Rissoto 
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el 2008.05.16CHEF RODRIGO CONROY: GASTON, LE QUEDARA CHICO ....????? Palabras que gustan y disgustan ?que mas da!!!...decir lo que se piensa y lo que se cree en el Perú no debe ser tomado como sinónimo de estrategias populistas sino mas bien de opiniones certeras y por que no hasta cierto punto valederas que solo llevan a un solo objetivo: competencia sana y por momentos poco discreta?pues vale!!!! Hoy les quiero hablar de Rodrigo Conroy un joven e inquieto Chef educado en el Le Cordon Blue de Canada, y en el de...
el 2008.04.29Rissotos deliciosos y bajos en caloriasRisotto (variación de riso=arroz en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía turinesa y milanesa, su consumo, junto al de la española paella es bastante conocido en la gastronomía de Argentina y...
Una exclusiva carta a base de pescados y mariscos, con una nueva propuesta con originales variedades culinarias, entre parrillas, singulares piqueos, y exquisitas entradas, acaba de lanzar el prestigioso restaurante Costa Brava de Barranco.Entre la amplia variedad de platos, puede entre las especialidades, al incomparable Pescado Costa Brava, consistente en filete de lenguado, relleno de pulpa de cangrejo, tierno langostino, bañado en salsa de alcachofas, y champignones, cubierto con queso mozarella...
el 2008.04.03Qué ricos son los rissotos, los hago habitualmente porque en casa nos encantan, por su cremosidad, por sus sencillos ingredientes, por su peculiar sabor. Estamos hablando de cocina sencilla, sana y económica. Necesitarás (para cuatro personas) : una cebolla, cuatrocientos gramos de setas y otros cuatrocientos de champiñones, cuatro cucharadas de mantequilla, trescientos gramos de arroz de grano redondo, un octavo de litro de vino blanco, un litro de caldo de carne o de ave caliente, una pizca de azafrán,...
FILETE DE ATUN AHUMADO Pieza principal Ingredientes: Un filete de atún fresco de 220 gr. cortado en 2 Aceite de olivas madera piel de ajo tomillo romero sal y pimienta negra a gusto Ahumar los filetes de atún bañado en aceite de olivas, con la piel de ajo, la madera y el tomillo. Guarnición 1 Espárragos salteados Espárragos enteros 5 unid. Jerez 1 oz. Salsa de soya 2 oz. Ajo 5 gr. Jengibre 3 gr. Mantequilla fría 10gr Pimienta verde partida Blanquear los espárragos arreglados en agua sal por pocos minutos...
Otra tarde más degustando deliciosos e interesantes vinos en mi jardín, esta vez escogimos los blancos elaborados con la uva Albariño. Esta cepa es cultivada en la región de Galicia al Noroeste de España bajo la Denominación de Origen Rias Baixas, y en algunos Vinhos Verdes de Portugal, específicamente en la región de Moncao en donde se elaboran varietales al igual que en Rias Baixas. En otras zonas se producen blends con cepas autóctonas como Loureiro y Godello. Esta tarde tuvimos la oportunidad de...
el 2008.01.17
Otro lugar destacado es La Parolaccia, en Puerto Madero. Restaurant especialista en comida Italiana, se destaca por su sofisticado diseño, acogedora decoración y por su carta que es acotada y muy bien explicada. Tiene opciones muy buenas con entrada plato y postre como Carpaccio de lomo con finas rodajas de queso y alcaparras, delicioso!!, milanesitas de mozzarela o ensalada caprese. De principal el rissoto a la milanesa preparado simplemente con caldo, azafrán y queso parmesano o unos ravioles de verdura...
el 2007.12.17Hoy aunque salí tarde del trabajo fui a correr. Sobre todo porque el fin de semana entero lo pase durmiendo, bueno excepto por los largos períodos de tiempo que dedique a comer: guacamole, tacos, rissoto, salchichitas, alitas, y más y más ¡riquísimo todo!, tomar ron-ponche y acabar con la caja de heladitos que tenía en el congelador. Y claro, con semejante consciencia mi almuerzo de hoy consistió en una ínfima ensalada super-saludable, con suficientes proteínas para que fuera válida como comida pero sin...
el 2007.10.07
Bueno ya es hora de empezar a dar unos consejos que no debes de olvidar nunca al momento de dedicarte a cocinar tus alimentos y asi evitaras riesgos de contaminarte (o mejor dicho darte una envenenada del carajo) si sigues estas instrucciones ya estaras empezando a cocinar como un profesional ya que estas normas son internacionales asi que si te vas pa nuebayol y te dicen si podrias cocinar en un restaurant esto te sera muy practico asi que manos a la obra y practica en casa esto y veras que empezaras a...
el 2007.08.14PRIMERA FECHA: Fénix-Nacional Juventud-Danubio Bella Vista-Cerro Miramar Misiones-Progreso Defensor Sporting-Rampla Juniors River Plate-Liverpool Wanderers-Tacuarembó FC Central Español - Peñarol (postergado) NOTA: El clásico se jugará en la fecha 13. --------------------------------------------------------------------------------- NOTICIAS: PEÑAROL: Se cayó el pase de Darío Rodriguez, definitivamente el jugador no va a vestir la camiseta mirasol por este campeonato. Se busca la rápida contratación de...
