Volcan Dulce Leche 
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el 2009.07.01Encuentra aquí una receta deliciosa para preparar crema de atún, esta se puede comer como merienda en un día de verano ya que es fresca. Ingredientes: 2 o 3 latas de atún 1/2 cebolla o un cuarto de cebolla picadita fina unas gotas de tabasco mayonesa ketchup un chorrito de coñac Procedimiento: 1.-Coloque todos los ingredientes en un bol, se mezcla todo bien para que quede una mezcla homogénea y listo. Esta crema se come con pan tostado o pan normal, o bien se puede...
?Llagas genuinas que frias ardeis, en la oscuridad. Y al quemaros me van hablando, solo humo de ti. Periódico que olí, con letras de hoy ayer recordadas. Carrusel de miel, donde las emociones corren despacio. Dichas mil, bordadas y sin tintarse. Os haceis, allí leche derretida. ¿Por qué me mirais? mientras tiemblo, de reir al llorar. Soy vuestra amapola por temor a brotar, y verse con el lance. ¡Esta, esa y aquella! ¿Qué venis? ¡sólo a...
Ingredientes Para el Kouign-amann 275 g de harina 6 g de sal 6 g de levadura 15 cc de agua 300 g de manteca 200 g de azúcar Para el helado de coco 320 g de leche 300 g de crema de leche 120 g de coco rallado 120 g de azúcar 25 g de glucosa 4 yemas Para la nougatine de coco 160 g de fondant 90 g de glucosa 40 g de coco Para la salsa de dulce de leche 150 g de salsa de dulce de leche 60 cc de leche Preparación: Para el Kouign-amann, haga un volcán con la harina, agregue la...
el 2009.02.16Una de las masas madres de la panadería es la masa de biscocho de la cual se desprenden infinidad de confecciones o panes dulces en México hay innumerables de piezas de pan dulce que se elaboran de esta masa madre como lo son las conchas, los pelones, las calabazas, roles de canela por mencionar solo algunos y por supuesto estas rebanadas o cortadillos, los nombres varean mucho de lugar en lugar. Les dejo la recta de la masa madre del biscocho rinde 40 pz. 1000 gr. Harina 10 gr. Sal 325 gr....
el 2008.08.04(Por si no se entiende: Eat More Chicken) Domingo de sol, sinónimo de parrilla. Me despierto a las once de la mañana con la idea del asado que voy a comer en el reencuentro con mi viejo.Hasta que suena el teléfono y se acaba la ilusión. Mi viejo y Liliana están intoxicados por la comida árabe que comieron el sábado. La veo a Gretel conectada y se me ocurre que sería una buena idea ir con ella y Renata a almorzar a algún lado.Se lo digo, y le...
GUSTAVO NARI Chef Tournament/Hilton Buenos Aires Último trabajo: Chef patissier, jefe de cocina y encargado de compras en el restaurante Bas Buenos Aires, de Puerto Madero. Influencias profesionales: La primera fue mi madre. Hasta la adolescencia crecí entre pasteles y tortas con ese particular ruido de la batidora, en mis oídos. Mi padre gastronómico es el chef Georgi Sander. Sigo a Fernanda Amadruda y a Beatriz Chomnalez. Mis influencias internacionales son Michel Bras y...
el 2008.07.17
Esta receta de Sumito Estévez, la he preparado ya varias veces, tengo que decir que la última vez que la prepare quedo mucho mejor que las anteriores, la sémola que use fue de mejor calidad lo que me permitió tener una masa mucho más elástica y delgada. Es una pasta fresca rellena de una mousse de langostinos y salmón fresco, servida sobre una salsa holandesa y acompañada de un aceite de Ají dulce rojo deshidratado con piñones. Capelleti...
Me encanta todo de ti? esa es la verdad, amor mío y sería injusta y desagradecida si no dijera que me lo das todo a cambio de nada. Entre todas esas cosas hay algo que me encanta sobre manera y es? tu rica leche. Si, estoy loca, completamente, lo sé, pero es la verdad. Me enamoras con tus besos, tus caricias, cuando me penetras de esa forma tan dulce, tan sensual? pero si hay algo que es el mejor estímulo y uno de los sabores más deliciosos del universo es cuando me...
Bolla de azúcar, bolla dulce, lambe lambe....así se conoce también en diferentes sitios. Puede llevar crema pastelera o no, eso va en el gusto de cada uno.Para darle la forma deseada, unta las manos con un poquito de aceite y así te será más fácil trabajar con la masa. Ingredientes: - 5 huevos - 350 azucar - 1 kg de harina - 1 vaso de anis - 40 grs de levadura - 125 grs de manteca de cerdo - 2 limones - 1/4 litro de leche entera - Un pellizquito de sal...
Hace algún tiempo ahora encontre cerquita del cordón de la vereda una carta de pocker, un corazón a decir verdad. Mire para todos lados, mi intensión era devolver la misma, no creo en el azar .El dueño, bajo la Torre Eiffel acomodaba el mazo buscando la faltante. La extendí, me miro y me pidio que la guardara en mi bolsillo izquierdo. Estando la luna tan llena nos sentamos en el cordon de la misma vereda,cerca de tu casa, lejos de la mía, dejando pasar las horas, los dias y hasta semanas enteras. Sin decir...
