Tartaleta 
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el 2008.05.29INGREDIENTES: * 2 cucharadas de vino blanco seco * 1 taza de agua * 2 ramas de apio picadas * 1 cucharada de orégano fresco picado * 2 cebollas medianas picadas * 1 cubito de caldo de pollo desmenuzado * 2 cucharadas de harina * 1 taza de leche desnatada * 4 filetes de pechuga de pollo picados * 2 latas de 400 gramos de alcachofas/alcauciles, escurridas, enjuagadas y picadas. * 4 planchas de masa de hojaldre. PREPARACIÓN: 1.- Mezclar el vino, el agua, el apio, el orégano, las cebollas...
el 2008.05.25En mi caso cuando escuchaba la palabra "tartaleta" la relacionaba inmediatamente a la tradicional tartaleta de fresas, sin embargo la otra vez se me ocurrió ir a la Pastelería Don Mamino (Visité el local de Av. Caminos del Inca 1511) y pedirme una de pecanas... gran descubrimiento. Por cerca de 5 soles puedes disfrutar de algo diferente y por lo menos no lo he encontrado en otras pastelerías. Cae muy bien los domingos a la hora del lonche o como postre después...
el 2008.05.23Tartaletas de manzana con chocolate blanco (4 porciones) 250 gramos de chocolate blanco 300 gramos de dulce de manzana y canela 200 gramos de cerezas rojas sin tallo 20 bases de tartaletas miniatura 500 gramos de masa de hojaldre (la puedes comprar en panaderías) Hacer con la masa de hojaldre, pequeñas tartaletas. Cortar el chocolate blanco en cubitos pequeños y colocarlos dentro de las tartaletas, precalentar el horno a 180 grados. Montar las tartaletas en una charola para horno Calentar en el horno las...
el 2008.05.21Famosos cheff internacionales Ingredientes masa quebrada congelada, 300 gramo manzana reineta 1 kilo azúcar 1/2 taza canela 1 ramita pasas de corinto 75 gramos nuez picada 4 cucharadas limón 1/2 unidad brandy 2 cucharadas mermelada de albaricoque 4 cucharadas PREPARACIÓN: Poner las pasas en agua templada durante media hora. Pelar las manzanas (excepto 2), trocearlas y ponerlas en un cazo con el azúcar, la canela, la piel de limón y el brandy; cocer a fuego suave hasta obtener una compota espesa. Retirar la...
Organizada por Siempre Amigos La velada, en la que participan los cocineros más reputados del país, permite recaudar fondos para actividades a favor de la educación de niños de bajos recursos. El próximo 28 de mayo se realizará la séptima edición de la Cena de los Grandes Chefs de Venezuela, una actividad que permite recaudar fondos para las distintas actividades a favor de la educación de niños de bajos recursos que lleva adelante la Asociación Civil Siempre Amigos. En esta ocasión la cena se realizará en...
En el país la miel se usa más como remedio que como alimento. Y para ambas cosas, la artesanal es muy valorada por su calidad, aunque la cantidad que se produce es poca, para el potencial existente. Los apicultores dicen que la que se obtiene de aguacates y cítricos es clara y dulce; la de jobo tiene muy buen sabor; la de mastranto es oscura y la de mango no sabe bien. Enrique García, apicultor que tiene sus colmenas en Barlovento, cerca del parque Guatopo, explica que es difícil saber de qué flores...
el 2008.05.08
las mejores recetas aca Ingredientes masa quebrada congelada, 300 gramo manzana reineta 1 kilo azúcar 1/2 taza canela 1 ramita pasas de corinto 75 gramos nuez picada 4 cucharadas limón 1/2 unidad brandy 2 cucharadas mermelada de albaricoque 4 cucharadas PREPARACIÓN: Poner las pasas en agua templada durante media hora. Pelar las manzanas (excepto 2), trocearlas y ponerlas en un cazo con el azúcar, la canela, la piel de limón y el brandy; cocer a fuego suave hasta obtener una compota espesa. Retirar la piel...
La fruta de la pasión?. o Pasionaria? me suenan a nombre de telenovela? pero en realidad es uno de los tantos nombres que recibe la parchita o maracuyá? Llegué a pensar que se le llamaba de esa forma por alguna connotación afrodisiaca? pero nada que ver? Al parecer? el nombre de la planta se lo pusieron sacerdotes católicos en el siglo XVI, pues veían en la flor partes que les recordaban la pasión (sufrimiento) y muerte de Jesucristo. Según ellos, los cinco pétalos y los cinco sépalos representaban a los...
Se puede hacer a la forma tradicional, sobre una base de masa quebrada que venden congeladas y la crema pastelera o relleno en un cazo al fuego, yo hago la crema en la themomix porque no tengo que estar pendiente de ella y los mismo con la cobertura) INGREDIENTES: Masa quebrada (en esta ocasión utilicé masa de hojaldre) Para el relleno: 500 g de leche 20 g de maicena 30 g de harina 5 yemas de huevo (usé tres huevos enteros) 120 g de azúcar 1 cdta. de azúcar vainillado 30 g de mantequilla 30 g de ron o...
el 2008.04.26
por Paty Leiva En el sitio de ApioPalta, además de poder hacer pedidos, puedes encontrar recetas y muchos datos de alimentación orgánica. En su último newsletter, viene una receta para hacer tarta de goldenberry, una baya andina con cualidades diuréticas. Receta Tartaleta de Goldenberry Ingredientes: 1 tz. galletas dulces molidas 3/4 tz de azúcar 3 cdas. matequilla derretida 1/2 taza jugo de goldenberry 1 tz queso crema 1/2 taza de crema semi-batida 1 sobre gelatina sin sabor 1/4 tz agua fría Mezclar las...
