que queda en el sector ubicado en la zona rosa de El Poblado en Medellín. Y justamente rosa era la zona donde me encontraba con unos amigos (eso no era gratuito) revisando la carta mientras el mesero...
el 2008.01.27"Una de las gracias de la lasagna es que requiere muy poco trabajo: es llegar y armar. Después de la epifanía de ayer, temo que eso no será cierto. Hace unas semanas me topé con una receta de lasagna milhojas. Quedé intranquilo. Ayer finalmente me decidí a hacerla ya que habían comensales (Alex y Maraly, Pato y Carola, Doris, y por supuesto quien escribe). La receta intimida un poco en el sentido que dice que es un proyecto para todo el fin de semana. Afortunadamente no es así: es laborioso pero nada...
el 2007.11.05
Esta pasta es clásica italiana y sus ingredientes principales son los jitomates, aceitunas, alcaparras, chile y perejil. La receta con los ingredientes listados, es una buena opción para los diabéticos. Es una rica y sana opción para comer ligero, acompañada con una ensaladita verde. Manos a la obra: Fusilli a la Puttanesca 2 porciones 200 gr. de fusilli (pasta que parecen espirales) 2 jitomates 6 aceitunas negras picadas, sin hueso 1 cda. de alcaparras picadas 4 cdas. de perejil fresco picado 1 cdita. de...
Enrique Limardo y Tatiana Mora, el matrimonio que convive cada dia en la cocina de Yantar, me propusieron a mi llegada de Argentina que fuera a conocer los platos que van a incorporar en la nueva temporada. Por mis viajes y ocupaciones hacía mucho tiempo que no les visitaba, bueno, no tanto, desde la semana de finales de junio en que cocinaron junto a Carlos García... prometí visita a poco que liberara un poco de mi tiempo y hoy pude darme el lujo. Aqui teneis en primicia lo experimentado este mediodía....
PENNE ALLA PUTTANESCA (Italia)Esta es una de las salsas más famosas para acompañar la pasta de grano duro –como los penne-, sencilla de elaborar y con unos ingredientes muy básicos; aceite de oliva, ajo, albahaca y pimentón picante molido. Las anchoas aportan el punto salado a este plato y las aceitunas negras, su textura y...
Restaurante italiano. Curiosa decoración, muchos espejos y muchas sorpresas hasta que te sitúas en tu mesa y sitúas a los demás. Fuimos tres a cenar, con reserva, pero el restaurante no se llenó. Lo encontré un sitio fantástico pero no es un sitio barato, de entrada te cobran el cubierto a 2,50?. Es cierto que nada más llegar te obsequian con unos trozos de un parmesano buenísimo para ir haciendo boca, pero el precio final es demasiado alto. De primeros unos penne alla puttanesca (12?) típicos, melanzane...
SALSA A LA PUTTANESCA Una de las salsas para pasta más clásicas en Italia, y la del chiste fácil. Al parecer esta salsa se ideó en una casa de citas de los barrios españoles en Nápoles, para luego extenderse por los fogones de toda Itlia, por una vez de sur a norte. Es típico condimentar con ella los espaguetis.Tener a mano pan en abundancia, para mojar, fare la scarpetta, en mi idioma materno (literalmente "hacer el zapatito"). (Receta del libro "La cucina italiana. Ricette d'oro" Edizioni Piemme) Para 4...
Nonostante il nome sappia d'americanata, Archie's e' un vero ristorante italiano. Non mancano le influenze internazionali, ma l'espresso non e' brodaglia, la pasta e la pizza sono buone ed il parmiggiano accettabile. Il menu è un mix equilibrato di estremi: tra gli antipasti il classico minestrone precede la minestra di tortillas messicana, mentre a fianco della puttanesca troviamo addirittura l'ossobuco. Tra le pizze spicca la famosa - e deliziosa - "del huerto", con verdure, carciofi, rucola e salsa...
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