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Recetas de Cocina: Diccionario - Alcaparra Es el capullo floral del alcaparro, arbusto originario del sur de Europa, donde crece en forma silvestre. En Francia también se lo cultiva. Las alcaparras suelen escabecharse en vinagre, y se las emplea para sazonar una salsa que en Inglaterra constituye el acompañamiento del cordero hervido. Por lo general se las utiliza en lo antipastos, en la mayonesa y en algunos aderezos para ensaladas. Las alcaparras de buena calidad son firmes, de color verde...
el 2009.07.12