Yuca 
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el 2009.04.13La doctora en gastroenterología Jeanette Domínguez, del Centro Médico Moderno, define la gastritis como una inflamación de la mucosa gástrica que en la gastroscopía se ve enrojecida, presentándose de diversas formas: en imágenes rojizas, en flama o como hemorragia subepitelial. Domínguez explica que además del estrés y el consumo excesivo de medicamento, otro factor que puede generar esta problemática de salud es la...
el 2009.04.13¿Qué es una parrilla? (versión femenina) La parrilla es la única comida que el hombre cocina. Cuando el hombre se propone hacer una, la cadena de acontecimientos es más o menos la siguiente: 1. La mujer va al supermercado a comprar todo lo que es necesario. 2. La mujer prepara la ensalada, la yuca, el postre y la guasacaca(1). 3. La mujer prepara la carne, le quita los pellejos, la adoba, la pone en una fuente con los utensilios necesarios, mientras que el hombre...
el 2009.04.13EL PUCHERO CHACHA: LA VENGANZA DE “BIKUT”, el HECHICERO “Que venga una cholita hermosa con su cántaro de chichacon ceviche, causa y cancha, comida nuestra por dicha¡que bajen de las alturas!cuy, gallina y aguardiente y botemos las tristezasderechito a la pendiente(1) Lo preparan casi en todo el Perú, se prepara en Huaraz, Lima, Ayacucho y hasta en Cerro de Pasco lo he comido, pero, el que hoy les voy a contar no estaba en mi curriculum gastronomico. Muchos amigos con...
En 1990 yo tenía solo quince años y me encontraba en quinto año de secundaria cuando Alberto Fujimori fue elegido presidente. El ?tsunami? le llamaron porque surgió de la nada y superó al gran favorito y prestigioso Mario Vargas Llosa. De antiguo rector de la Agraria con un programa de televisión en el canal del Estado pasó a convertirse en el hombre más importante del país. ?Honradez, Tecnología y Trabajo? fue su lema y montado en un...
el 2009.04.11Situado en el corazón de Polanco, en una de las avenidas más in de la Ciudad de México, mejor conocida como Masaryk, encontramos esta novedosa creación de los chefs vascos Mikel Alonso y Bruno Oteiza, discípulos del grandioso Juan Mari Arzak, chef propietario de uno de los mejores restaurantes del mundo. Biko es una propuesta 100% novedosa, creada a partir de la gran experiencia de este dúo vasco que sin duda encantará todos nuestros sentidos, y...
Éste es un plato a manera de juego que hicimos Karlos Ponte y yo para sus micros de gastronomía que eleverán de seguro nuestra visión gastronómica. Aquí recreamos y versionamos la típica carne en vara con tubérculos... sólo que "jugamos" con las texturas dándole una nueva imagen y valor a ellos mismos. La carne está sazonada con aceite de brasas, la batata rosada está a manera de espuma caliente, las papas en...
El uso de bolsas plásticas, constituye actualmente un gran problema para el impacto ambiental. Para su producción se necesita gran cantidad de energía y también algunos derivados del petróleo y que pueden tardarse entre 100 y 500 años en degradarse ¿ Te imaginas? El mayor problema se encuentra en que mayormente , las bolsas plásticas se desechan sin ningún cuidado, llegando asi a contaminar la ciudad y nuestros ecosistemas naturales. Y como si...
el 2009.04.10
[A ver si se me bajan de las nubes esos afanados folklóricos que creen que el mejor encebollado se come en Queto, cuando en realidad se lo encuentra en multitud de variaciones en las miles de esquinas de Guayaquil. Ya lo dijo Roena: BAJATE TU DE ESA NUBE/ Y VEN A LA REALIDAD] Encebollado De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a navegación, búsqueda El encebollado es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa, muy probablemente de las provincias del...
el 2009.04.10Angola, oficialmente la República de Angola, se encuentra en la costa atlántica del suroeste de África. El territorio angoleño se encuentra rodeado por la República Democrática del Congo al norte y noreste, el este de Zambia y Namibia al sur. La capital del país es de Luanda, que se encuentra en la llanura costera de Angola. Una ex colonia portuguesa, Angola comparte sus aspectos culturales con Portugal. Situado en la zona ecuatorial del país es rico...
Anticuchos INGREDIENTES: 1 kilo de corazón de vaca 2 ajos molidos 2 tazas de vinagre tinto 1/4 taza de ají molido 1 cda. de ají mirasol seco 1 cda. de pimentón sal y pimienta Papa Choclo Camote Huacatay Palitos de madera PREPARACION: Sancochar las papas, los camotes y el choclo. Limpiar el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de 1½' x 1½' aproximadamente. Aparte, en un recipiente mezclar el ajo molido, pimentón,...
