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El elemento del aceite de oliva que proporciona la mayor protección frente al ataque cardiaco y el ictus ha sido identificado por investigadores de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Oporto (Portugal), que han publicado su hallazgo en la revista "Molecular Nutrition and Food Research". El trabajo, que examinó los antioxidantes principales del aceite de oliva, muestra que uno de ellos, el DHPEA-EDA, protege los glóbulos rojos de las agresiones más que...
Pese a que en los números la mayor parte del consumo de aceites está dada por los de girasol, es significativa la cantidad de personas que ?por moda o toma de conciencia- a la hora de pararse frente a la góndola del supermercado opta por el de oliva para llevar a su mesa. La tendencia tiene que ver con el crecimiento de la ?cocina gourmet? y la moda de ?comer rico?, aunque muchos eligen el aceite de oliva por la calidad de grasas que tiene. ?Es el único que se prensa a partir del fruto; todos los otros...
el 2009.04.06