Sancochadas 
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el 2008.07.02INGREDIENTES. (Para 10 personas) ¼ de gallina manteca sal y pimienta 5 ajos 3 huevos duros 2 cucharadas de perejil cortado menudo 100 gramos de maní pelado 6 rosquillas de manteca 1 cebolla grande un poco de ají colorado molido un poquito de cominos en polvo ‘/2 kilo de carne de chancho 15 o 20 aceitunas de botija ½ kilo de papa-Seca 5 papas amarillas PREPARACIÓN Se hace un rehogado de manteca, cebolla cortada menuda, sal, pimienta, ajos molidos, ají molido y...
Mi abuelo, mi amado Papún, era un arequipeño que por cuestiones del destino nació en Sicuani, nos decía en son de broma nos decía: "Cosco mi nace, Arequepa mi crea, Lema menseña la politiquea" Era un amante de la comida arequipeña en particular del Rocoto Relleno. Un día estando en el Club Arequipa estaba comiendo un Rocoto Relleno, tan pero tan picante, que su rostro estaba rojo y las lágrimas le salían por los ojos, un amigo...
Este piqueo es ideal para compartir en una reunión familiar, el acompañamiento que mejor combina con esta receta es la crema de huacatay, esta preparación es típica de la sierra de Junín. El huacatay para que tenga mejor sabor hay que pasarlo por agua caliente y la sal se debe agregar al corazón al momento de ponerlo a la brasa y verá que sale jugoso. Piqueo Huanca (cuatro porciones) Ingredientes Para la crema de huacatay: *Un ají escabeche *Una taza...
1. Ingredientes Ají amarillo (3)Galletas de Soda (1 paquete)Leche (1/4 de lata)Aceite (1/2 taza)Queso Fresco (250 gr.)SalAjinomotoLimón (1/2) 2. Preparación Ingresar todos los ingredientes a la licuadora a excepción del limón. La cantidad de galletas influirá en caso quieras que te salga más o menos espeso. En este caso la receta de la salsa a la huancaína contempla un paquete para que salga espesa. Una vez licuado exprimir medio limón. Ideal...
el 2008.06.09Receta de cocina: Tortilla de cebolla Siempre es rico comer una buena tortilla para acompañar la comida. Además de papas le podemos agregar cebolla. Ingredientes: Tortilla de cebolla 1 kilo de cebollas 2 cucharas de perejil picado 1 diente de ajo Sal 5 huevos Aceite Preparación: Pelar las cebollas, lavar, cortar en rebanadas finas y freír en una sartén con aceite. Luego de estar sancochadas se comienzan a dorar se retiran del fuego. Batir los huevos y agregar la cebolla,...
Si vienes a Tacna, no puedes perderte estos platos. ¡Exquisitos! Pepián de conejo. Para los que gustan de la liebre. Una exquisitez. Picante a la tacneña. Exquisito potaje de papas pellizcadas, guata, ají, charqui y patas de res, que se acompaña de pan marraqueta y su vinito de chacra. Patasca a la tacneña. Contundente sopa de carne de res, contiene trigo, mote, papa amarilla, y ajos. La máscara de la cabeza carne de res, cordero. Choclo con queso....
Ingredientes 1 piña natural o en conserva, picada 4 papas sancochadas y picadas 1 taza de alverjitas cocidas 1 taza de zanahorias cocidas 1 tajada de jamón Aliño: 1 taza de mayones bien sazonada Preparación Una todos los ingredientes con la mayones o póngala en copos sobre las verduras al momento de servir. Opciones Se puede adornar con rodajas de tomate. Tips Para una buena mayonesa licúe o bata a mano un huevo, jugo de un limón y agregue en forma de hilo...
Para 4 porciones. Ingredientes: 350 gramos de pollo en trozos250 gramos de tallarines sancochados2 cucharadita de sal1 cucharada de sillao1/2 cucharada de sazonador1 cebolla de cabeza cortada en trozos1 tomate picado en trozos4 cucharadas de aceite vegetal Preparación: Fria los trozos de pollo en una sartén y luego dejelo reposar en un plato. En la misma sartén agregue una cucharada de aceite y salte los tallarines sancochados. En otr sartén salte la cebolla, el tomate y añada tres cucharadas de aceite....
La introducción de las verduras en la dieta de nuestros hijos puede ser una tarea divertida y familiar. Sus nuevos sabores suelen ser suavemente camuflados en diversas preparaciones, para que de esta manera, cuando aparezcan solos en la mesa del hogar, no provoquen el rechazo inmediato de los niños. Es sabido que las verduras son más nutritivas si se consumen crudas (se suele combinar trocitos de tomate o zanahoria en el arroz); esta sería la segunda etapa. La primera es saborearlos como parte de un...
La palta tiene un gran valor nutritivo, puesto que entre sus componentes esta el hidrato de carbono, grasas, proteínas, minerales, fibra y agua. Es más, hoy en día, la recomiendan comer como parte de una dieta balanceada, claro está, que las porciones que se deben consumir deben ser moderadas. A continuación una excelente forma de comerla: Ingredientes: 4 paltas medianas. 1 zanahoria grande sancochada y cortada en cubitos. 1 choclo mediano sancochado y desgranado. 150 gr. de alverjitas sancochadas. 150 gr....
