Goma-tragacanto

En Dulces de Queca el 2007.04.23

¿Qué es la goma tragacanto? Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer. Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería. Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor. Nombres con los que se le conoce: Inglés: GUM TRAGACANTH Alemán: GUMMI TRAGANTH Francés: GOMME ADRAGANTHE Nombres comerciales: CMC (carboximetil) XANTHAN GUM GOMA GUAR TILOSE Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Goma Tragacanto, Postres,...