Volcán de dulce de leche. ? Dulce de leche 300 g ? Manteca 100 g ? Huevos 2 ? Yemas 2 ? Harina 65 g ? Azúcar 125 g Derretir la manteca junto con el dulce de leche a baño maría. Dejar entibiar y luego agregar los huevos y las yemas. Añadir la harina y el azúcar, integrar bien. Enmantecar y enharinar moldes individuales, volcar la preparación llevar al freezer como mínimo por 30 minutos y luego cocinar los volcanes de dulce de leche en un horno fuerte por 12...
[Entry for BreadBakingDay #8 - English version below] Mi hermano el suertudo estuvo hace poco una semana de viaje por Centroeuropa, pasando por Praga, lo que me ha recordado que tengo pendientes varias entradas y subida de fotos de mi viaje del verano... aarg, qué cabeza tengo; claro, lo fui posponiendo y... bueno, a ver si aprovecho este par de semanitas de vacaciones. Para redimirme, ayer probé otra receta del libro de cocina checa que compré en la capital checa. Por supuesto, lo abrí por la sección...
Os cuento un poco la historia. El pan de semillas lo hago practicamente cada semana, es un pan muy rico con mucho alimento y el único que desayunan mis hijos. Cuando Germán viene a casa en vacaciones ese es su mejor premio, llevarle el desayuno a la camita...y claro! Sarita se apunta, os aseguro que ellos son mis mayores críticos, este pan, tostado con mantequilla y mermelada... está de morirse! Hoy he dividido la masa en dos, a una le he añadido unos frutos, orejones, higos, pasas, etc, y la otra de la...
"Disculpe señor? ¿tiene cambio de cien? en monedas??. Con una deformación de la lírica rockera comienza este post cuyo objetivo es desenmascarar el plan secreto que conllevan, en conjunto, todas las poderosas empresas de un mismo rubro. Todos los días la misma historia: me levanto sabiendo lo que necesito, entonces reviso los bolsillos, luego la mochila, minutos mas tarde entre los apuntes universitarios, por ultimo de nuevo en los bolsillos. Resultado final: dos monedas de 10 centavos cada una. Tras la...
el 2007.08.02
Ingredientes: 500 gramos de harina 100 gramos de azúcar 80 gramos de mantequilla 50 gramos de levadura 1 pizca de sal 1 Huevo 2 cucharaditas de esencia de limón Agua Preparación: Mezclar la harina, el azúcar, la sal, y formar un volcán, como para amasar. Colocar el resto de los ingredientes en el centro. Amasar hasta tener una masa suave y lisa. Dejar en reposo cubierta con un plástico unos 15 minutos. Extender con un rodillo hasta tener un espesor de 1 centímetro. Cortar los redondeles y dejarlos leudar...
UN NO POR LA PATRIA Leda García Pérez Costa Rica es una mujer que nunca duerme, su vigilia conmueve a las montañas y al río venidero y al pájaro que emigra y al volcán con sus voces de ceniza insolente y a los mares opuestos que secretean mensajes peregrinos en sus olas de arena. Costa Rica es mujer, por eso en su mirada de verdes inmediatos se destilan estrellas y hay guarias en sus senos y en sus piernas carretas y en sus brazos hay niños bebiéndose la leche amanecida para crecer en ella como un eco que...
I Hoy es mi primer día de trabajo. Auguro un buen comienzo. La silla azul cielo acolchada y regulable, me permite adoptar una posición ergonómica y a la vez confortable. La pantalla tiene 17 pulgadas; que acorde con la generosa iluminación del despacho, facilitará que no perturbe demasiado mi capacidad visual. El teclado es grande y espacioso entre sus teclas. Mis dedos serán capaces de danzar velozmente y demostrar, la buena decisión en contratarme. La torre desprende un sigiloso ruído, parecido al leve...
el 2006.08.20
El aroma de la noche nos abruma... la tibieza del deseo, arropándonos... te aspiro.... fruta de temporada.... vianda de antojos... cosecha de licores... Me aspiras... siguiendo el instinto de tus hambres... de tu gusto agridulce... de mi sigilo al adivinarte... Ráfaga de aromas... que nos conducen.... sal de mar... uva en almíbar... café recién tostado... asado con papas... pastel con helado... dulce de leche... agua de jamaica... jardín de azucenas... vuelo de ruiseñores... hojarasca de otoño... madrugada...
¡Qué satisfacción!¡Tanto hacerlos como comerlos! Este típico panecillo inglés es perfecto tanto para dulce como para salado. ***** Para unos 20 crumpets: 225 gr de harina normal 225 gr de harina de repostería 2 cucharaditas de sal 600 ml de leche y agua (puede ser mitad y mitad; yo utilicé sólo leche por error, y han salido riquísimos) 2 cucharadas de aceite de girasol 1/2 cucharada de azúcar 15 gr de levadura fresca 1/2 cucharadita de bicarbonato de sosa medio vaso de leche templada Utensilios: una sartén...
casi me escuché esta noche. estuve a punto de entregarle mis pupilas a la lupa. un gusano danzaba frente a mí, de alguna forma me miraba, de alguna forma quería hacer música. música para sumergirme en excremento, para tocar el fondo, para que se despierten en algún lugar de las galaxias tus mejillas y me busquen. casi lloro con la luz, casi río mientras tomaba agua. este verano huele a primavera, este volcán se levanta sobre sus piernas. todo sufrimiento es imaginario. toda vida un crucigrama. dibujas con...
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