Yá la había posteado en agosto del año pasado, incluso con algo de historia, aquí, para los que quieran revisar...los que no, no se preocupen, que ahí les va la receta. Es sin lugar a dudas uno de los platos más tradicionales de la comida criolla limeña junto a aguaditos, piqueos secos y chicharrones. Por acá se ha vuelto el preferido de mis amigos en reuniones (hace poco, hicimos una memorable, en casa de mi amigo Javier Martin)...queda rica, novedosa y con una mixtura de sabores que bién vale la pena...
(Publicado por La Opinión de Los Ángeles, EUA) La gastronomía peruana ostenta algunas entradas en el Libro Guinness de los Récords por su variedad, cantidad y calidad; entre otros, tiene la mayor variedad y diversidad de platos típicos en el mundo. Son 491 los platos típicos propios de este país andino. Sólo en la costa peruana hay más de dos mil sopas diferentes y en todo el país más de 250 postres tradicionales. No hace mucho la cocina peruana volvió a establecer una nueva marca en el Guinness por las...
Este restaurante también fue una grata sorpresa encontrarlo en el sin fin de opciones "so so" de Larcomar. Aparte del Makoto y el Mangos no he visto muchas opciones que me llamen la atención pero ahora en el nuevo "Lado Fashion" donde están las tiendas nuevas, en el último piso esta EL TEMPLO. Un restaurante riquísimo! Es la segunda vez que ibamos y ya tengo ganas de volver. La carta es estilo bizantina y rococó jaja No mentira, como de la época de las cruzadas, los nombres de los platos son Benedicto V o...
el 2007.12.16Me imagino que el título de esta nota debe despertar inmensa nostalgia en gran cantidad amigos y visitantes de uno de los mejores bares escondidos de la ciudad de Caracas.Hablo de la oficina de Don Pedro Fuenmayor, ?cineasta mayor? que siempre nos brindó su bondad, su alegría, su creatividad y su pasión por las buenas marcas de vinos y licores. Y todo esto, nos lo ofrecía siempre con comedimiento, decencia y ejemplos de buena voluntad. Creo que fue en enero o en febrero de 1981, cuando recibí una llamada...
No quiero comentarles nada solo que preparen este plato Ingredientes: 1 pollo trozado 1 cebolla mediana 1 tomate ajos 1 huevo perejil aceite sal al gusto cominos ají amarillo molido pimienta Preparación: En una olla se pone aceite, cebolla, tomate sin piel ni semilla, pimienta, sal cominos, ajos, ají amarillo molido y que rehogue; hasta que este bien cocido el aderezo. Una vez cocido el aderezo, aumentar las presas con un poco de agua calculando para que las presas cosan. Cuando las presas estén cocidas...
INGREDIENTES (para 8 a 10 personas) 1 kilo de buen lomo1/2 taza de pan rallado2 zanahorias sancochadas1 cucharada de perejil6 cucharadas de aceite3 tomates en rebanadas1/4 kilo de vainitas sancochadas2 huevos batidos3 papas blancas sancochadas cortadas menudassal y pimienta al gusto100 gramos de tocino o jamón1 cucharadita de ají molido1/4 kilo de arverjitas sancochadas PREPARACIÓN Se coge un trozo de lomo y se le despoja de todos sus pellejitos y se corta en 8 o 10 partes; se les echa sal y pimienta....
el 2007.12.06
Una de las maneras más rápidas y ricas de acompañar las chelas y la buena charla, cuando recibo visita inesperada, es preparar papa a la huancaína, aquí en Perú se acostumbra mucho comerlo. El sábado por la tarde pasé por esa situación, llamaron a mi puerta mis primos con la noticia de que Toño será papá en 8 meses, claro que fue una grata sorpresa, no sabía ni que se había casado, así que sonreímos destapamos botellas y a mitad de nuestra borrachera nos metimos a saquear mi cocina. Por una sana tradición...
El buen gusto, la creatividad y variedad de la cocina cusqueña, han hecho que los restaurantes sean visitados por turistas nacionales y extranjeros? Una exquisita forma de descubrir algo más acerca de las culturas de los pueblos es probando sus potajes? Cusco ofrece al visitante uno de sus elementos culturales más distinguidos: sus platos típicos? Las "chicherías" y "picanterías" están abiertas para quien desee disfrutar del sabroso rocoto relleno, distinto al de otros lugares, el puchero, el pepián de...
Las Papas Chunias Este es un plato precolombino casi olvidado que se hacía con papas sancochadas a medias y se terminaba de cocer en el horno como nos narran algunos cronistas, entre ellos Toribio Mejía Xespe. Ahora lo hacemos mestizándolo con productos europeos como la nata y quesos. *Papas Chunias Tiempo de Preparación: 30 Minutos Tiempo de Cocción: 45 Minutos Ingredientes: 8 Papas...
o cómo vivir solo y no morir en el intento. digamos que es un segundo round. más on my own, que otra cosa, y uno siempre tiene que ser lo más recursero posibles. es así que caigo a este post de salando el limón, con los tips perfectos para sobrevivir solo. veamos: las cosas que NUNCA deben faltar en la cocina: 1. huevos: ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena, dulce o salado, siempre te salvarán. puedes hacerte un rico huevo frito que acompañe cualquier intento de comer decentemente. puedes hacer...
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