Salsa Demiglace

En Platos Tipicos el 2008.07.07

Ingredientes: ½ kilo de huesos de pata de res cortados en trozos harina cantidad necesaria 1 cucharada de granos de pimienta 1 cebolla 2 clavos de olor 1 zanahoria picada 1 rama de tomillo 2/3 ramas de perejil 1 Puerro (ajoporro) 1 hoja de laurel 1 trozo de carne de ternera de aproximadamente 1/2 kilo. Se pasan los huesos descongelados y muy limpios por harina, se ponen en un recipiente refractario, bandeja o placa para el horno y se meten en el horno precalentado a unos 250 º hasta que...

En Blogs el 2008.07.02

El origen de este plato es un tanto difuso. El filet mignon es en realidad un corte de la carne de res (y de otros cuadrúpedos usados en gastronomia. Cerdo, ciervo, etc.) y no propiamente una receta. Así, el nombre correcto de esta receta sería filet mignon con salsa demiglace y champiñones. Sin embargo,...

En La cocina de Bender el 2008.01.14

Ingredientes: - 1 litro de agua - 50 gr. de margarina - 25 gr. de maizena (harina fina de maíz) - 1 vaso de vino tinto - 1 pellizco de sal - 100 gr. de demiglace o salsa española en polvo (también puede servir la crema de rabo de buey o cualquier preparado en polvo de carne de ternera o buey que no contenga ningún tipo de tropezones o pastas) Preparación: - En un bol mezclamos el demiglace o lo que tengamos, con la maizena y la sal, añadiéndole el vaso de vino en frío. - En una olla calentamos el agua y la...

En La Buena Vida el 2007.07.21

Fué un día de semana a la hora de almuerzo que fuimos al mylodón, un restobar bastante piola en bellavista, quiero recomendarlo porque aunque fui una vez, me encantaría repetir la experiencia. No había mucha gente, cambiente calefaccionado, bien decorado.Su especiaidad es la comida patagonica con toques bastante originales y utilizando los ingredientes poco comunes de la cocina chilena mezcladas con pescados y mariscos de nuestro país, con preparaciones bastante originales a mi parecer. En el primer piso,...