Risotto 
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el 2008.09.11Mis alumnos La verdad, es que pocas cosas en la vida me gustan más que dar clases. La verdad es que cada vez que cocino (aún estando sola) llevo un discurso interno (que en clase exteriorizo) producto de tanto tiempo explicando mientras muevo una paleta de madera que dice más o menos así: "las cebollas se cristalizan, luego se incorpora el arroz arborio y se desglaza con vino blanco para posteriormente ir agregando poco a poco el caldo y remover el risotto". La verdad,...
el 2008.09.10Para una celebración tan importante como el matrimonio, no puede dejarse de lado la preparación de la comida, que debe estar bien pensada para que sea del agrado de todos los invitados y también de los recién casados. Por ello es que un bufet puede ofrecer más variedad al momento de que sus amigos y parientes quieran elegir la composición del plato. Además es más atractivo a la vista y puede complementarse con preparaciones más sencillas como...
el 2008.09.10La dieta de la Luna, la sopa horrible que tenés que tomar una semana de corrido, la de los carbohidratos, consultas con nutricionistas varios, tratamiento en Alicia Risotto (me gasté los mangos), tratamiento con el chino al que fue Susana Giménez (ja, que te pasa!) que te enseña una respiración especial, tratamiento con homeopatía, tratamiento con yuyos, fuí a Gordos Anónimos, tomé cápsulas de algas y alguna que otra pastillita para...
el 2008.09.05No es la primera vez que me pasa. Tengo una cena importante en casa y no se ocurre absolutamente nada que cocinar. Cuanto más quiero impresionar a mis invitados, mayor es el bloqueo. Quizás sea la presión de saber que esperan platos exquisitos e innovadores, pero hay un momento maldito, que incluso, llego a pensar que no sé cocinar. En uno de esos patatales me vi metida el otro día. Falta total de creatividad, un día intenso con la agenda a tope y con el agravante...
el 2008.09.03Scheda Ricetta:Risotto con salsiccia e fichiIngredienti:per: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 persona 50 g vino bianco q.b. pepe q.b. sale 1 cl brodo 30 g cipolle 20 g burro 30 g parmigiano reggiano 100 g fichi 150 g salsiccia 150 g riso carnaroli 10 g olio extra vergine di oliva Tempo: 30 min. Calorie: 580 Kcal....
el 2008.09.02Imagen tomada de Cuisine&Vins Foto Eduardo Torres Por Cristina Gotocristinagoto@cuisine.com.arFotos Eduardo Torres. Producción gastronómica y asesoramiento Donato de Santis Presentamos los clásicos italianos que trascendieron las fronteras y marcaron a fuego la historia de la humanidad. Un legado que se transmitió de generación en generación. LA PASTA PARMIGIANO REGGIANO PROSCIUTTO DI PARMA & CO. ACEITE DE OLIVA GRAPPA RISOTTO AMARETTI DI SARONNO MOZZARELLA...
Esta receta esta buenísima, les encantará. Una buena fusión de comida italiana con peruana, Risotto de habas con choclo. Bien peruano con una clara influencia europea. Si tienen un vino en casa para acompañar sería bueno, si eres Merlot, mejor aún. Ingredientes: 3 tazas de arroz arbóreo 1 cebolla mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picado ½ taza de aceite de oliva ½ taza de ají amarillo fresco, sin venas ni semilla,...
Cine y política Opinión - Muy interesantes reseñas críticas de artículos y películas SinCita (Proyecto de El faca) Retazos de cotidianeidad urbana Bordergames Blog del proyecto Bordergames donde cada participante construye el juego a través de talleres y grupos de trabajo en donde los inmigrantes cuentan sus experiencias de por qué inmigraron, de mano de la herramientas de diseño gráfico como 3D y animación que corren en...
Hoy compartimos con vosotros esta receta de Risotto agridulce al vino tinto que ha resultado una sorpresa para el paladar, es una fusión de dos cocinas, el impresionante risotto italiano y el chutney de La India. Nos encanta el risotto, y es tan versátil que lo podemos elaborar con lo que queramos, el más tradicional puede ser el Risotto de setas, pero las verduras, el pescado y la carne son grandes amigos de esta elaboración, delicioso el risotto de cordero, también muy...
el 2008.08.27
La neblina en San Francisco pareciera ser el aliento de la boca del Pacifico combinándose con los fríos vientos que llegan a la península. Pareciera a veces que la ciudad estuviera entre las manos de un gigante, el Pacifico, y este con su boca nos tratara de proteger del frío, soplando vientos, esos vientos que parecen alientos, esos alientos que coquetean como vapores con las aguas frías del océano, esos vapores que emulan a un fantasma, ese gris fantasma que se...
