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Programa de Matestría del Instituto de los Andes Hierbas, Especias y Flores Ing. Jaime Ariansen Céspedes CARDAMOMO. Es una planta herbácea perenne, originaria de los bosques monzónicos de la India Meridional, de la familia del jengibre y la melegueta o granos del paraíso, crece hasta aproximadamente los 3 metros de altura. El cardamomo solo se da en climas muy cálidos. Sus frutos están formados por cápsulas de celdas, de color paja y de sabor picante...
Myrrhis odorata - Nombre común o vulgar: Cerifolio, Perifollo, Mirra, Perifollo oloroso, Perifollo almizclado - Familia: Umbelliferae (Umbelíferas). - Hierba perenne de hasta 1,5 m, cubierta de pelos cortos. - Las hojas de color verde brillante y lacias, llegan a parecer helechos. - Las flores de color blanco cremoso se agrupan en umbelas blandas. - Las semillas tienen una longitud de 2,5 cm, son estrechas y muy puntiagudas; cuando maduran su color se vuelve marrón oscuro. - Las flores...
Ingredientes 600 gramos de carne magra 150 gramos de pan blanco 1 vaina seca de chile rojo 1 huevo 1 cucharadita de jengibre picado 1 pizca de canela molida 1/2 cdita de cardamomo molida 1 cdita de sal 2 cebollas medianas 1 chile pimiento 2 cdas de aceite de maiz 1/2 cdita de curcuma en polvo 1/2 cdita de comino 1 cucharadita de cilantro triturado 3 clavos de olor 1/2 cdita de azucar 3/4 litro de caldo 2 cdas coco rallado...
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el 2009.08.15