Vieiras 
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el 2008.06.25Nos reunimos ayer con un grupo de compañeras de la Facultad: seis chicas y yo (que también soy chica, claro). Y si me preguntaran, diría que la reunión resultó buenaza. Celebramos el fin del año académico y, sobre todo, la llegada de las vacaciones (que es mentira porque aún estamos esperando los resultados, sin embargo ya necesitábamos una fiesta para un relajamiento siempre bien aconsejable) El encuentro se puede dividir en unas partes en las...
el 2008.06.25Para los amantes del caviar no resulta nuevo el hecho que la disminución de la población de esturiones en el Mar Caspio durante estos años se ha ido incrementando. Ahora en Japón han encontrado una solución, Cavianne. Esta imitación de caviar se realiza con una combinación de tinta de calamar, pectina de manzana, extracto de erizo de mar, ostras, vieiras y una goma derivada de algas marinas. Es elaborada por la empresa Hokuyu Foods. Actualmente se producen...
el 2008.06.19AUTORES QUE VISITARÁN LA COCINA DEL COMEDOR La última década en Venezuela ha dado paso a un fenómeno de madurez gastronómica enorme, liderada por personajes que con nombre y apellido le confieren su marca personal a creaciones culinarias. Hoy seremos testigos del estilo inconfundible y maravilloso de mi socio Héctor Romero, excusa perfecta para anunciarles que EL COMEDOR tendrá grandes invitados en las venideras semanas. Por ejemplo los días Viernes...
el 2008.06.17Ingredientes (2 raciones) Receta enviada por JoseQ desde su recién estrenado blog Recetas de cocina donde podemos encontrar un creciente número de recetas bien organizadas por categorías. ¡Gracias por participar! 250 / 350 grs. de almejas1 cebolla2-3 dientes de ajo1 trozo de ají (o pimiento picante, según gusto)concentrado de tomate1 cucharada de harina de trigo1 vaso de vino blanco2-3 cucharadas de aceite de oliva2 hojas de laurel PreparaciónEn aceite se...
Ingredientes: ArrozVieirasPimiento verdePimiento vermelloAjoVino blancoTomate maduroAceite de olivaCaldo de pescadoSal e pimientaPreparación: Limpiar bien las vieiras, apartar el coral mas la vianda. Ponerles un poco de sal y unas gotas de zumo de limón y reservar. En una olla, poner a calentar el aceite de oliva. Saltear las vieiras y reservar. En ese aceite, poner las verduras a pochar a fuego lento. Cuando estén a medio hacer, añadir un vasito de vino blanco. Cuando...
Una vez más me decanto por mostraros uno de los platos más típicos de mi tierra Galicia; la empanada de millo ( maíz ). Pero no es cualquier empanada. Es una empanada característica de las Rias Baixas gallegas. Yo no la probé hasta que fuí a una boda a Noia ( A Coruña) y la pusieron como aperitivo. No dudé en preguntar cómo se hacía aquella empanada de berberechos y conseguí que me dieran la receta. La masa es completamente...
1. Nombre? Dani. 2. Por qué te dieron ese nombre? No tengo ni idea. 3. Le pides deseos a las estrellas? Solía hacerlo cuando era pequeño alguna noche de verano, echo de menos el cielo estrellado, desde la ciudad no se ve. 4. Cuando fue la última vez que lloraste? Hace unas semanas me desperté varias veces llorando sin motivo aparente (aunque tenía que ver con el maratón de documentales sobre conflictos en África que me había metido). 5. Te gusta tu letra? No mucho yo dibujo las letras en lugar de...
el 2008.05.22El principal atractivo de la gastronomía gallega es su variedad, hasta tal punto que cuesta trabajo decir cual es el plato típico de la región. Pero si hay algo común a todos sería una forma de cocinar familiar y cariñosa, artesanal, pausada, abundante y variada. Un mismo producto se prepara de múltiples maneras y en cada lugar tiene un distinto sabor. Se podría decir que la cocina gallega es una cocina clásica, en el sentido que se le da a esta palabra en la historia del arte, porque alcanza el ápice de...
Greenpeace defiende la pesca sostenible Papel activo de los minoristas en la preservación de las especies marinas La página web The Lohasian (lifestyle of health and sustainability - L.O.H.A.S) se hace eco de una nueva campaña de Greempeace en defensa de la biodiversidad en los océanos y el consumo responsable de pescados y mariscos. No hay duda, dice, de que hoy nuestros océanos han sufrido mucho debido a décadas de prácticas de sobrepesca. Las tres cuartas partes de todas las poblaciones de peces...
Por mi cumpleaños tocaba comida familiar fuera, así que me dejé aconsejar por mi madre (que sabe bien lo que me gusta) y fuimos a un restaurante de cocina japonesa-asiática, donde habían cenado ellos con unos amigos hace un tiempo. El restaurante TAN cuenta con un local de tamaño medio, no muy grande, decorado con elementos asiáticos agradables y jugando con el negro y blanco. Está centrado quizás más en la gastronomía típica japonesa pero tiene un repertorio más amplio con platos que pueden apetecer más a...
el 2008.04.11
Realizar un viaje exprés a la Ciudad de México siempre me ha dejado por demás experiencias gratas y esta no fue la excepción. La empresa Canon, fabricante de productos relacionados a la Fotografía y el Video ofreció un Taller para el óptimo manejo de sus equipos EOS Rebel Digital XTi, donde nos explicaron técnicas y recursos para su óptimo aprovechamiento, motivo principal para trasladarnos al D.F. Sus instalaciones corporativas se encuentran ubicadas a dos cuadras de una de las empresas del Grupo para el...