DÁNICACaí gracias a Gastón, como dije antes, soy su fiel seguidora, y la verdad es uno de los restaurants que más me gustan. La sazón es excelente, la atención es muy buena (los mozos están siempre atentos a cualquier pedido y saben lo que la casa ofrece), el lugar es impecable, ambiente acogedor y los platos...no tienen pierde! Recomiendo el risotto con lomo saltado y de postre el tres leches que es espectacular! Precio: moderado Dirección : Av....
Sigo insistiendo, un poco caprichoso, con que los japoneses me arruinaron el sábado. Quería ir a un restó de cocina okinawense cerca de casa para celebrar mi aniversario, pero llegamos y estaba cerrado. ¿A quién se le ocurre cerrar un sábado a las 23.30? Me parece que no les gusta laburar. Intentamos pasar por Turandot, un restaurant de cocina húngara, pero nos pareció un poco caro. Así que terminamos en Aire, un local muy coqueto de cocina de...
Uno de los lugares sorprendentes que he asistido hace poco es el restaurante escuela Don Ignacio de la Universidad San Ignacio de Loyola. En este sitio con decoración encantadora, bellas lámparas y mesas bien puestas, pude ver en vivo a jóvenes estudiantes como trabajadores de este centro de estudios. Lo sorprendente es la calidad de servicio, te atienden de inmediato, la buena atención de los mozos. Pero sobre todo la combinación cocina peruana y alta cocina. Sin...
De las razones por las que las dietas apestan. Aclaración forzosa: Esta semana debido a razones médicas, el refri se vio lleno de yogurcitos, lechuguitas, pollitos empechugados. Adiós al queso untable, adiós al panecito de las 7 de la tarde. Adiós al refresco de naranja. Mi refri está de luto y yo también. 1.- Porque son como las mamás: cagantes, frustrantes, horrendamente joditivas, pero a la larga, tienen la razón. 2.- Porque en el momento en...
Muy chulo. Fotos muy bonitas. Comienza por hablarte del tipo de grano mejor para el risotto, las particularidas más importantes a tener en cuenta, etc... bien bien lo esencial, el tipo de queso, etc... la base de los risottos, muy importante, los caldos o fondos, uno de los secretos, y cómo elaborarlos. Y después al igual que se dividen las recetas en verduras, pescados y mariscos, carnes, etc... pues los risottos, de infinidad de cosas, todas están bien, pero yo llego a mi...
el 2008.08.15Increible rico PAELLA Tres tipos de arroz: -cocido con liquido -risotto -pilaff En España, cada región tiene su paella. La paella no se puede realizar si arroz, se usa el mismo que el risotto. Lleva un sufrito de cebolla, ajo y tomate concasse. Pollo, cerdo (se puede usar uno o los dos) El azafrán es fundamental. Calamares clásicos en las paellas porque le da un gusto especial. Mariscos: muchos según los que encontremos. Morrón rojo. Espárragos, arvejas....
So delicious, with a kick of yellow ají: ceviche at Pescados Capitales The hip cevicheria Pescados Capitales, one of Lima’s finest seafood restaurants, plays on the Beijing Summer Olympics theme in its current "Pescados Olímpicos" (Olympic Sins) menu. (When you remove the first "s" from "pescados," the Spanish word for fish, it becomes "pecados" or sins. Thus the dual meaning of the restaurant’s name: Capital Fish or Capital Sins.)...
Hoy vamos a complicar un poquito las cosas. No se asusten, solo vamos a preparar un rico risotto con hongos boletus y almejas a la marinera, que si bien es bastante rápido de preparar...
Nada como el sol y el ambiente que ofrece el Caribe mexicano para divertirse, descansar y pasarla bien en general; pero siempre hay lugares especiales que llevan nuestros sentidos a sensaciones inolvidables. El Maroma Resort & Spa, localizado en la Riviera Maya, es un exclusivo complejo que se puede describir de ?lujo turístico? construido artesanalmente y siguiendo la tradición de las haciendas mexicanas. Este paraíso caribeño se encuentra a 45 minutos de Cancún y...
Como muchos saben tengo muchos años trabajando en Galipan, y este pequeño rincón del Ávila sin quererlo se ha vuelto parte de mi vida. Ya no estoy trabajando en Restaurantes y solo subo a Galipan a pasear, caminar al Picacho y comer rico. Hace varias semanas tuve un encuentro fortuito con David Akinin, un Chef conocido para muchos quien junto con su socia la también Chef Thamara Alvarado han decido vivir del otro lado de la montaña, escapar del caos citadino y...
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