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En un artículo pasado hablamos sobre los aminoácidos esenciales, los alimentos que los contienen y cómo son deficientes en los productos de origen vegetal. Bueno, pero no quiere decir que si comemos más alimentos de origen vegetal estemos condenados a la desnutrición. Los alimentos de origen vegetal se pueden combinar de tal modo que se complementen entre sí, logrando un plato balanceado con todos los aminoácidos esenciales presentes. ¿Cómo se...
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: ? Son parte estructural de las células. ? Participan en la movilidad celular. ? Muchas hormonas son de naturaleza proteica. ? La mayoría de las enzimas son...
el 2009.08.17