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La crianza de caracoles es una alternativa que pretende dar respuesta a las crecientes demandas mundiales sobre fuentes de proteína de origen animal. La carne de caracol es altamente nutritiva, proteica, baja en calorías y grasas, lo que la hace altamente digestiva y sana. La crianza de caracoles puede realizarse bajo diferentes sistemas. Los sistemas intensivos son los más utilizados y consisten en la introducción en recintos preparados y estudiados de caracoles reproductores destinados a acoplarse y a multiplicarse. En Latinoamérica, los mercados internos para el consumo de caracoles aún no están desarrollados. La mayor demanda de este producto, está en los países de la Unión Europea (España, Francia e Italia) y en menor medida Estados Unidos, Africa y Asia. El mercado europeo exige Certificado Sanitario, seriedad, calidad y compromiso de continuidad. Exigen además granja o criadero funcionando a pleno, certificación de procedencia, tipo de alimentación, sistema de crianza y frecuencia de producción. Los ca
hace 396d 3h