Sopa Bouillabaisse

En el arte de la cocina el 2008.06.19

La bullabesa, la más famosa de las sopas de pescado no es más que esto: se trata en realidad de una caldereta de pescados blancos y crustáceos, esta sopa tan antigua como los pescadores del Mediterráneo. Los griegos preparaban ya sopas similares y los romanos, tan aficionados a la buena cocina, se deleitaban asiduamente con calderetas del norte de España y de las sopas marineras de las costas españolas mediterráneas. Sucede que la bullabesa, como tal, se...

En Maya Sommelier el 2008.04.15

El martes primero de abril estuve compartiendo con un grupo de personas muy agradables una clase de cocina francesa en los espacios de Granja Natalia en Galipán, donde este chef de gran experiencia y trayectoria maneja los fogones. Una clase amena e interesante que empezó a las once de la mañana con la receta de la maravillosa sopa Bouillabaisse de Marsella. Continuamos esta deliciosa velada con el Magret de pato a al estilo de Toulouse (sobre papas salteadas con juliana de trufas): la suave y tierna carne...

En Psicoexcesos el 2007.10.02

Terminé de leer La travesía del hombre (The Journey of Man, 2002) de Spencer Wells, libro cuyo título sería bastante incorrecto en esos lugares donde se confunde gramática con biología. Después me enteré que el libro es un complemento o quizás un subproducto de un documental televisivo; de allí que el tono es divulgativo y asequible. La lectura da la impresión de estar dividida en dos partes: en la primera se establece lo que parece ser la posición oficial de los genetistas, presentada con fuerza...

En Emigrantes Peruanos a Los Estados Unidos el 2007.08.13

Esta sabrosa sopa criolla, prima de la Bouillabaisse francesa, es un delicioso y colorido ejemplo de la influencia mediterránea en la cocina del Nuevo Mundo. Con la tentadora inmensa variedad de los mejores pescados y mariscos en armoniosa combinación con vino blanco...

En CarlosFocus's Blog el 2007.03.13

La compañía 505 Games anuncia el lanzamiento de "Cooking Mama" para la consola Wii? de Nintendo, tras su exitoso debut en la plataforma portátil Nintendo DS. Desarrollado por el estudio japonés Office Create, "Cooking Mama" presenta un innovador concepto de entretenimiento que permitirá a toda la familia, paso a paso y receta por receta, crear los más variados platos internacionales representativos de 10 países diferentes. Saca todo el partido al exclusivo sensor de movimiento del...

En Delixires.com el 2006.11.02

Este vino blanco es producido por la cava del Silla del pueblo llamado Apt, en el cual me encuentro. Es un pequeño vitivinicultor instalado en las orillas del monte ?Ventoux?, una pequeña cadena montañosa del sureste francés. Este ?Côtes du Ventoux? Saint Auspice 2002, es un vino blanco seco que por momentos recuerda los vinos secos de alsacia como el Riesling. La región tiene una gastronomia muy influenciada por el Mediterraneo, estamos a unas decenas de kilometros del mar, y los vinos blanco locales...