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Si lo dice un renombrado y exitoso empresario-intelectual de la industria cultural de la culinaria como Gastón Acurio, entonces hay que ponerle mucha atención: ?¿Qué sector político lo identifica??, fue la pregunta lanzada a boca de jarro por la periodista chilena Sabine Drysdale. La respuesta de Gastón Acurio fue inmediata: ?Pienso que en el Perú es una obligación moral ser de izquierda?. En una de las mejores entrevistas concedidas a la prensa...
"A nosotros, los cocineros de América Latina, nos toca reivindicar, investigar nuestros ingredientes, codificarlos y darles nuevos horizontes. Nos toca mejorar nuestras tradiciones en cuanto a la experiencia, vestirlas y convertirlas en conceptos atractivos". Admiro a Gastón porque creo que es uno de los personajes que más atrae las miradas hacia la cocina de este continente. Su entusiasmo por la cocina nació a los diez años de edad, porque, entre otras cosas, no le gustaba lo que Juana preparaba. Su...
el 2009.05.17