Existen días....días en los que uno despierta con ganas de ver cosas....como hoy...como hoy que tenia ganas de ver una película...una película que perdí en mi travesía de vuelta aquí...tenia ganas de comer una leche asada...o una tartaleta de fresa.....tengo ganas de ir al estadio....al nacional...no se por qué...tengo ganas de ir a madreselva..y comer en todo dulce...no tiene nada que ver ...pero es asi. Hoy lima amaneció como siempre...cómo la extrañaba!!....con ese cielo gris...con esa melancolía...esa...
el 2008.04.15
Ayer chateé con Quim y me dijo que se había comido una tartaleta de manzana. Me envió este archivo adjunto: En navidad hablé con él y me envió, en otro archivo adjunto, estos troncos de navidad. Y cada vez que chateo con él me pregunta que cuándo les voy a visitar, a su obrador. Y yo siempre le contesto que pronto. Y yo os digo que no les perdáis de vista y os animo a que os quedéis con estos nombres: Quim Vilaseca y María Antón. Ellos son quienes hacen posible Bajo...
Este es el primer compilado que les entregamos de bandas latinoamericanas de los setenta y con el denominador comun de su gran calidad. Circulan muchos compilados de psicodelia sesentera, garage y beat pero poco o nada de lo que fua la epoca mas prolifica de nuestra musica entre 1970 y 1979, con bandas que tuvieron exito tanto en Latinoamerica como en Europa y otras que apenas son conocidas en sus paises pero que dejaron un legado tremendo. Vamos a tratar de incluir lo mas representativo y destacado que...
Berdel Eguna o dia del verdel (Caballa). Ander no pudo venir porque habia perdido las llaves de su coche y se tuvo que ir al monte, al lugar donde habia esta escalando el dia anterior. Sebas, Iker y yo, ibamos en la furgo de este ultimo, por otro lado Conan (un chaval que le llaman asi, porque arranca las presas cuando escala) y Zigor por otro. Hacia un dia explendido, azul y fuertemente soleado. Era la primera vez que yo conseguia ver el mar de esta parte del mundo, de un azul turquesa intenso. Cerca del...
. INGREDIENTES: Tartaleta: 1 paquete de galletas de María1 barra de mantequilla1 puñado de nuez molida1 puñado de coco molido Relleno: 1½ sobre de gelatina sin sabor2 tazas de jalea de guayaba1 lata de leche condensada¼ taza de crema de leche PREPARACIÓN: Tartaleta: Licua las galletas, agrega nuez y luego revuelve con el coco. Amasa con la mantequilla derretida, forra un...
Hoy tuvimos en la escuela un seminario de fotografía de alimentos dictado por uno de los estudiantes. Bien interesante, muchos trucos y técnicas y una base para continuar experimentando y aprendiendo. Les dejo algunas fotos del seminario: El grupo en la cocina, practicando lo aprendido Algo que siempre quise aprender es tomarle fotos al fuego. Hoy me enseñaron que a mayor tiempo de exposición mejor queda. Enfocando manualmente Una foto de mi tartaleta preferida (manzana e higo) Separando un color en la...
Houdelaincourt es una comunidad ubicada en el departamento de Meuse en la región de Lorraine, en Francia. Es alli donde está el Auberge Pere Louis, el restaurante que ha sido conducido durante cinco generaciones por la familia del chef Jacky Haim, especialista en trufas. Haim estuvo en Caracas durante cinco días, amante de las trufas, hongo ascomicete de la familia de las tuberáceas, que el con sencillez describe como algo maravillosamente sublime para la vida. Haim me contó ayer que tiene un equipo de...
El día de navidad en casa de mis padres mi madre tenia preparada sobrasada para untar en pan de molde, se me ocurrió que le podíamos echar queso rallado y gratinarlos un momento mas o menos como se come en Mallorca. Por lo visto nadie de los que estaban allí se les había ocurrido comerla así y sobretodo a mis tíos y a mi padre les encanto. También tenia queso de untar y unos tomatitos cherri, así que unté el queso en el pan de molde, le espolvoreé un poco de orégano, corté los tomatitos en rodajas, los...
En estas fechas en las que la comida "típica" es la carne o pescado os propongo estás recetas vegetarianas: - Ensalada Con Brotes De Alfalfa, Queso De Cabra Y Vinagreta Templada De Frutos - Tartaleta De Boniato Salteado Con Verduritas, Avellanas Y Tofu A La Miel - Flan De Mango Con Nata De Canela Y De...
INGREDIENTES: - 6 huevos pasados por agua. - Medio kilo de espinacas. - Mantequilla. - 15 gr. de queso rallado. - Sal Para la pasta: - 100 gr. de harina. - 50 gr. de mantequilla. - 1 huevo. Para la salsa bechamel: - 50 gr. de mantequilla. - 50 gr. de harina. - Un cuarto de leche. - Sal, pimienta, nuez moscada. PROCEDIMIENTO: 1.- Preparamos la masa con la harina, la mantequilla, el huevo, la sal y unas gotas de agua. Cuando esté amasada le espolvoreamos un poco más de harina y la dejamos reposar durante 15...
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