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Ingredientes 800 g de lomo de vaca, en lonchas finas 1 pizca de pimienta 180 ccs de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 4 limón, el zumo 1 huevo Preparación El secreto de un buen carpaccio es cortar la carne elegida en lonchas muy finas. La carne que se haya comprado se mete en el congelador de 2 a 3 horas, para que se endurezca y no se congele del todo. Se corta entonces con una máquina de cortar en lonchas o con un buen cuchillo; debe quedar muy finita, en exceso, casi. Media hora...
Esta es la carta que recibí ayer de nuestro amigo, el Dr. Lecter: «Bueno, pues ya se desveló el misterio. Ya nos conocemos todos, y eso... está bien. Hoy les traigo un plato que puede no ser del agrado de algunos de ustedes. Y no digo esto por sus componentes, sino por su elaboración. Algunas personas tienen la obsesión de tomar la carne muy cocinada, me refiero a la carne elaborada...
El viernes estuve en Bilbao cenando en Bornes (tengo que mirarlo en la tarjeta, pero creo que es así), en una calle paralela a la San Francisco en el casco bilbaíno, en cuanto pueda encontrar la tarjeta os doy toda la información porque merece la pena. Es un sitio pequeño para unas 20 personas máximo pero muy acogedor la verdad, lo descubrimos por casualidad y tengo que decir que fue un acierto. Nos invitaron al café, al orujo de hierbas y también a otro postre distinto del que habíamos pedido para que lo...
el 2009.01.27