1. INTRODUCCIÓN Los manipuladores de alimentos son aquellas personas que por su actividad laboral entran en contacto directo o indirecto con los alimentos, es decir, intervienen en la cadena alimentaria, durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de alimentos. Este manual pretende proporcionar la información necesaria para que las personas que manipulan alimentos conozcan los principios...
como una sola visita no fue suficiente y, más aún, para que simón fuese conociendo más el tipo de "amigos" de su papá; nos lanzamos un par de días a echarles una mirada a nuestros coterráneos habitantes en las rias baixas. como miguel ya adelantó en su blog, pues no hicimos otra cosa (yo particularmente)que hacer turismo gastronómico: empanada gallega de especies marinas varias (bacalao con pasas, la mejor!), vieiras, langostinos y pulpo... estos tres últimos preparados con gran maestría por mamá milena....
Una compañera del trabajo, tiene familiares que se dedican a la pesca. Un día hablando que las vieiras que había comido en algún restaurante no me habían hecho mucha gracia, ella me comentó que si la vieira está fresca es un gran manjar. Me apareció en el siguiente turno con dos docenas de vieiras recién cogidas del mar y me explicó cómo las hacían ellos. Llegué a casa con mi tesoro, con su receta y sin perder tiempo las hice para cenar. DELICIOSAS!!!!! VIEIRAS al horno Para una docena de vieiras Media...
el 2008.03.24
Londres es una mezcla de cultura constante muchos hindues,chinos,vietnamitas,latinos,filipinos etc asi mismo es su gastronomia rica en mucho sabor y colorido ya que adoptaron de sus colonias los sabores.Asi que imagina que te ganaste un premio de un pasaje a Londres y 1000 dolares en efectivo!……..Ja si pensabas que llevas dinero permiteme decirte que no asi que te tengo una guia practica de fotos de que comer pa que no fracases intentando ir al Fat Duck o vainas asi Mira que es lo que te sale y...
Arroz arborio 100grs azafran 0,5 grs. Mantequilla 10 grs. Langostinos 40 grs. Filete de mero 40 grs. Mejillones 40 grs. Calamar en tubo 40 grs. Echlotte 30 grs. Ajo 5 gr. Vino blanco 50 cc. Aceite de olivas 10 cc. Sal Pimienta Limpiar los langostinos y el calamar, cortar el tubo de calamar en aros, cortas cubos de filete de mero de 1 cm y reservar, lavar bien los mejillones. Hacer una marinara para los mejillones y reservar los jugos de la marinara.Hacer un risotto tradicional y agregar el Jugo de lamarina...
O Pensador Selvagem Uma das coisas mais interessantes das viagens é a possibilidade de conhecer e provar comidas diferentes. Faremos um recorrido pela Espanha gastronômica partindo do norte, na Galicia e chegando até o mediterrâneo, passando pelo centro e o País Vasco. A comida na Espanha é tão diferente de uma região à outra como os costumes dos seus habitantes. Como em qualquer outro país, a forma de alimentar-se vem imposta pelas condições econômicas e ambientais. Começando na Galicia, ninguém pode...
INGREDIENTES PARA LA PASTA DE CURRY Cardamomo Comino Coriandro Cúrcuma Jengibre seco INGREDIENTES PARA LA PASTA DE CURRY (parte fresca) 2 cucharadas de cáscara de lima 3 cucharadas de cáscara de lima seca 3 hojas de lima seca 1/2 morrón colorado 2 chiles sin semillas 3 echalottes 2 dientes de ajo 1 ramito de albahaca dulce Jengibre rallado PROCEDIMIENTO Cortar todas los ingredientes en cubos, agregar ½ taza de agua y licuar en procesadora. INGREDIENTES CURRY ROJO 4 berenjenas chinas (o 2 berenjenas...
En el Forum Gastronómico de Santiago que se ha celebrado estos días, Ferran Adriá ha declarado "LLevo quince años diciéndolo: los de Galicia son los mejores productos del mar del mundo". El prestigioso cocinero catalán quiso dejar claro que a su juicio el mejor marisco es el de las aguas gallegas. "Los moluscos y crustáceos que hay en Galicia no los he comido en ningún otro lugar del mundo" aseguró, y eso que su profesión le lleva a viajar y probar la comida de todo el planeta. En su restaurante El Bulli,...
Muy buenas! Hoy he tenido un día muy majo, agradable, muy agradable. He tenido la visita de una compañera especial de mi trabajo, la verdad, me ha gustado conocerla fuera del circulo en el que normalmente nos movemos las dos. Solo os dejo la recetita de este Brazo de Gitano, muy rico, para repetirlo.Mi menú de hoy ha sido De primero Crema de Brócoli, Vieiras Rellenas de Marisco, de plato principal el Bacalao de mi amiga Marian, ya os comente en su día que ese plato pasaría a ser un habitual en casa, quedas...
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