Sopa De Quinua 
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el 2008.08.06Cada 15 de agosto, la localidad jujeña de Casabindo recibe miles de turista que llegan a celebrar con toro y toreros la gran fiesta de la Puna a la Virgen de la Asunción. Las calles de tierra de Casabindo no son transitadas habitualmente pero cada 15 de agosto sus 300 habitantes se convierten en los anfitriones de más de 8.000 personas que arriban de todos los puntos del planeta para presenciar la corrida de toros mas conocida de toda la Puna. El escenario de festejo se encuentra...
el 2008.06.29En las nochecitas de invierno, una buena sopa siempre se agradece. Pero puede quedarse en el diente. Así que si la acompañamos con un sandwich, no es mala idea. Esta vez hice una crema con los espárragos que me habían quedado del almuerzo y un sandwich abierto con pan alemán de centeno, queso crema, palta, tomate, huevo duro y caballa al ají. Cualquier otro buen pescado (atún, sardina) hubiera dado igual, pero esta caballa picante es realmente buena y...
Ingredientes: 1 poro en juliana fina 1 diente de ajo molido 1 cda de aji panca molido 1 tza de tomates picados, pelados y sin semillas 6 tzas de agua 1 tza de apio picadito ½ tza de quinua lavada ½ tza de habas peladas 2 ramas de tomillo fresco u otra hierva Aceite Sal y pimienta. Preparación: En una olla co un poquito de aceite, dora el poro con el ajo. Cuando esten suaves, agrega el aji panca y cocina por un par de minutos. Añade los tomates y dejalos cocer hasta que se...
Fuente: elcomercio.com. Si usted es de aquellos padres de familia que piensa que la quinua solo queda bien en las sopas y coladas, se equivocó. Este cereal, nativo de los países andinos, a diario se reinventa en las cocinas con piscas de creatividad de los chefs y amas de casa. Ya sea en tortas, granolas, apanaduras, risotos, budines, manjares, hamburguesas... sorprende a los incrédulos, quienes a veces ni la sienten inmersa en la comida. Pero ?el objetivo está en que las madres no mientan a sus hijos y...
el 2008.02.10Lo feo de estos posts es que siempre termino colgado. Pero esta vez tiene una buena razón. Verán. En España vive un señor que se llama Mariano Rajoy, candidato a la presidencia. Durante meses han tratado que don Mariano me simpatice, aunque sea un poquito. (Lo siento compa, pero de veras no se puede); me gustan algunas de sus ideas, pero en este caso, su propuesta es infantil y absurda. Me simpatiza mucho su modelo económico. De hecho es mucho más moderno y liberal que el sistema del PSOE, que es el...
La lista es larga y sin orden alguno, salvo mi plato favorito: CAU CAU !! cau cau carapulcra arroz con pollo frejoles con seco arroz con chancho tallarines verdes pollo al horno mondonguito a la italiana sangrecita asado quinua bacalao pulpo al olivo ceviche tiradito pizza de Dinno's hamburguesa del Bembos pollo a la brasa chifa escabeche sopa a la minuta torrejas croquetas garbanzos caihua rellena arroz con mariscos sudado tamales pan con chicharron queso frito camote frito yuca frita quaker salchicha de...
Luego de ver el amanecer, Doña Rufa prepara el desayuno en su cocina de leña. Este consiste en una infusión de anís, pan serrano, mote y sopa de...
el 2007.11.08Las semillas ( granos) se utilizan previa eliminación del contenido amargo ( Saponina del episperma) en forma de ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas, pudiendo prepararse en más de 100 formás diferentes ( Ortega, 1992): entradas ( 9), sopas ( 10); guisos ( 45); postres ( 21); bebidas ( 10); ensaladas ( 4), pan, galletas y tortas (10) ( Muñoz et al.; 1990).Las semillas germinadas son también un alimento exquisito y muy nutritivo, sobre todo para aquellas personas...