La comida venezolana viene marcada por su historia cultural degenerando así en una mezcla de guisos africanos, europeos y aborígenes. En los platos venezolanos no faltará el arroz, los plátanos fritos ni la carne, la cuál más hacia el oriente del país vendrá sustituida por el pescado o frutos de mar. La esencia de la comida venezolana esta basada en granos (maíz, caraotas, arbejas, lentejas, etc), tubérculos (yuca, ñame, ocumo,...
el 2009.04.09En la actualidad Lima (Perú) es el lugar más buscado para el turismo gastronomito. Estamos de acuerdo que Paris es buscado por los exquisitos, la gastronomía neoyorquina en lo que a vanguardia refiere, Buenos Aires por sus asados y excelentes carnes, pero desde hace un tiempo hacia esta parte todos los turistas que recorren las tierras del antiguo imperio inca vuelven encantados por la calidad y la variedad de sus platos. Lima - Perú Desde el año 2000 se han abierto...
el 2009.04.09Ingredientes del Asopao Dominicano 3 libras de arroz 2 litros de agua ½ kilo de salsa de tomate 2 libras de pollo 3 libras de carne de res 2 ½ libras de chuletas de cerdo 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de sal molida 2 cucharadas de sazón liquido 3 dientes de ajo ½ taza de aceitunas 1 libra de longaniza 1 libra de yuca 1 ½ libra de auyama Preparación del Asopao Dominicano Cocinar al gusto las carnes en recipientes separados. Lavar y picar la yuca y la auyama....
Rico Preparar así: 1. Cocer presas de 1 pato en agua con sal, cebolla, pimentón y 5 dientes ajo. Retirar, escurrir y desmenuzar la carne con los dedos. Reservar el caldo. 2. Retostar en una cacerola honda con un poco de aceite 1 1/2 tzs. de arroz, junto con un picado de ajo, cebolla, 1 tomate y 1/4 pimentón. Agregar el desmenuzado de pato y remover unos minutos. Agregar 1 o 2 tz. del caldo reservado, dar color con urucú y dejar cocer removiendo hasta que el arroz finalice su...
INGREDIENTES: * 1 gallina de 2 ½ kilos, cortada en presas * 1 limón * ½ kilo de lagarto con hueso, de res * 24 tazas de agua fría * Lo blanco 2 ajos grandes, cortados a lo largo en dos * 2 cebollas cortadas en dos * 2 ramas de celery * 2 ramitas de perejil * ½ kilo de yuca * 14/2 kilo de papas * ½ kilo de apio * 3 jojotos grandes * ½ kilo de repollo * 8 dientes de ajo machacados * 2 ½ cucharadas de sal * ½ cucharadita de pimienta negra * 2...
El día de hoy se conocerá por fin la sentencia final al ex presidente Alberto Fujimori Fujimori. La suerte del ex presidente está echada. Los tres miembros de la Sala Penal Especial de la Corte Suprema finalizaron ayer la redacción de la histórica sentencia que le impondrán y que darán a conocer el día de hoy, a partir de las 9 a.m, en la sala de audiencias de la sede de la Diroes. Aún no se sabe su contenido, aunque se sabe que tendrá...
Sugerida por...Loly1. Alajú. 2. Rosquilla de alajú. 3. Golosina compuesta por dos rodajas delgadas de masa adheridas una a otra con dulce y a veces recubierta de chocolate, merengue, etc. En América meridional. 4. Pasta hecha con harina de yuca o de maíz, papelón, piña y jengibre. En Honduras, Nicaragua y Venezuela. 4. Facón. En Argentina y de forma vulgar. 5. Dulce hecho de coco, leche y azúcar. En México. Del árabe hispánico...
Riquisimo Preparar así: 1. Cocer presas de 1 pato en agua con sal, cebolla, pimentón y 5 dientes ajo. Retirar, escurrir y desmenuzar la carne con los dedos. Reservar el caldo. 2. Retostar en una cacerola honda con un poco de aceite 1 1/2 tzs. de arroz, junto con un picado de ajo, cebolla, 1 tomate y 1/4 pimentón. Agregar el desmenuzado de pato y remover unos minutos. Agregar 1 o 2 tz. del caldo reservado, dar color con urucú y dejar cocer removiendo hasta que el arroz finalice...
"Corazón Guerrero"Extranjero en mi propia tierra, seré del mundo. El planeta es muy viejo, en cada sitio, ha tenido mil banderas. Si todos sabemos que somos, hermanos y hermanas. ¿Por qué formamos barreras y guerras? Nadie es bueno. Nadie es malo, completamente. A veces fama, o poder, engañan a la gente. No ve amigos, no hay hermanos, sólo combatientes... cógelo que se te va. Con los ojos cerrados, empecé una jornada. Al tropezar muchas...
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