Ingredientes 500 gr de arroz arboreo250 gr de bacalao 1 taza de vino blanco seco1 taza de crema de leche3 cds. mantequilla fria1 taza de parmesano1 cebolla mediana en brunoise1 mirepoix (zanahoria, celeri, ajo porro cebolla, laurel)perejil sal y pimienta al gustoPreparacionEn una cacerola con agua cocemos el bacalao con el mirepoix hasta que este blanco, reservamos el caldo de la coccion caliente y desmenuzamos el bacalao. Por otra parte en un sarten ponemos una cucharada de mantequilla, doramos la cebolla...
Buenas para todos los adictos a the death and the madness, hace poco que he vuelto a la cocina, a ese antro de lujurias alternativas de historias poco ortodoxas de mil y una formas de autoflagelaciones de dedos y otros miembros de el cuerpo humano, y he sentido aquel éxtasis que desde hace mucho no sentía, un sentir raro en mi cabeza y en mi espina dorsal, el gran pick de la cocina el momento culmine el éxtasis, la delgada línea entre gloria y muerte profesional, el momento previo al conocido apanamiento...
Acompaño durante este fin de semana a una amiga en sus quehaceres en Málaga para de paso pasear y conocer algo más la ciudad. La mañana del sábado damos un estimulante paseo por el centro donde localizamos el museo Picasso, identificamos la iconografía de alguna iglesia y disfrutamos de los veladores de bares y tascas -alguna de esas en las que se cuelgan fotos de personajes famosos para certificar su visita al local-. Todo el rato charlando animadamente sobre el comportamiento humano y otros menesteres....
el 2007.06.29
Otra vez el "frugal" plantel de Clandestino se moviliza ante la inquietud de uno de nuestros lectores y "sacia" todos los requerimientos del gran publico, desnudando la realidad real y sus accesorios. Esta vez, salimos a recorrer la provincia de Córdoba para aclarar un pedido del Hermano Leonardo de "Mi visión del fútbol", el cual quería saber si la "cacerola de Norita" era realmente una "Essen". Y dimos vuelta todo Río Cuarto, y en un compra y venta de baratijas encontramos la codiciadísima "ollita" y...
Address: Av. Canaval y Moreyra 605, San Isidro Av. Conquistadores 490, San Isidro Av. Rivera Navarrete 530, San Isidro Malecón Cisneros 156, Miraflores Juan Salvador Agraz 40 Local 11, Santa Fe, Mexico DF Phone: 224-3007 (Canaval y Moreyra) 421-1206 (Conquistadores) 221-1499 (Rivera Navarrete) 241-5040 (Malecón Cisneros) (5255) 5292-5550 y (5255) 5292-5524 (Mexico DF) Web page: Description: They offer excellent traditional and their own style seafood, including cebiches, tiraditos, causa, chicharrones...
Sábado 16 de junio, 22:30 h. apróximadamente. Interior de un restaurante. 10 comensales sentados alrededor de una mesa. Señor Rosa: bien, por tratarse de mi cumple, yo me encargo de elegir los primeros y que cada uno pida su segundo. Quorum: ok Señor Rojo: Pilla xatonada Señor Rosa: ya pensaba Señor Amarillo: ¿y una fondue de queso? Señor Rosa: no pienso pillar una fondue para 10, me parece una guarrada Señor Amarillo: pues a mí me apetece. Señora Marrón: y el revoltillo de espárragos? Señor Rosa: sí, ya...
El rissotto no tiene origen peruano, no. Aunque no hay duda que arroceros, los peruanos si que somos. "Mucho arroz" siempre dicen los visitantes, aunque sin quejarse, por que ¿quién podría quejarse de nuestros sabores en la mesa?. Camarones es algo que nuestros ríos arrastran bondadosamente, en zonas del sur, principalmente, y por el norte chico en el otro lado de las zonas proveedoras. No se olvide del perejil, un toque de sabor que representa también lo peruano. Este plato que le traemos es por petición...
C/ Casanova 94, Barcelona Tel. 93.323.59.77 - Ver en mapa Cocina:Precio: Servicio: Sin movernos del Eixample, hoy nos vamos a Italia. En la C/Casanovas, 94 nos encontramos con Piazze D'Italia. Local no muy grande pero sí muy ajetreado, como si nos hubiesemos perdido en el centro de la bota del mediterraneo. Además de la carta tiene varios platos especiales. La soltura con la que nos los cantaron y lo sugerente de las propuestas hizo que optaramos por uno de ellos. De primero compartimos una Burrata Rellena...
Igual que en el local de Madrid, el restaurante "Tatana" de Buenos Aires anticipa el menú de la temporada otoño-invierno. Rodrigo Riccitelli, discípulo de Gato Dumas, promete, además de los clásicos Ravioli di Zucca o el Rissoto ai funghi, la Insalata Di Pompeo, de queso camembert al horno relleno con finas láminas de salmón rosado con hojas de rúcula fresca, o el Crostini de Ricotta, con cebolla, ricotta, albahaca, panceta y queso parmigiano. Los típicos sabores de Italia también vienen humeantes en el...
Esta receta me la ha pasado mi amiga Bego, espero que os guste y si alguien sabe la diferencia que hay exactamente entre rissoto y arroz que me lo diga, yo creo que uno es la forma italina y es mas liquida, pero bueno si alguien sabe porque se llama asi al arroz que nos lo explique. Ingredientes: Una bandeja de champis250gr de arroz1/2 cebolla5 cucharadas de aceite de oliva1 brick pequeño de nata50 gr de queso roquefort o queso azulaguasal En una cazuela lo suficientemente grande para luego hacer el arroz,...
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