LA SOPA DE LOS POBRES Las verduras, las frutas y el pescado, más su copa de vino, constituyen lo que se ha denominado la dieta mediterránea, que según los entendidos es cualitativamente superior a nuestras dietas. Ello responde sin duda a las propias particularidades de los países europeos que la consumen. Nuestros pueblos tienen otras historias y sus dietas son expresiones de sus usos, costumbres y hábitos culturales. La pobreza - no hay que perder de vista esta arista - ha envilecido esas dietas,...
No puedo dejar de sentir nostalgia al recordar Amantaní. Es como si algo dentro de mí quisiera volver a ella, a cumplir la promesa que le hice a Juana. Talvez una parte de mi ser se quedó para siempre en aquella isla a más de 3,800 m.s.n.m. en medio del Lago Titicaca, en el departamento de Puno. "¡Llegamos!" me pasó la voz mi amigo francés que viajaba también en la embarcación. Había avistado tierra firme luego de casi 3 horas sobre el lago navegable más alto del mundo. Mientras me iba acomodando la...
Por si no se han dado cuenta, hoy es Inti Raymi y lo único que toca es desearnos, todos, un feliz Día del Indio. Pero como aquí tratamos siempre de ser tan políticamente correctos, nos conformamos con contarles lo xiovi que se ha puesto nuestra ciudad más cosmopolita y open-minded. ¿Se han dado su vuelta últimamente? Como diría mi tío Melcocha: ¡no vayan! Xiovi es la palabra de moda entre los desprejuiciados muchachones de Cusquito y es, de paso, la única oportunidad que tendré en esta vida de empezar una...
Durante los cuatro años que llevo viviendo independientemente, he desayunado, almorzado y cenado en cualquier lugar menos en mi casa. Esos "cualesquiera" lugares fueron los restaurantes de menú que se ubican en los alrededores del Centro Empresarial en San Isidro, las Sangucherías-Juguerías de Surco, la cafetería del Goethe Institut, o del Centro de Idiomas de UP y la cafetería del gimnasio de turno. En mis épocas sub-urbanas, en las que estaba sumida en el mundo industrial del Callao, almorzaba en Minka...
¿El Perú está de moda? Al parecer en algunos circulos si. Me voy a dar mi conferencia. bueno mañana recien, porque hoy es domingo. Platos tipicos Arequipa * Adobo de Chancho * Arroz verde con pato * Cau Cau (arequipeño) * Caldo blanco * Cebiche de machas * Chalona * Chaque (sopa) * Chairo (sopa) * Chicha de Jora arequipeña * Chicharrón de cerdo * Chochoca (sopa) * Chuño (sopa espesa) * Chupe de Camarones (sopa) * Costillar * Cubierto de Camaron * Cuy chactado * Escribano * Hiro de zapallo * Locro de Pecho...
el 2006.11.02La Cocina Sagrada de Bolivia Get Your Own! View Slideshow Ricardo Argandona es un personaje interesantísimo, es Restaurador de Obras de Arte, divide su tiempo entre Bogotá, Nápoles y La Paz y además? Cocina. Trajo de su tierra boliviana un montón de joyas gastronómicas precolombinas, una historia conmovedora sobre sus ancestros y el corazón enamorado de sus raíces. Empezamos el taller de Cocina Tradicional Boliviana en el Marco del Encuentro sobre el Patrimonio Inmaterial viendo los ingredientes, muchos...
Pero si le vas a echar papa, no le pongas arroz. Tampoco le pongas fideo. En serio. No sé si en otros lugares (creo que no), pero acá en perú tenemos esa tendencia. Le colocamos los ingredientes anteriores para hacer la sopa más espesa. Para que llene más. Si pues. Los peruanos somos tragones. El detalle no se extiende solo a la sopa. Es mucho más común verlo en los platos de fondo. Ahí tenemos el clásico arroz y al costado una papa. Acompañado por un pedazo pequeño de carne u otro. Yo sé que el arroz es...
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